近來，不少有品位的朋友都在討論加拿大北極海參，國內一些名牌五星級酒店的菜譜上也多了加拿大海參。好的東西總是首先被人們接受的。
海參界最出名的，加拿大海參敢說第二，沒人敢稱第一了。比起國內的圈養海參，不論是營養價值還是口感，質量佳，營養價值高，價格也不像國內的海參炒的那麼高，加拿大海參都是完爆全勝！
那麼，加拿大海參與國內海參相比具有什麼優勢呢？
首先，品種不同，營養成分是否也不同呢？
全球海參共有1100多個品種，已發現可食用的卻只有40多種，包括遼東半島周圍海域的刺參，北大西洋的北極參，南美的小黑參、智利海參，北冰洋海域的葉瓜參以及東南亞地區的梅花參、地中海地區的土耳其海參等等，中國產的刺參只不過是其中的一種。各種海參的營養結構大同小異，蛋白質、不飽和脂肪酸、胺基酸多糖等營養成分含量差不多。
就品種而言，兩者的營養價值差別不大。但是生長水域、生長時長卻會影響到營養成分含量。通常，野生、足年份的加拿大海參的各類營養成分含量比養殖的刺參要高。
加拿大野生海參一般生長到4-5年以上才達到捕撈標準，體內積聚了豐富的營養物質和活性物質，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；
而傳統養殖海參生長海域水位淺，光照充足，海參生長快速，營養物質積累較少。並且，為了獲得更大更快的經濟回報，在養殖過程中所加入的抗生素，激素，會導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危險。
2020年7月16日央視「315」晚會曝光了山東即墨海參養殖戶違規使用敵敵畏的事件。經調查，我國經營海參的企業中，山東佔了46%，將近一半。近年來，國內的養殖海域環境受到各種不同程度的汙染，重金屬超標，違規使用藥劑等報導屢有發生。
在消費者自身很難辨別的情況下，我們對家人朋友的建議就是優先考慮購買產自無汙染海域的國外天然野生海參。
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