「吃貨不可怕，就怕吃貨有文化……」
光陰荏苒，白駒過隙，轉瞬已是2021年的一月。歸期將至，從2018年8月北上算起，在外漂泊竟然已有兩年半了，在香港的日子已經進入了最後的倒數。可能是因為感覺自己不會再踏上這片土地了，於是分外珍惜每一天。努力的去爬山，上班前「西高山」打卡，感受香港的綠；奮力的去跑步，周末沿著海濱長廊的「十公裡」揮灑，沐浴香港的暖……不曾想的是，竟然還能有機會在離開前品味到專屬於香港的特色美食，用味蕾來紀念這一段香港生活……
「阿一海景飯店」坐落於繁華的尖沙咀國際廣場29樓，是一家多次獲得米芝蓮一星和米芝蓮二星的中餐廳，剛來香港時就已久聞其大名。今年依舊由於疫情，生日和過年都無法和父母親友團聚，所以算是提前為我慶祝33歲的生日，感恩「魔王」費盡心思地為我團購預定了一個套餐，隔空送來祝福。
皇冠極品鮑魚套餐（1人用）
第一道
海蜇叉燒拼五香素鵝
第二道
紅燒竹笙雞絲遼參羹
第三道
波蘭鵝掌34頭皇冠極品鮑魚
第四道
芝士焗波士頓龍蝦
第五道
珊瑚蟹肉扒野生花膠
第六道
招牌砂鍋炒飯
第七道
上湯水餃子
第八道
精美甜品
第九道
官燕蛋白杏仁茶
「魔王」預約了中午12點的座位，據說由於周末賓客眾多、生意興隆，前後只有10分鐘的保留時間。11點25分搭上港鐵從香港大學站出發，11點50分即以順利抵達，交通甚是方便。在門口只需報上「Lu」小姐，店員即可迅速地查到預訂信息，禮貌親切地帶位相迎。預留的是一個靠窗的位置，坐在窗邊即可欣賞整個維多利亞港的美景，且恰逢是一個晴空萬裡、氣候宜人的香港「暖冬」日，看著窗外無限延展的藍天白雲和海面上的嶙峋波光，心情也變得分外舒爽。
用了足足2個小時來細心品味每一道美食，感受味蕾上的每一個刺激並努力記憶，留下美好。這裡的服務員會根據客人吃飯的速度上下一道菜，所以能夠真正慢下來，如同《小森林》中的市子那樣，對食物、食材給予最深的尊重和最大的敬意。
第一名：波蘭鵝掌34頭皇冠極品鮑魚
美味：✬✬✬✬✬
「阿一鮑魚，天下第一」，還沒有進店之前就已聽聞這道「鎮店之寶」的鼎鼎大名。查閱資料得知這是世界御廚楊貫一先生自從1948年到香港工作後歷經艱苦發展，於1983年研製出的如今享譽世界的金字招牌，選用世界上最好的日本幹鮑魚，用最傳統的烹飪工具，加入中式調味料，配以老母雞和豬大骨熬製的高湯，厚實鮮嫩，鮮美無比。而自己對於鮑魚的認識，則是源於兒時看多了的香港電視劇。那時的TVB劇集，一旦為了顯示海鮮的名貴、自身的富貴與權力，就一定離不開鮑魚，尤其以「兩頭鮑」、「單頭鮑」等為珍貴極品。而我也是從電視裡知道鮑魚的「多頭」、「兩頭」等說法的含義的。來到香港後，更是發現，香港人著實是把吃鮑魚當成了一種香港文化的。香港人對鮑魚的鐘情，絕對不亞於上海人對大閘蟹的「吃」狂。雖被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，我卻總體會不到這個生物學上極為普通的貝類生物的獨到之處，甚至覺得和海參一樣，醜陋、難吃又驚世駭俗地昂貴。中國人啊，中國的飲食文化啊，就是有這麼多奇怪的事，讓人捉摸不透。當我用刀叉如同解剖鮑魚「屍體」般切開它的肉身時，那種肉質的Q彈緊實是令人嘖嘖稱奇的；而當我將一小塊鮑魚塞入口中細細咀嚼時，那種海鮮天然的海味、細嫩的口感、鮮美高湯的滋味在唇齒間蔓延開來，仿佛一瞬間大海的澎湃、山的偉岸以及陽光的溫煦交織融合躍然而出。若是將鮑魚肉切得更小塊，沾上配著的特色醬汁，那種濃鬱的滋味更是讓人留戀。
第二名：官燕蛋白杏仁茶
美味：✬✬✬✬
「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。」用這首詩來形容燕窩是再合適不過的了。如今作為「山珍海味」八珍之首的燕窩不再是皇家御用、遠離大眾生活的滋補佳品了，更加地親民和常見。自己是很少能有機會接觸到此等「名貴」的食材的，吃能使通過「聽說」來了解燕窩的真實口感。有人說燕窩香醇軟糯如同銀耳，有人說燕窩入口細膩爽滑如同魚翅，還有人說，燕窩Q感十足，具有彈性頗具嚼頭……這一碗「官燕蛋白杏仁茶」算是我第一次品嘗上好的燕窩吧，著實令我驚豔。燕窩的彈滑，蛋白的嫩滑，加上杏仁茶的絲滑……順溜中又有嚼勁，香濃後還有回味。實在是想像不出是否還有比這三者更完美的融合配搭了。若把杏仁茶換成牛奶可能會膩；若把蛋白捨棄，只取燕窩和杏仁茶，口感難免單薄甚多，缺少了驚喜。
第三名：招牌砂鍋炒飯
美味：✬✬✬✬
絕對沒有想到，這個名字如此普通的一碗炒飯，竟然能夠逆襲「上位」，擠身前三。由於自己曾做過無數次的炒飯，所以深諳其中的門道。一份好的炒飯需要粒粒飽滿、粒粒分明，炒鍋大火快炒，使每一顆米粒都能吸收調料和香油的精華，最後蔥花點綴，香氣撲鼻。煤火的火候、翻炒的力度、米粒的質量、用油的多少以及炒飯配菜的選擇，每一步都至關重要，最終才能成就一份「合格」的炒飯。就如同庾澄慶的那首《蛋炒飯》中唱到的：「嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難，中國五千年，火的藝術，就在這一盤。」這一碗「招牌砂鍋炒飯」還和傳統炒鍋做出來的不同，少了接地氣的煙火氣，多了精緻的醇厚感。砂鍋具有更佳的保溫性能，可以使每一顆米粒慢慢地感受火的溫熱，從而飽滿潤澤，與此同時需要不斷地小心翼翼地翻炒，悉心地呵護下才能成就一道美味。用砂鍋烹製一道炒飯，雖然少了米粒們在炒鍋中快樂的「滋滋」彈跳，卻用耐心孕育了更加豐滿的口感和靈魂。這道炒飯一點兒也不油膩，加入了絕對不喧賓奪主的雞蛋、蝦仁以及燻肉等食材增添了口感的層次，頂部的蔥花更是賦予了「畫龍點睛」的味蕾的震撼。
詳述了這個套餐中我心目中的前三，其餘的中規中矩，甚至有些差強人意的就不在這裡贅述了。第一道涼菜中的海蜇絲還是沒能清洗乾淨有些細沙，菜名中「五香素鵝」也神秘失蹤；第四道芝士焗波士頓龍蝦的火候略過，沒能更極致地體現出龍蝦本身肉質的鮮美彈滑，芝士的濃鬱醇香也略顯欠缺；上湯水餃子和平日港大食堂的鮮蝦雲吞並無差別；套餐中最後的一道甜品也是「猶抱琵琶半遮面」，最後還是放棄了等待，留一絲念想。
這應該是我人生中第一篇美食評論了，也是我人生中第一次如此奢侈的體驗。用美食留念香港，用味蕾體悟文化，用文字記錄心情，用自己的洞察發現身邊一切的美好！