紅油米豆腐是一道川、湘、黔、鄂地區著名的少數民族特色小吃。其紅油經過獨家秘制而成，也因紅油的秘制方法不一，所拌出的米豆腐口味也就不一。米豆腐嫩，其配料黃豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣。這樣拌出的紅油米豆腐不僅口味純正，而且消暑解饞。「米豆腐」其實並不是豆腐，雖然他長得很像豆腐，但其實他是大米磨成漿做的，並不是象豆腐一樣由黃豆製成。川、湘、黔、鄂地區著名都有這種小吃。
紅油米豆腐是貴陽甚至是貴州最風行的特色風味小吃之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休 閒逛街、外出旅遊，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經常買來當作午餐、涼菜、夜宵食用。只要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調料，一家人就能吃得爽口爽嘴。
大米、黃豆、石灰、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精適量。米豆腐，大米淘洗乾淨泡4個小時，黃豆洗淨泡5個小時，用石磨磨成漿，米/黃豆/水的比例一般為1：0.5：4，磨好下鍋燒開冷卻到約50度用少許石灰水點制，攪拌均勻後用搪瓷盆盛出來，完全冷卻即成米豆腐。花生油炸脆、黃豆泡開用油炸酥、蔥切成蔥花、姜剁成細末、大蒜剁成蒜泥放在用少許冷開水中漂著、綠豆芽用開水燙熟瀝乾水、泡酸蘿蔔切成小丁、黑大頭菜剁成碎末。食用時用刀把米豆腐切成長6釐米、寬高各1釐米見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。
豆沙窩為地方傳統名小吃。色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。 口味為表皮金黃，外脆裡軟，甜鹹相宜。將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後，搗碎製成豆沙，根據個人喜好加入鹽或糖後，用糯米麵包成窩頭形狀，放入油鍋內炸至金黃即可。原料：糯米500克。 調料：芸豆250克，菜油、鹽、味精、花椒粉、姜沫、蔥花等適量，白糖適量。
糯米麵。上好糯米淘洗乾淨用水泡5個小時，瀝出上屜蒸熟蒸透，用木錘趁熱在特製的粑槽內用力擊打，使熟糯米成面狀，取出放在鋪有白鐵板或鋁板的桌子上備用。餡子。紅豆淘洗乾淨下鍋燉煮4-5個小時，直至豆子燉煮爛透後撈出濾幹湯水，用勺子將豆子碾成洗沙狀，鹹的就加上適量蔥花、薑末、鹽、花椒麵、味精拌勻，甜的就加適量白糖拌勻，再把餡子搓成3釐米大小的園球（約25-30克）備用。從糯米麵團中扯下約50克揉成園團，在鐵皮上再攤成餅狀把豆沙球包起來再壓扁，雙手四指託底大拇指轉圈擠壓中間，形成園窩形。鍋加菜籽油燒至8成熱，把豆沙窩下鍋炸，炸成金黃色出鍋即可。
糯米淘洗乾淨，浸泡蒸熟後舂至半茸備作皮料，芸豆淘洗煮至熟透爛擦壓成茸泥後，加鹽、味精、花椒粉、薑末、蔥花攪勻成餡待用，將舂好的皮料均勻地分為10個，攤平，包入餡心捏成圓窩形，放入油鍋中炸至表面酥脆，色澤金黃即可。熟糯米不能都錘打爛，要留少許沒有完全碎的米粒，製作豆沙窩時鐵板上要隨時抹點熟菜油，免得粘在鐵板上，炸的火候要掌握好，最好用中火。芸豆須用冷水下鍋煮，煮得越爛越好。