靖江市,簡稱「靖」,位於中國華東,江蘇省長江下遊北岸,襟江近海,東、西、南三面臨江,南至東南與江陰、張家港隔江相望,東與如皋相鄰,西北與泰興相連,是江蘇省新興的港口工業城市,擁有優質長江岸線54公裡,水陸交通便利。靖江的地理位置「扼江海門戶,捍衛全吳」,因此叫做「靖江」,「靖」是安定太平的意思,「江」是因為它瀕臨長江,指靖江是一座江邊城邑。
靖江被國務院列為對外開放地區並加入蘇錫常火炬帶,成為上海浦東開發區和蘇錫常火炬帶向蘇北輻射、延伸的重要「橋頭堡」。靖江為江蘇長江以北的一流強市,領跑蘇北各縣市。
著名景點:孤山
孤山是靖江最早的陸地,原為海上孤島,成陸於距今約7000—250萬年。孤山與天目山、黃山(江陰)同出一脈,是天目山的餘脈,也是南通狼山以西、連雲港雲臺山以南蘇北平原唯一的山。孤山行似坐獅,高53米,總面積約5.8公頃。山上古木蔥蘢,大樹林立,叢林密布,通體碧綠。孤山的開發時間在距今約1800年。靖江人很早就在山上建成孤山寺等建築,成為一處宗教的熱土。如今山上有躡雲坊、孤山寺等景點,山腳旁建有靖江烈士陵園。每年農曆三月三的孤山廟會場面壯觀,遠近聞名。
著名美食:豬肉脯
靖江豬肉脯為靖江市的傳統美食,在靖江有近80年的歷史。
主料:豬腿肉5000克
輔料:雞蛋150克
調料:砂糖650克醬油425克,胡椒5克,味精25克。
1.選料整理:選用豬後腿精肉剔去骨頭,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其純肌肉,切成小塊洗去油膩,裝入肉模,送入冷庫速凍後用切片肉機切成薄片。
2.配料:將調料混合溶解後,拌入肉片,上下要拌勻,使調料吸入肉中。
3.攤篩:用特製的篩筐,將肉片按規格要求,平攤於篩上。
4.烘乾:將篩筐送入蒸汽烘房,用65℃的溫度,經5至6小時烘成幹坯,經自然冷卻後,出篩即成半成品。
5.烤熟:將半成品放入空心烘灶,用高溫烘至出油,呈棕紅色。烘熟後用壓平機壓平,再按規格切成埠形,即為成品。
6.包裝:出口產品裝聽,每聽淨重3.5千克,四聽並裝一大箱,計重14千克,箱外塑料帶緊固。內銷有箱裝和500克袋裝。
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