烘焙不止是一種烹飪方式，也是一種生活方式。在烘焙的過程中，對生活中點點滴滴的美好有更深的體會，也可以培養自己的創意。烘焙，是發現美的一種途徑。
近兩年烘焙行業以及西點、麵包等子行業銷售收入的增長率一直在10%以上,製造利潤逐年上升,市場處於快速成長的黃金期
什麼是烘焙食品？
烘焙食品就是以麵粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經過一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。,
在這個越來越重視儀式感的時代，每個人過生日都要準備各種生日蛋糕，而且流行特別訂製，直接帶動了私房烘焙工作室的發展，各種生日會、企業活動甜品臺、會議活動茶歇等都需要用到西點，法式西點已經成為放鬆心情的下午茶首選。甜品在從一個生活消費的食物已經變成很多重大活動必備的氣氛的烘託，隨著90後、00後人群的不斷成熟，中高端甜品消費市場需求不斷擴大，也迫切要求甜品跟上時代的步伐。法式西點作為中高端甜品的代表，其精緻的外表吸引了對生活質量要求不斷提高的人群，豐富的口感也讓他們轉變為回頭客。
烘焙行業的發展趨勢
西式烘焙食品已經融入中國市場，而從飲食來看。現在的人對飲食都比較講究，要求健康、方便、美味、美觀以及個性化。烘焙食品已經是未來的發展趨勢，主要表現在以下幾個方面：
1、更加注重健康的飲食
高油高甜的烘焙品已經慢慢地開始被健康的烘焙品所替代。烘焙品不僅僅是美味而已，必須要健康才行。食材也要求天然健康。人們已經開始選擇天然的淡奶油和動物性黃油，摒棄了人工合成的植物黃油和奶油。
2、更加重視產品的性價比
人們也通過消費比對選擇合適的錢來購買不錯的烘焙產品。
3、日益要求的個性化
人們現在越來越注重個性的表達，喜歡嘗試新鮮的體驗，所以有些有DIY蛋糕活動的烘焙店，私房訂製工作室也開始日益受歡迎。越來越多的烘焙店也開始提供顧客訂製蛋糕，由顧客自己選擇圖案。
4，線上網絡銷售和線下實體店相結合
越來越多的烘焙創業者都現在在線上銷售來減低實體店的高額房租成本，很多私房工作室都選擇在微信朋友圈來推廣自己的產品。
烘焙行業發展趨勢意味著，烘焙師的職業技能將會面臨更加激烈的市場考驗，系統的學習、紮實的烘焙技能、豐富的製作經驗、和熟練的操作能力等，都是在烘焙人才市場脫穎而出的關鍵。
烘焙食品的分類：
麵包類：按味道分（甜麵包，鹹麵包）
按質地分（硬質麵包，軟質麵包，鬆軟麵包，脆皮麵包）
按品種分：甜麵包，調理麵包，酥皮類，歐式麵包，吐司麵包
蛋糕類：鮮奶蛋糕（水果蛋糕，歐式蛋糕，裸蛋糕）
韓式裱花蛋糕（豆沙裱花）
西點類：私房點心（常溫蛋糕，餅乾，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西點（慕斯，提拉米蘇，歌劇院，法式鏡面等）
基於多年的烘焙學校的教學經驗，接下來我會系統地給大家分享相關的烘焙知識，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點的製作技巧、開私房烘焙和實體店的注意事項等，歡迎大家持續關注。下一期我會為大家介紹「烘焙工具的選擇」