有格紋的冰淇淋蛋筒,是怎麼在流水線上做出來的?

2020-12-11 騰訊網

這是冬天到了大家在反季節消費麼...後臺被大家 cue 好幾次，問「冰淇淋的蛋筒有兩種長相，是不是做法也不一樣？」我迅速反應過來，這是在問下圖這兩種...

答案是 YES ！恰好，最近我看過最新的蛋筒生產線，特別適合做成無線循環動圖，過過眼癮了，來更新一下清晰度吧！

圓筒靠分模

題圖左邊的是標準款的「圓筒」，我覺得更應該叫平價款，便宜好吃，第二個還半價...長相也非常統一，製作上就是把麵糊澆灌進模具後，加熱定型後再分開模具~

這個製作這篇就一筆帶過了~重點講下要靠卷的「華夫筒」。

華夫筒靠卷

就是下圖這種造型的蛋筒，由於外面的方形格子很像華夫餅的風格，所以就有華夫筒這個叫法了...感覺貴一些的冰淇淋往往會用這種筒，吃起來酥中帶脆，即使冰淇淋融化了一些，也不會軟綿綿的...

模具有網格

烤盤的模具就是網格狀的，看一個 0.5x 的速度的慢動作：落了麵糊上去，回頭等成型了就是網格紋路了...

再來看一個整整齊齊的俯視圖。

送進烤爐

在把麵糊送進隧道式烤箱前，還要蓋上面板。有沒有發現看下圖的面板平平整整整，毫無溝壑...反正捲起來後，我們看到的就朝外的一面，裡面還要做啥網格呢？廠長大手一揮，節約成本，流水線就能省則省了...可要說到正宗的華夫餅流水線，絕對是兩面都有網格的！話說，雞蛋仔的長相，我就覺得很像雍容華貴版的華夫餅...

加熱模具

每次我一見到這烤爐中的明火，就忍不住想又有什麼好吃的，不爭氣的口水就開始條件反射式地分泌...

趁熱卷邊

華夫餅的配方裡有一種叫「華夫餅粉」，疫情宅家那幾個月，我和我媽嘗試了 N 次不同的成分配比，發現這粉的作用就是可以把華夫餅變脆！加多了的華夫餅會硬邦邦，加少了做成的軟塌塌。而做成的華夫餅還有一個特性，就是一受冷會迅速變硬定型，所以我們要把麵糊捲成蛋筒的圓錐形，就得趁著剛出烤爐趕緊動手~

捲成圓錐

等麵糊上方的平板打開後，就該輪到這個八爪魚一般的機械臂出場了，下圖正在它把烤熟的麵餅往「蛋捲成型機」裡送呢~

看繼續的送麵餅特別，這裡還只是把圓餅送進這個圓錐形的模具。

實際上還有個專門負責卷餅的機器手在等著，高度配合下，立刻被捲成圓錐！

堆成一摞

我們在冰淇淋店看現場灌裝時，店員就是一個套一個地依次拿堆疊成打的蛋筒。這個環節也在流水線中完成，卷好的華夫筒從成型機中掉落後，現在送去摞成一打~

用的就是下圖的長杆，每一條賽道上的蛋筒被緩慢的推到終點，湊齊一打後就做一次打包~

你估計還想問，為啥不直接讓蛋筒落下來就堆疊到一起？一個是給蛋筒足夠的冷卻時間（或是直接走冷卻通道），防止粘連；另一個原因是在這個環節也能做質檢，發現有問題的蛋筒直接踢出局...

除此之外...

我也是自詡超愛吃甜食的人了，可在倫敦簡直覺得他們賣的哪兒是甜食啊？簡直就是純在吃糖...甜到齁！甜食店裡那些個奶油和巧克力裹得，仿佛不要錢一般...即便是我買個甜筒，也很常見下圖這種蛋筒邊沿浸潤巧克力。

然後再得裹糖粉或是點綴彩糖針...導致我現在路過甜品店都想快步走，誰能想到我這愛吃甜食的習慣，竟然是被這麼反轉過來的...

校對：Cast + 江小喪

截圖：Cast

文中 Gif 截取自 Banijay Group subsidiary 7 Wonder for the BBC channel CBeebies 的《Maddie's Do You Know?》 S01E10、日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻（１７３）《アイスクリームができるまで》以及《How it's made》S10E13

來源：有趣的製造

編輯：aloysius

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