現在已經入伏了，在三伏天因為氣溫高、天氣悶熱，人也容易沒有食慾。在農村裡有一種蔬菜，長得像小刀還很硬，新鮮的很少有人吃，做成鹹菜是香辣開胃又下飯，你吃過嗎？
這種蔬菜就是刀豆，以前我們村裡很多人種植，主要是用來做鹹菜，其中剁椒刀豆就是最普遍的一種做法。剁椒刀豆的做法也簡單，先把刀豆洗乾淨，然後把它切成細條狀。需要注意不能切得太厚了，不然醃製的時間要很長。而且刀豆本來就很硬，切得太厚了也會影響口感的。
切好之後，把它們放到太陽底下去晾曬一下。像現在這樣的天氣，只需要半天的時間就行。如果曬得太幹了，那就沒有什麼水分了。
把曬好的刀豆拿回家，然後用一個大碗把它裝起來。再把之前準備好的剁辣椒倒進去，再倒入適量的食鹽，把它和刀豆一起充分的攪拌一下。
最後再把攪拌好的刀豆放進保鮮盒裡，放置兩三天的時間就可以食用了。其實一次性製作不宜太多，如果太多了沒吃完，時間長了就會有點酸味了。而且鹹菜吃的時間太長了，也不利於身體健康！
在十幾年前，村裡家家戶戶都會做上一些剁辣椒酸刀豆，其不僅是大人們愛吃的下飯菜，小孩子也喜歡吃。它還可以用來拌早餐粉、麵條吃。在夏天胃口不好的時候，吃上一點它，農夫一口氣能吃上兩三碗飯。現在農村裡做剁椒刀豆的少了，在城市裡也有人售賣，但還是自家的好吃。你們吃過嗎？