午餐肉大家都不陌生，最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開；切成片，用來涮火鍋、做零食、夾在饅頭裡麵包片中都很方便。小時候感覺午餐肉就是天下最好吃的罐頭，而且那會也不多見；現在好吃的東西太多了，午餐肉已經不是饞的要命的那種食物了。
午餐肉是怎麼做的？午餐肉是蒸出來的，實際上就是豬肉餡和香料拌勻，上鍋蒸製而成的，製作並不複雜，關鍵在於粉水的比例，粉水就是麵糊水，粉水加多了肉餡不易成型，粉水少了午餐肉的口感會非常的幹；掌握好比例，蒸好的午餐肉才會軟嫩可口，鮮香味美。
小編在蒸午餐肉的時候，加了一點磷蝦仁，磷蝦含有人體必需的7種胺基酸，能夠改善皮膚組織，能增強全身的免疫系統，而且磷蝦油含有高質量的膽鹼，可以促進嬰兒和兒童的大腦發育，孩子吃了更聰明，以後再也不買超市裡的午餐肉了。
磷蝦午餐肉
【材料】
豬肉丁200克，磷蝦仁100克，雞蛋一個，小蔥一棵，玉米澱粉35克，麵粉30克，水60克，無味的植物油20克，鹽適量
【製作過程】
1、 準備好所有的材料，磷蝦仁用了半包，一包是200克，麵粉、玉米澱粉分別稱量好，麵粉用普通麵粉就成。
2、 小蔥洗淨後切碎，把豬肉丁、磷蝦仁、小蔥、鹽一同放入絞肉機中，如果給一歲左右的小朋友吃，需要用絞肉機攪打的更細膩一些，而且不用放姜。
3、 這是攪勻的肉餡，攪打的越細膩越好。
4、 麵粉、玉米澱粉混合，加入清水攪成細細的麵糊水，用筷子挑起來像圖中這樣即可。
5、 把攪好的肉餡放入碗中，倒入調勻的麵糊，用筷子順著一個方向用力攪拌。
6、 雞蛋分開蛋黃蛋清，蛋清放入攪勻的肉餡中，放入植物油，繼續攪拌。
7、 攪勻的肉餡非常細膩光滑，分別裝入用2個小模具中，八分滿即可；模具是不沾的，所以無需刷油，沒有這種長方形的容器，用碗也可以。
8、 容器蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，開鍋後中火蒸20分鐘。
9、 蒸20分鐘後，去掉保鮮膜，將一個蛋黃攪勻後分別淋在2個容器的表面，蓋上鍋蓋繼續蒸5~10分鐘。
10、蒸好後放涼，倒扣即可脫模，吃的時候切片，直接吃也可，再煎一下吃也可，怎麼吃都行。
小貼士：
1、 肉餡一定要攪打的非常細膩口感才好，磷蝦仁本身就沒有腥味，所以不用放薑末或姜粉。
2、 蒸好之後切片直接吃就可以，第二天可以放鍋裡煎一下或蒸一下吃。
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