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海鮮季 撈麵滷餃子餡兒 要不多放大蝦仁皮皮蝦螃蟹肉那你一準不是天津人
從四月份開始，正當時的皮皮蝦、鰨目魚，過些日子的花蛤、扇貝，天涼之後的螃蟹、對蝦、帶魚……飯桌上這點「腥氣味兒」就連上趟兒了~沒錯，天津人吃飯，就愛吃帶著這點海腥味的，這不，就連吃撈麵吃餃子，都得「加點料兒」——
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近在咫尺的港澳米其林餐廳價格也親民!你確定不要試一試?
目前中國境內只有三處地方刊入米其林指南分別是上海、香港和澳門近在咫尺的港澳米其林你確定不要試一試？港澳地區的米其林餐廳小編雙手奉上！香港區推薦：蝦子撈麵、雲吞、水餃、牛百葉湯麵品味：店鋪堅持人手打制竹升面，每天打上幾小時，打出來的麵條脆而有嚼勁，再撒上一層蝦子，配以大地魚和豬骨熬成的清湯，讓人慾罷不能！
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一口嘗到鮮香的蝦籽,豐腴的蝦腦、Q彈的蝦仁,每年在家只做一次
【一口嘗到鮮香的蝦籽，豐腴的蝦腦、Q彈的蝦仁，每年在家只做一次】作為江南人真的很煩每年的梅雨季節，但是梅雨季也孕育了一種美食，因為只有在黃梅季，雌蝦到了成熟期，身體裡才會孕育出了飽滿的蝦籽，頭部也長出了晶瑩剔透的蝦腦。
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【蔣老師來了】「黃梅到,籽蝦跳」,秘制蝦籽醬油,拿去!
青蝦的出肉率大概在30%左右，即一斤青蝦可以出3兩蝦仁。根據大廚的經驗，活蝦買回來馬上養在冰水裡，不但可以提高出肉率，還方便剝以及蝦仁表面光滑。1.出蝦黃：抱籽蝦買回後浸冰水，並在冰水中掐去蝦頭，將蝦頭連殼煮熟，可以剝出2%抱籽蝦重量的蝦黃（蝦腦），約有120到160粒左右（視蝦個頭大小以及不同時期）。2.出蝦籽：用牙刷將蝦籽刷入冰水中，揀去雜物，用紗布包裹瀝去水，大概得30克蝦籽，曬乾。
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老人能吃蝦籽蝦腦嗎?最好不要
「現在是蘇州『三蝦麵』上市的季節，要提醒大家，年紀大了並不適合多吃蝦籽蝦腦，」7月8日下午，在蘇州姑蘇區平江街道梅巷社區開展的「認識蘇幫菜，聊聊家常菜」的講座中，蘇州市人力資源社會保障培訓指導中心黨員張愛國解密蘇幫菜的烹飪秘訣，為居民揭開了平時生活中燒菜時的種種誤區。
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蝦籽肥,蝦腦紅,你就知道要去蘇州吃這碗面了
是雨季少有的慰藉了……因為只有在黃梅季，雌蝦到了成熟期，才會腹部抱籽，頭部卵黃也紮實肥碩，有人叫它「紅頭仔」。這時候，一些蘇州人就會進行一項龐大的工程：分別拆掉蝦仁、蝦籽、蝦腦，炒一碟澆頭，做一碗嬌滴滴的三蝦麵。
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橫街時令美食之製作蝦籽醬油 盛夏一滴蝦籽醬油饞煞蘇州人
此時的雌蝦，每一隻都滿子，正是做蝦籽醬油的最佳時節。蝦籽醬油是老蘇州獨有的夏天味道，或佐餐或烹調，都為餐桌增添一抹亮色。蘇州人吃河蝦算是吃到極致了，手工剝出河蝦仁還不算，愣是給整了個三蝦麵，蝦肉、蝦腦、蝦籽匯聚在同一碗麵內。確實，河蝦的蝦籽是極品，蝦籽醬油更是鮮美。
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蝦籽面 蝦子面 蝦仔面
魏水華（杭州人，沉醉於地方風物和口腹之慾）有次外出宵夜吃麵，在麵館的菜牌上看到「蝦子面」一味，點上來一看，一碗陽春麵上撒著一小撮蝦皮和幾粒蔥花，味道不算差，但是對於吃慣了濃油赤醬的人來說，淡而無味是一定的。把麵館老闆叫來一問，對方滿臉無辜：「我們這兒確實把蝦皮叫『蝦子』啊」。
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特濃番茄蝦仁撈麵,麵條根根裹滿濃汁,簡直不要太好吃
西紅柿熬煮成湯汁，加些番茄醬，白玉菇，蝦仁，再放入龍鬚麵，熱氣騰騰的一鍋，簡直不要太好吃，細細的麵條根根裹滿濃鬱的湯汁。從外面的冰天雪地回到屋子裡，就想著吃些熱氣騰騰的食物，一碗熱乎乎的番茄蝦仁撈麵，煮的咕嘟咕嘟響，龍鬚麵浸滿濃稠湯汁吃起來順滑濃鬱，蝦肉Q彈，白玉菇脆嫩鮮滑，一道簡單的撈麵，好吃又有營養。西紅柿中含有豐富的維生素C以及番茄紅素等，可以幫助人體預防心血管疾病。蝦肉含有豐富的蛋白質，還有各種礦物質以及維生素。
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蝦籽面、水蟹粥、豬扒包…這份澳門美食攻略,99%珠海人沒看過
中式茶點、生滾粥、 澳門特色牛雜、雞蛋仔， 還有接地氣的大排檔， 一起來打卡美食地標， 領略舌尖上的澳門吧正宗的葡國菜強調食物的原味，味道比較濃重，代表菜式有紅豆豬手、薯蓉青菜湯、炒蜆、海鮮飯等。而經澳式改良的「土生葡菜」堪稱一絕，在食材上，吸收了葡萄牙、東南亞和中國廣東等地區多種食材及調料，呈現出東西南北食材精彩薈萃的局面，典型的菜式包括非洲雞、沙爹、馬介休、豬扒包等。
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時令 夏至日,吃撈麵!您知道天津衛的四碟撈麵怎麼吃嗎?
春季撈麵席：四面碼：幹窩面一桌 三鮮滷及原湯一碗四炒菜：炒晃蝦仁 桂花乾貝 溜蟹黃 蒜籽燒魚丁春季撈麵席包括：乾鍋面一桌，三鮮滷及原湯一碗。四炒菜有炒晃蝦仁、桂花乾貝、熘蟹黃、蒜子炒魚丁。夏季撈麵席包括：紅白滷雙上、燒海雜拌、奶汁燴全丁、炒伊府麵、清湯汆三片。四炒菜是鮮豌豆炒蝦仁、炒龍蝦鳳絲、紅燒乾貝、白蹦梭魚丁。秋季撈麵席包括：伊府麵、三鮮滷、三鮮湯。四炒菜變成了炒青蝦仁黃瓜、炒河蟹肉、軟熘魚扇、銀針麵筋絲。
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在澳門吃各種小吃,還吃到謝霆鋒同款撈麵,真心過癮!
在澳門吃各種小吃，還吃到謝霆鋒同款撈麵，真心過癮！世界之大，大家一定是需要乘著年輕多去走走看看，長長見識。這奶茶看起來很濃鬱，不算很滑，但是味道很香濃。而且奶茶喝完之後，在最裡邊一直有茶甘味，對於香港的奶茶，沒有那麼澀。接著要品味的就是煲仔飯，一份是32元錢，在澳門算是很便宜的了。飯本身就是幹的，還帶有糯香，跟以前吃到的煲仔飯都不一樣，值得稱讚的就是這些腊味。吃起來是真的很香，味道很濃鬱。在澳門吃到的東西，基本上味道都很濃香！
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舌尖上的長沙,這些特色的美食,讓你品味長沙的味道
舌尖上的長沙，這些特色的美食，讓你品味長沙的味道。說到長沙，除了這裡濃厚的歷史底蘊之外，就不得不提人它這裡的美食了。長沙的臭豆腐是黑色的，把新鮮的豆腐放到滷水裡面泡上幾個小時，撈出來衝乾淨再瀝乾水，然後放到燒熱的茶油裡邊炸上幾分鐘即成。做好的臭豆腐外邊被炸的有點焦，但內裡還是很鮮嫩的，拿到手裡之後，一開始聞著有點難聞，但不一會你就能聞到豆腐被炸後的香味。在口感方面，因為經過了滷製和炸制，所以鹹鮮有嚼勁，特別好吃。
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蝦仁炒雞蛋,先炒蝦仁和雞蛋?教你做美味食物的正確順序
蝦仁炒雞蛋，先炒蝦仁和雞蛋？教你做美味食物的正確順序我想和蝦仁一起吃這道煎蛋。要用蝦做這個煎蛋，你必須準備蝦，雞蛋，胡椒，蔥，姜。首先，準備好原料，去掉蝦殼和蝦頭。保留殼和頭，如果你有，丟棄他。（未省略）姜切末。蔥切段保存了下來。把雞蛋打勻，然後加入蔥，一起攪拌，加入適量的鹽攪拌。在煎鍋裡，倒入蝦殼和蝦頭。
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祥記的豬腳撈麵 誠昌的水蟹粥 花一天時間品味澳門美食的美好
中國澳門雖小，但此處美食的豐富和地道口味，足以讓你精神振奮，大快朵頤而不願離去。在澳門旅遊一定要花一天的時間來逛吃逛喝，而這段時間必去的美食打卡地，今天都為你準備好了。 祥記面家
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天津人的命,全是撈麵給的!
而天津的聚慶成、義和成兩家大飯莊共同投資在南市開了一家「先得月飯莊」，面對平民百姓推出正宗天津風味撈麵席，也正是將撈麵擺到了檯面上。（圖片來源：@天津玩藝兒）撈麵席裡的菜碼滷子跟炒菜根據時令都會有所變化。
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好吃 | 蝦籽小清新,魚籽軟糯糯
也不知道他們是專門挑過還是找供貨商指定過，每一隻海白蝦都有滿滿的籽，仔細看看，小小的海白蝦一隻一隻地在肚子上抱著一大團瑪瑙一樣的籽。有蝦籽的湯比往常只是蝦而沒有籽的湯要更鮮，豆腐也被浸染出隱隱的蝦籽的味道。進嘴以後這些籽細細碎碎地滿口鑽，而海白蝦纖弱的蝦須還穿插其中。
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蝦籽醬油,蘇州人鍾愛的百搭醬油
雖說有不少老字號也做蝦籽醬油，但老蘇州們還是習慣自己動手，畢竟自己做的蝦籽醬油才會滿滿的都是蝦籽啊。據說，民國時期就有商家用魚子來冒充蝦籽做蝦籽醬油。這麼看起來，黑心商販自古就有啊！王老闆的鹹魚生意一直不怎麼景氣，有一次，一個親戚來探望他，並帶了兩瓶自製的蝦籽醬油。親戚說：「這是我用伏油加蝦籽熬製的，味道很鮮，給你開開胃。
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教你這樣給蝦仁去腥,讓蝦仁做起來更好吃!
多麼希望你是一道美食，我做一個真空的盒子，將你永遠在我心中保鮮，誰也不行，你是我的獨家記憶。蝦的營養價值是非常高的，但是腥味也是有的。如果買到了那種冷凍的海蝦，腥味就是比較大的，如果不想浪費美味的蝦仁，就要試著去除這個腥味，怎麼做才能吃起來不腥呢？一起來看一下吧。買新鮮的活蝦，腥味比冷凍的蝦腥味要小很多，但是條件允許的話最好是買新鮮的，如果是冷凍的話，自然解凍之後才製作，買淡水蝦的腥味肯定要比海水下的腥味要少很多，條件允許的話可以買淡水蝦，除去蝦尾部的黑線就是蝦線。
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「蝦籽」(外一篇:豆丹)
「蝦籽」其實不是蝦產的籽，而是一種微小的浮遊生物，叫「蝦籽」，是誤稱，概因其狀如蝦籽顆粒，且呈蝦青色的緣故吧。「蝦籽」生活在大潮河（灌河）與海水交界的淡水裡，水溫過低（零度以下）或過高（二十八度以上）就不能存活。漲潮時海水湧入大潮河，潮水進而「蝦籽」退，就被迎潮而立的漁船上的網捕獲。