教你製作麥芽糖，方法簡單，不添加任何添加劑，香甜酥脆，不粘牙
麥芽糖大家都非常喜歡，有沒有朋友喜歡吃麥芽糖呢，這可是我們童年最美好的回憶，以前吃的糖果，很多點心糕點都是自己手工製作的，吃著也非常放心，安全，如今能再吃到麥芽糖好像回到了童年一樣，現在有很多人已經忘了怎麼製作麥芽糖，接下來就把方法分享給大家哦。準備一些小麥，在太陽底下曬乾，每天呢，灑水，堅持4天，第1天到第3天的時候，它就會慢慢的發芽，發芽發好了，把它們連根拔起來，一直到第4天就完全的發好芽了，就像發豆芽一樣。
我把這些發芽的麥芽搗碎，用錘子錘碎，在家裡製作呢，可以一次少製作一些，用蒜臼把它們搗碎就可以了。然後再把搗碎的麥芽放在盆裡，糯米提前浸泡12個小時。糯米泡在盆裡加一些水。把糯米瀝乾水分衝洗乾淨。糯米放在鍋裡上火蒸一個小時，把糯米蒸熟。把糯米看著就像米飯，然後把蒸好的糯米和發芽，我們搗碎的麥芽攪拌在一塊兒，然後在裡面放一些水，等待它的發酵。6個小時的時候就發酵了，發酵到什麼程度呢？用一個勺子放進去，裡面會出很多的水。
準備一個紗布，把麥芽和糯米放在一塊兒，擠出裡面的水分，取出來的汁液放在鍋裡大火蒸。這個汁液呢，就是我們熬製麥芽糖的原料了，大夥的慢慢的熬煮，就像我們在鍋裡加一些水，撒一些冰糖或者白糖熬糖漿一樣，不用加水直接用這些麥芽和糯米粉的汁液，熬製糖漿。到什麼程度呢？用筷子取一些麥芽糖放在冷水裡能成型，這樣麥芽糖就做好了。有沒有在家裡自己製作過麥芽糖呢？
其實呢，裡面是用發芽的麥芽製作的，用糯米和玉米澱粉等糧食煮熟以後，然後再經過麥芽裡面的酵素髮酵的水，熬煮成的。這個方法非常的簡單。給大家來總結一下，就是把乾淨的小麥先清洗乾淨，然後呢，晾曬每天撒些水，一直等到小麥發芽之後。連著小麥發芽的根一起再把它們搗碎。把搗碎的麥芽和蒸好的糯米混合在一塊，攪拌均勻。可以放在蒸鍋裡蒸，也可以放在電飯鍋裡蒸，放在電飯鍋裡蒸比較節省時間，大概三個小時的時間，就發酵好了。
發酵好了會發現裡面有一些水，然後呢，用紗布把發酵好的糯米和麥芽過濾出水分，過濾出水分，過濾出來的水分千萬不要倒了，他就是我們熬著麥芽糖的糖漿。最後呢，熬著就非常簡單了，在鍋裡用砂鍋小火慢慢的燜煮，和我們做紅燒肉熬製糖漿一樣，把水慢慢熬製的，鍋裡的水一點點的減少，水減少的時候它的糖漿就會出來了。糖漿的顏色呢，就和冰糖白糖熬糖漿的顏色一樣，都是有些發黃，剛開始冒大泡泡，後來的冒小泡泡。
這種糖漿可以說熬成非常粘稠的狀態，不知道怎麼樣才能熬成的時候。蘸一點糖漿放到涼水裡，在水裡不散開，這樣我們製作的麥芽糖漿就做好了。還有麥芽的香味，大家有沒有學會呢？有沒有在家裡製作過呢？以前呢有很多人都在家裡製作麥芽糖，吃著特別的美味健康，而且還是純天然製作的，沒有任何的添加劑，比市場上買的放心多了。