導讀：鯽魚和它是絕配，比油炸鯽魚更香嫩，多吃美容又養顏，還不會長胖
現在天氣一天比一天暖和，我們馬上就要脫掉厚厚的羽絨服，穿上春季的衣服了，天氣這麼暖和，但是早晚的溫差比較大，大家也得多注意保暖！天氣暖和之後，我爸爸就要出去釣魚的了，最近這幾天收穫倒是挺大的，每天都能釣到很多的小鯽魚，看到這些活蹦亂跳的小鯽魚，我就想起了蔥蔥鯽魚，蔥蔥鯽魚吃起來魚肉鮮嫩，沒有腥味，非常的清爽，每次在家做這道菜的時候，我都會吃很多！
說起蔥蔥鯽魚，你們在家做過嗎？這道鯽魚，不用下油鍋炸，只需要放在鍋裡煮10分鐘，出鍋後湯汁粘稠，非常的鮮香，就連魚肉很鮮嫩，有一種入口即化的感覺。鯽魚不下油鍋吃起來一點都不油膩！下面我就把這道口感清爽解膩的蔥蔥鯽魚和大家分享一下！鯽魚和它是絕配，比油炸鯽魚更香嫩，多吃美容又養顏，還不會長胖！
【蔥蔥鯽魚】
【原材料】：鯽魚、食鹽、胡椒粉、料酒、生薑、小蔥、啤酒、青椒、白糖、蠔油、雞精（可不放）、澱粉水。
【製作步驟】：
1：首先準備3-5條鯽魚，把鯽魚開肚取出內臟，刮去魚鱗清洗乾淨，魚肚裡面的黑膜也要清洗乾淨了，清洗不趕緊的話腥味比較大，在鯽魚上面上花刀。
2：把清洗乾淨的鯽魚放在碗中，加上適量的胡椒粉、食鹽、料酒、薑片、蔥段用手抓均勻，醃製20分鐘。
3：準備一下輔料，把生薑切成細絲，小蔥切成末，在鍋裡倒上少量的植物油和豬油，等到豬油熬化後，加上一勺豆瓣醬、蔥姜蒜末炒出香味，再放上一點青椒、啤酒2-3瓶、一碗清水，開大火燒開。
4：燒開後，加上少量的雞精、白糖、蠔油、醬油攪拌均勻，放上醃製好的鯽魚，開中火煮5分鐘，時間到翻一面，繼續煮5分鐘。
5：準備一把小蔥，把蔥白和蔥葉分開放，把蔥葉都切成蔥花就可以，鯽魚煮熟後，將鯽魚撈出來放在盤中，魚湯先不要出鍋，倒上適量的澱粉水、香油熬到粘稠時，出鍋倒在鯽魚上面，再把蔥葉撒在上面就可以了。
【注意事項】：
1：在鯽魚身上打上花刀，只要是為了醃製鯽魚的時候，會更加的入味。
2：切蔥花的時候，最好是多切一點，因為這道菜主要的食材，就是蔥花和鯽魚。
3：在鍋裡倒上植物油和豬油的是為了增加香味，因為兩種油搭配在一起，裡面的湯汁會更鮮香。
4：鯽魚下鍋煮的時候，兩面分別都煮5分鐘，煮的時候，不要開大火，開中火煮就可以。
5：以上就是蔥蔥鯽魚的做法，按照此步驟和注意事項做的話，保證做出來的味道非常的鮮香。