煙臺歷史悠久，文化底蘊深厚，是國家級歷史文化名城。為了更好地宣傳煙臺豐富多彩的非物質文化遺產，講好煙臺故事，傳播煙臺聲音，不斷提升煙臺的對外知名度、美譽度和影響力，煙臺市委對外宣傳辦公室(煙臺市人民政府新聞辦公室)聯合煙臺大眾網，拍攝製作《守藝·傳承——煙臺非物質文化遺產》系列專題片，通過視頻鏡頭，帶您領略煙臺非遺項目的魅力和風採，展示煙臺良好城市形象。
龍口粉絲傳統手工生產技藝具有300多年歷史，目前已被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。明末清初，招遠人創造了採用綠豆製作粉絲的新技藝，分推粉、漏粉和曬粉三個手工操作過程。1860年，依靠這一技藝生產的招遠粉絲開始由龍口裝船外運，史稱「龍口粉絲」，該技藝被後人稱為龍口粉絲傳統手工生產技藝。2004年招遠市被命名為「中國粉絲之都」。
每一種美食的獲得，
都需要長久的辛苦和耐心的等待。
在自然中尋覓滋味，
在歲月中精釀傳承，
將幸福的味道傳遞到四方。
招遠，膠東大地上一片美麗的土地。既是「中國金都」，也是譽滿中外的「銀絲之鄉」。甘甜清冽的水質，溫潤清潔的空氣，和煦充足的陽光，為龍口粉絲的製作提供了極佳的自然環境。數百年前，龍口粉絲就是從這裡起源，並通過龍口港走向各地。
每年春秋兩季，是製作粉絲的好時機。精挑細選的綠豆，粒粒飽滿圓潤，放入容器加溫浸泡。20多個小時後，清洗原料，磨漿過濾，提取出澱粉製成粉團。半乾的粉團研成粉末，兌水和糊調成粉水芡。
漏粉是很關鍵的一步。鐵鍋盛滿清水，鍋上方吊一隻鑽滿小孔的漏瓢，水微微沸騰後，均勻而有節奏地輕輕拍打芡子，粉絲便徐徐流到沸騰的水中。
撈出放入冷水，冷卻後將粉絲拉長一米左右後掐斷。再次浸泡後的粉絲掛在粉架上，自然晾透。
從一顆顆綠豆到一縷縷粉絲，需要經過90多道工序。成型後的龍口粉絲絲條勻細，純淨光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，清嫩適口，爽滑耐嚼。
看似清淡無味，卻能融合百味；簡單素樸，卻讓美味升華。 粉絲中暗含的哲學正如處世哲學，人間至味是清歡。
如今，所有的工藝流程都實現標準化，在流水線上一氣呵成。但手工技藝的溫度並沒有因機械的使用而消失。一手託舉著發展，一手託舉著傳統，創新與傳承讓這項古老的技藝得到另一種加溫。
國家級非物質文化遺產項目龍口粉絲製作技藝傳承人郭蘭堂說，龍口粉絲至今已有數百年的歷史。不論是粉匠間的意會言傳的傳承，還是如今的機械化製作，龍口粉絲的核心技藝從未丟失。我從事粉絲製作50餘年，今後，還有更多人和我一起，將它發揚傳承下去。」
汗水凝結成技藝，
技藝創造出美食。
總有一種味道，
以其獨有的方式，
提醒著我們延續、傳承的初衷。
樸素，但有力量，
這，就是龍口粉絲的傳承之道。
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