花菜炒肉時,花菜要不要焯水?10個人9個弄錯,難怪花菜不鮮嫩

2021-02-16 龍兒有書小說

很多人在家做花菜炒肉的時候就會發現，很多次炒出來的花菜都沒有熟，一般在網上看到蔬菜炒肉，為了保證蔬菜的新鮮度，都是選擇先炒肉，所以花菜炒的時間比較少，還沒熟就急著出鍋。花菜其實很難炒熟，需要更多的時間在鍋裡翻炒，這樣花菜才能炒熟。花菜在下鍋前要焯水，10人有9個忘記焯水這一步，焯過水的花菜更易熟，下面就來講講具體做法吧，花菜炒肉時，花菜要不要焯水？10個人9個弄錯，難怪花菜不鮮嫩。

【花菜炒肉的做法】

第一步：準備食材：花菜、瘦肉、辣椒等；配料：油鹽、生薑、蒜、老抽、料酒等等；將瘦肉清洗乾淨，把水瀝乾放進盆裡，加入適量的料酒用手抓勻，在加入兩片生薑進行醃製。將花菜清洗乾淨，把被蟲咬壞的部分摘除，初步切成四塊，放進鍋裡進行焯水，時間一到在出鍋浸泡。把辣椒浸泡在水裡，將根蒂除去，把壞掉的辣椒挑選出來丟掉。

第二步：把辣椒放在菜板上，用刀進行切塊裝碗裡備用，在把大蒜外皮剝掉，掰兩半蒜瓣就足夠了，清洗乾淨把蒜皮剝掉，個人建議不需要把蒜拍扁。在把生薑清洗乾淨切成薑片即可，用來焯水的薑片直接丟掉即可。把醃製好的瘦肉衝洗一遍，用刀切成薄片，切薄容易熟更加入味；把浸泡的花菜撈出，將水瀝乾用刀進行切塊。

第三步：洗鍋燒油，先把生薑和蒜、辣椒放進鍋裡翻炒，能夠聞到鍋內冒出氣味，在把切好的花菜放進鍋裡翻炒，翻炒三分鐘，把切好的瘦肉放進鍋裡一起翻炒，由於鍋裡食材比較多，所以需要的時間比較長，但是在炒的時候，要不斷的翻動，不然花菜會被燒焦變黑。感覺鍋裡的食材要熟了，加入兩勺老抽進去翻炒潤色，不喜歡這種味道的可以不加，出鍋之前加入適量的鹽入味。

技巧：其一：花菜下鍋前是需要焯水的，很多人弄錯，焯過水花菜炒的時候更加容易熟、容易入味，第一遍沒清洗乾淨的雜質，經這一步變得更加衛生，炒出來的花菜更加鮮嫩。其二：很多人糾結花菜跟瘦肉誰先下鍋，花菜其實不易熟，所以花菜要比肉先下鍋炒。

以上就是花菜炒肉的全部內容，花菜炒肉時，花菜要不要焯水？10個人9個弄錯，難怪花菜不鮮嫩，花菜要先經過焯水在下鍋炒。

【免責聲明】轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本公眾號贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容！

相關焦點

  • 花菜炒肉時,焯水就錯了,用「它」浸泡才是關鍵,花菜鮮嫩入味
    其實在日常生活中，很多人在做花菜炒肉時，喜歡先把花菜放進鍋裡焯水，花菜焯水你就錯了，這樣會讓花菜變老，所以炒出來不鮮嫩、沒口感，這很正常。花菜不要焯水，用鹽水浸泡搓洗就好了，花菜炒肉時，焯水就錯了，用「它」浸泡才是關鍵，花菜鮮嫩入味。
  • 炒花菜時,要不要焯水?遇到這種花菜,別焯水直接下鍋炒,更香
    菜市場挑花菜，選松花菜還是緊花菜，菜農說漏嘴，別再花冤枉錢不知大家發現沒有，如今市面上蔬菜越來越多，但就一個類別，就是四五個品種，對於消費者來講該如何去挑選合適的呢？傳言一，松花菜是緊花菜長老了，所以散開來了，這完全就不是一個品種，鴨子長老了還能變成雞？松花菜是因為其蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花菜呈鬆散狀，所以才稱之為松花菜。傳言二，松花菜是有機蔬菜，所以價格更高，這也是無中生有。是不是有機蔬菜，光靠打上標籤就可以了，這未免也太草率了點吧！
  • 炒有機花菜時,直接焯水是不對的,教你炒花菜秘方,好吃又下飯!
    炒有機花菜時，直接焯水是不對的，教你炒花菜秘方，好吃又下飯！2、製作方法首先我們需要把買回來的花菜用手掰成小塊，然後大蒜切拌辣椒切成段青椒階層塊狀，肉切成片，然後備用。3、接下來我們在鍋裡面先放少許的油，等到油熱之後，就可以把剛剛擺好的花菜放在鍋，15秒之後就可以撈出來。
  • 家常炒花菜,做法簡單又下飯
    家常炒花菜By 美食方丈這幾天有點懶沒去超市買菜用冰箱裡僅剩下的半個胡蘿蔔和花菜，加上凍肉，本來就是讓他們湊合起來隨便炒個菜，結果炒出來意外的發現還挺好吃的！不知道是我的廚藝長進了還是花菜確實很百搭！嘻嘻花菜含有豐富的維生素類物質，炒制後口感鮮嫩。無論是清炒還是和其他食材一起烹製都很美味。多吃花菜有利於清化血管，增強免疫力哦！原料：花菜、瘦肉、胡蘿蔔、剁辣椒醬、大蒜、生薑、生抽、鹽、油。做法步驟：第1步、準備好所有食材。
  • 做乾鍋花菜時要不要加水?很多人做錯了,難怪做出來軟爛口感不好
    在夏天，一道涼拌花菜可以讓人的食慾大大提高，而到了冬天，乾鍋花菜、花菜炒蛋等做法就成為了人們餐桌上必不可少的美味佳餚。廚娘就是一個花椰菜的忠實粉絲，我覺得花菜不管搭配什麼食材一起炒都十分的美味。 花菜的口感鮮脆，富含維生素C，對於不愛吃青菜的小孩子來說，花菜可以成為兒童營養套餐中青菜的替代品。在家常菜中，花菜一般是搭配一點肉類或者胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜一起炒。
  • 炒花菜時,不要直接放油炒,多做一步,花菜熟得快,還香脆爽口
    "花菜很多人愛吃，即使去飯店吃飯，也要點一份花菜吃，非常可口又下飯。花菜可以搭配豬肉炒，也可以單獨炒，只要炒得好，沒有肉也好吃。
  • 花菜素炒怎麼做好吃?這樣做香醇美味 比肉都過癮
    花菜素炒怎麼做好吃？最近很多人都在問，其實別看花菜個頭那麼大，而且全身硬硬的，看起來堅不可摧的樣子，只要你按照這個做法，保證你做出來的花菜香醇軟嫩，口感比肉還美呢？想知道這個做法是什麼？那就好好往下面看看吧！
  • 花菜做法大全
    ② 肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。③ 熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
  • 西蘭花焯水後要不要過冷水?10個人9個錯,難怪做的不如飯店好吃
    西蘭花焯水後要不要過冷水？10個人9個錯，難怪做的不如飯店好吃西蘭花越來越受人們的喜愛，不僅是因為好吃，更是因為它的營養價值高。現在西蘭花正在取代花菜，成為人們餐桌上的常客，雖然西蘭花比花菜貴，但人們還是更願意吃西蘭花。
  • 什麼樣的花菜才爽脆?買花菜看顏色,一挑1個準,怎麼炒都脆
    什麼樣的花菜才爽脆？買花菜看顏色，一挑1個準，怎麼炒都脆！但是有些朋友就不明白了，為什麼有時候買的花菜炒出來是脆的，有時候買的花菜炒出來的是面嘟嘟的呢？明明做法是一樣的呀！告訴朋友們1個小技巧，買花菜看顏色，喜歡吃脆的就買青梗的，爽脆好吃，白梗的炒不脆。花菜在山東還叫做「菜花」，因為價格便宜，所以當地很多人喜歡買來做鹹菜，不過我們做菜買不來那麼多，就買最新鮮的吃就行，這幾點挑選花菜的小技巧也是要注意的。
  • 清炒花菜白玉菇,不用太多調料,花菜也能入味,不油膩開胃又下飯
    這裡不買金針菇是因為金針不容易嚼爛，不易消化，而且花菜炒的過程中也會掉粒，金針菇會裹挾著花菜粒，不太美觀，但是白玉菇就不會出現這些問題。切花菜花菜先從花菜的大分枝處用刀割下一大塊一大塊的 。然後再根據小枝紋理，用刀切下一小塊一小塊的。
  • 花菜炒肉片,下飯家常菜,百吃不厭
    花菜炒肉片By 紅宏菜花也叫做花菜，是一種營養價值非常豐富的蔬菜。裡面還有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有多種維生素a、維生素b、維生素c等微量元素。原料：花菜、後腿肉、小蔥、生薑、紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油、玉米澱粉。做法步驟：第1步、準備食材，後退肉洗淨切片，裡面加鹽，雞精，胡椒粉，老抽，生抽，料酒，水澱粉把肉醃製十分鐘，花菜掰成小朵，蔥切段，生薑切絲，辣椒切段。
  • 萬物的神奇,花菜的味美,讓我們在花菜炒肉麵前大快朵頤,享受人生的美好
    花菜又稱菜花，在我們嶽陽上餐館吃飯，每家餐館的菜譜裡幾乎都有大盆花菜可點，點這道菜的很多，點擊率奇高。大盆花菜其實就是花菜炒肉，不過肉不會很多，也會有一些炸出了油的肥肉。小時候沒有吃過花菜，第一次吃花菜炒肉是在君山中學的食堂。80年代，我在君山讀高中，離家百多公裡，一日三餐都在食堂。那時候，每餐吃飯都是用飯票與菜票的，純菜一毛左右，炒肉大概三四毛錢。
  • 炒花菜,直接炒還是先焯水?都錯了,大廚教你一招,花菜又香又脆
    炒花菜，直接炒還是先焯水？都錯了，大廚教你一招，花菜又香又脆大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒花菜，直接炒還是先焯水？都錯了，大廚教你一招，花菜又香又脆！』花菜最常見的烹飪方式就是炒，每次去飯店裡我都會點一份乾鍋花菜，脆嫩又入味，輪到自己炒的時候就面嘟嘟的，一點都不好吃，其實都是花菜沒處理好。花菜由於質地的關係，無論哪種花菜都很難炒熟，有人直接炒，要煮十幾分鐘才能熟，口感當然面了。
  • 香死人的花菜做法
    ③ 熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒，煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油。放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚豉油，一勺蠔油，一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。④ 備料，花菜只要上半部分，下邊的根莖不要。即熟無糖燕麥片用料理機打成面。花菜洗淨一定瀝乾水分，切小朵放入料理機打成菜茸，不需要打成泥狀。
  • 花菜這樣炒簡單易做,加一勺它香辣入味吃著過癮,比乾鍋花菜好吃
    炒花菜不用焯水不過油，加一勺醬鮮香入味，家常做法，全家人都愛花菜這樣炒簡單易做，加一勺它香辣入味吃著過癮，比乾鍋花菜好吃花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜花我嘗試過花菜的多種做法，比如用花菜炒臘肉、花菜炒肉片、乾鍋花菜等做法，我會提前想好花菜搭配什麼食材一起炒，怎樣炒花菜才會讓家人吃得滿意，所以每次一大盤花菜炒好端上桌，花菜都會被一家人吃個精光。我做得最多的還是花菜的家常做法，以花菜為主要食材，簡單炒一炒，保留花菜爽脆的口感。家裡炒花菜，不像餐廳的做法，不需要過油，花菜過油口感會更好，但過油會油膩，過油也會比較浪費油。
  • 炒花菜時,牢記三點,花菜又脆又入味,下飯香
    發現做壞這道菜，有人習慣這麼做，將花菜處理好直接下鍋炒，連續炒幾分鐘，炒到花菜變幹，花費大量時間，還口感差，也有人想縮短時間，就會在炒的時候加一些清水，蓋蓋子燜一會兒，這樣雖然花菜熟的快，但是花菜變得不脆了，很不好吃。因此炒花菜，不要直接下鍋炒！在花菜下鍋炒之前，記得一定要先焯水。給花菜焯水有很多好處：
  • 花菜炒肉片要怎麼做才好吃呢?
    很喜歡花菜的口感，特別是用五花肉片炒出來的花菜，那吃起來就更是美滋滋的。如果你沒用五花肉炒過花菜，那你一定得試試，別總是素炒或者用瘦肉炒了，你會喜歡的。烹飪就是這麼神奇，食材的稍微改變，味道就有質的飛躍，這大概就是五花肉的魔力吧。
  • 幹煸花菜先焯水還是直接炒,都不對!大廚教你一招,花菜又香又脆
    花菜雖然好吃，但想要在家裡也做出和飯店一樣的口味，那麼你需要學會這一招。既不是直接下鍋炒，也不是先焯水，寶媽家飯店的大廚來教你，做出的花菜又香又脆。喜歡的朋友，趕緊收藏吧！>具體步驟：第一步，將大顆的花菜清洗乾淨，去掉粗壯的莖部後，用小刀將花菜切成小塊，切的時候不需要太小，以免花菜碎掉；紅辣椒切細，大蒜葉切成長段，備用；
  • 花菜這樣炒簡單易做,加一勺醬香辣入味吃著過癮,比乾鍋花菜好吃
    我嘗試過花菜的多種做法，比如用花菜炒臘肉、花菜炒肉片、乾鍋花菜等做法，我會提前想好花菜搭配什麼食材一起炒，怎樣炒花菜才會讓家人吃得滿意，所以每次一大盤花菜炒好端上桌，花菜都會被一家人吃個精光。我做得最多的還是花菜的家常做法，以花菜為主要食材，簡單炒一炒，保留花菜爽脆的口感。家裡炒花菜，不像餐廳的做法，不需要過油，花菜過油口感會更好，但過油會油膩，過油也會比較浪費油。