在中藥的藥性裡面都會把每個藥的藥性介紹出來，有酸、苦、甘、辛、鹹五味，每一味也有相應的作用。而今天我們的重點是醋，因為在日常生活中醋是最易獲得酸味的。所以今天的話題都是與醋有關。
說到醋大家都不陌生，它是我們必備的日常調味品，但是大家知道什麼是醋麼？對我們有哪些作用麼？
01首先大家知道什麼是「醋」嗎？
大家還記得我們小的時候巷子裡偶爾會有叫賣醋和醬油的人麼？那時候醋真的是很香，做飯炒菜都很好吃，因為那個時候的製作還是相對比較傳統的。
醋的製作過程跟酒有點像，都是利用澱粉類的一些物質，經過蒸煮糊化、糖化、酒精發酵和醋酸發酵等等一系列的工序製作成的。
我國醋的發展歷史悠久，在唐朝就有很詳細的記載，還記載了很多種類的醋，比如果醋、米醋、曲醋、麥醋等等，而果醋還有很多種，比如用大棗、葡萄、果子等去製作。所以不僅歷史悠久，而且種類繁多。
從上面大家也可以看出來五穀及一些果子都可以製作成醋，也就是醋就是一些食物製作而成的，那麼為什麼古人要經過那麼多繁瑣的工序把醋製作成食物呢？接下來我們一起看看醋的作用。
02醋的功效
空氣消毒
在現代面對汙染環境或者醫院日常的消毒都會用消毒劑，但是大家想過沒有，在古代他們用什麼消毒的呢？當然就是用醋了。
在一些醫書記載中寫到，在女子生產的時候，會在產房用醋燻蒸，來防止產後感染，而且在《本草綱目》也有記載了這一方法，並被一直沿用。
另外現代醫學研究也證明了這種方法殺菌作用是可靠的，食醋對於大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌等都有很強的殺滅效果。
所以雖然不能完全達到殺菌的程度，在日常生活中的預防也是足夠的了。
減弱毒性、增加藥效
大家在有時候生病的時候不知道有沒有看過中醫，吃過中藥呢？細心的人就會發現很多藥材前面都有醋，比如說醋莪朮、醋柴胡、醋香附、醋五味子等等，這些都是經過炮製的藥材，這樣會使得藥材毒性減弱，效果增加。
製作湯劑
比如說《傷寒論》中有一個方劑叫做「苦酒湯」，指的是醋而不是酒，是用來治療咽炎的，裡面就用到了白醋去煮藥。
另外早期的時候醋都會應運到很多方劑中，去煎藥，還有一些丸劑中也會有應用。
強化骨骼、促進鈣吸收
經過現代研究證明，食酸可以強化骨骼，並促進腸道對鈣的吸收。不過因為每天我們吃的一些水果等食物裡面本來就含有了醋類的物質，所以也別過量去吃，每天食醋攝入的量控制在20~30mL就可以了。這個量是利於鈣質吸收的量。
對於以上的功效很多人會覺得比較陌生，自己也應用不到，那麼接下來跟大家分享一個食療方，是非常親民的啦，那就是醋泡黑豆。
醋泡黑豆
很多人對於這個食療方法並不陌生，在很早之前對於它的功效已經有很多人提到了，而今天要跟大家分享的是關於它的另一個功效。
研究發現醋泡黑豆的清除自由基的功效很強，而且對於糖尿病患者控糖有很好的作用。可以作為「糖友們」的日常抗糖保健的小零食。
而且醋泡黑豆製作是很簡單的，取適量的黑豆用白醋浸泡兩三天就可以吃了，要連皮吃才可以的，另外還要注意一天也不能多吃，吃幾個就行了。
另外對於醋大家還有一個常見的誤解就是覺得對牙齒有影響。很多人覺得醋可以溶解水垢，主要是因為醋可以溶解不溶性的鈣，所以一些人覺得醋也會有溶解牙齒的危害。
其實這種擔憂是沒必要的，大家在吃酸的東西的時候也會發現，自己的口水就會變多，這是因為當我們吃了酸的東西，會刺激分泌唾液，就會稀釋酸，這樣在口腔的即便還有酸殘留也不會溶解我們的牙齒。
而且我們平時吃的檸檬酸、乳酸對我們牙齒的威脅程度更大。
另外我們可以選擇在吃了酸以後漱口或者刷牙，都是不錯的選擇。
如何選擇醋
很多人說現在市面上的醋種類太多了，那我們到底該如何選擇呢？在《本草綱目》中曾經寫到醋的種類很多，但是只有兩三年的米醋才可以入藥。
所以我們可以選擇米醋，而且在買醋的時候可以看一下配料表，買標註了「釀造食醋」字眼的醋。這類是用的雜糧、穀物發酵的。
而現在很多醋上面的標註是「配製食醋」，是蒸餾過的酒發酵製成的，可以食用，但是就不能藥用了。
關於醋的一些小知識就分享到這裡了，但是醋的功效並不限於此，大家可以在生活中細細去品味。
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