每日一道家常菜:新疆傳統風味饢包肉

2020-12-16 萬維家電網

饢包肉維吾爾語稱為「塔瓦喀瓦甫」，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。

饢包肉原料準備

主料：帶皮羊肋條肉500克、饢1隻

輔料：鹽2克、草果2克、香葉3克、桂皮1克、辣椒粉1克、洋蔥絲5克、孜然粉1克、蔥段5克、薑片5克、黃酒15克、辣油5克、麥芽糖5克、溼澱粉10克、色拉油700克（實耗50克）

饢包肉製作方法

1、將帶皮羊肋條肉切成4釐米的塊，入沸水中燙一下，撈出洗淨；

2、麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，投入7成熱的油鍋中，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油；

3、炒鍋裡留少許油，下蔥段和薑片略炸，加入羊肉和清水、草果、桂皮、香葉、黃酒、鹽，燒沸後轉小火悶約1個小時至肉酥爛，撿去香料及蔥和姜；

4、將饢切成8瓣，放入大盤中，把羊肉放在饢上，炒鍋裡留少許羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸後用溼澱粉勾芡，淋入辣油，澆在羊肉的表面,即成。

製作饢包肉的廚房利器：美的 T3-L383B 電烤箱

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