封面新聞記者 喻奇樹
11月16日，2020世界川菜烹飪技能大賽在眉山仁壽黑龍灘長島洲際酒店舉行，來自全國各地的烹飪高手現場過招，比拼精湛的廚藝，吸引了美食界關注。這是第三屆世界川菜大會的一個重要看點活動。
11月16日至17日，由世界中餐業聯合會主辦、眉山市人民政府承辦的第三屆世界川菜大會、第十二屆中國泡菜食品國際博覽會在眉山舉行，益海嘉裡鯉魚牌菜籽油作為整個活動的戰略合作夥伴，成為2020世界川菜烹飪技能大賽的指定用油。它是地地道道的「四川造」，也是「四川造」菜籽油在國際性大賽平臺上的實力展示。
在活動現場，一側是2020世界中華火鍋宴大賽，展示了數十桌造型精巧別致的火鍋宴席，比拼味道、創意，另一側則正在緊張進行川菜烹飪技能大賽，空氣中混和著各種美食的香味。
按照比賽的要求，所有選手在烹飪川菜時，凡需用到油，必須用鯉魚牌菜籽油烹飪，評委們根據其色香味型等綜合打分，確定最後的冠軍。
據了解，川菜講究百菜百味，一菜一格，其基本味型多達24種，顯示出極強的包容性。其中麻辣是川菜的一個重要特徵，而菜籽油則能更好地激發麻辣的香味，形成一種特有的複合香味，為川菜增添了更多的魅力。
現場一名參賽的廚師告訴封面新聞記者，他們平時在烹飪川菜時，菜籽油幾乎必不可少，除了增香，還能起到去腥、提色等作用，煎、炸魚、酥肉，做回鍋肉等經典川菜，都是必不可少的，而鯉魚牌菜籽油作為起源於四川的菜籽油，因為有大品牌的背書，他們平時選用較多。
世界中餐業聯合會負責人表示，希望通過本次烹飪技能大賽，能發現更多年輕選手和優秀作品，為在接下來的國際飲食交流活動選出代表，向世界傳播中華飲食文化，讓全世界的人都愛上川菜。