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義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利麵條有很多種類，形狀也各不相同，除了跟中國麵條一樣的直身意面外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型等等，這裡用的就是螺旋狀的義大利麵。
義大利麵用的麵粉是一種「硬杜林小麥」，能夠久煮不糊，而且地道的義大利麵都很有嚼勁，在用滾沸的水氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，讓面的質地更緊實有彈性，氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，還要拌少許橄欖油，用蔬菜加牛肉末熬成的醬搭配義大利麵是最經典的傳統意面做法。今天大叔下廚房教你做好吃的牛肉醬義大利麵，希望你吃的開心！
義大利螺旋面 250克、牛肉 200克、義大利麵醬 一瓶、料酒、聖女果 8顆（或用一個西紅柿）、洋蔥 半個、胡蘿蔔 1根、大蒜 3瓣、黑胡椒醬 2大勺、生抽 少許、澱粉 少許
1、首先將牛肉用料理機絞成肉末，加入少許澱粉和料酒，用筷子攪拌均勻，醃製備用，洋蔥洗淨切成絲，聖女果洗淨切半，胡蘿蔔切成絲，青豆洗淨瀝乾水分備用；
2、然後在鍋中加入水煮開後，倒入義大利螺旋面，加入一小勺鹽（水量的1%）和少許橄欖油，用漏勺撥散開，按照麵條包裝袋上標示的時間煮好後，用漏勺撈出，瀝乾水分放置盤中，倒上少許橄欖油拌勻備用；
3、大蒜去皮打成蒜末，炒鍋充分預熱後，加入植物油，倒入切好的洋蔥胡蘿蔔翻炒，再倒入聖女果和青豆，再加入蒜末一起炒軟炒勻；
4、最後倒入牛肉末翻炒至變色後，加入適量義大利麵醬、黑胡椒醬炒勻，再加入適量水燉煮片刻，最後調入適量食鹽調味，蔬菜牛肉醬燉好後，澆在準備好的義大利麵上，美味的牛肉醬義大利麵就做好了！
將肉醬和義大利麵拌勻，就可以享用美味了！好吃又好做的牛肉醬義大利麵這就做好了，味道不比外面的差！
大叔小提示
1、如果不喜歡用黃油，請改為其他食用油，這個醬可多做一些，用來做PIZZA的時候抹面胚，味道也非常棒；
2、如何煮意面：義大利麵要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考，通常為7分鐘，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。
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