今天看到了電視節目的「厚蛋燒」，想起了之前在店裡吃的，太久沒吃了，勾起了我的食慾，讓我特別想吃！附近的店又沒這個賣這個厚蛋燒的，於是就自己整個了鍋回來，然後就開始自己動手嘗試的做了厚蛋燒！
這個厚蛋燒看起來是容易，但是做起來可就沒那簡單了，雖然吃過很多次，但是做起來，還是讓我感到「鴨梨山大」！因為不僅僅對於火候的掌握需要非常的穩，而且雞蛋液也要細膩，整個過程有一步出現的錯誤，做好的厚蛋燒，就會有瑕疵！
在製作之前，先給大家分享三個要點！
一，火候
我們在製作厚蛋燒的時候，火候要保持小火，然後把鍋的溫度燒到7成熱左右，再倒入雞蛋液，而且在煎的過程中，不能變更火力的大小，但是可以挪動位置，只有掌握好火力，才能煎出完美的厚蛋燒！
二，雞蛋液
我們在調整雞蛋液的時候，我們加入牛奶後，攪拌的過程中，肯定會有氣泡，還有一些沒有打散的蛋白塊，這個時候，我們就不要偷懶了！我們必須過濾兩次的雞蛋液，可以把氣泡和蛋白塊過濾掉，保證雞蛋液的細膩，做好的厚蛋燒才光滑，不起泡！
三，翻和整形
我們在倒入蛋液後，我們看著雞蛋液稍微凝固，再煎到蛋液只剩少許蛋液沒凝固，我們就可以藉助我們的「鏟子和筷子」，來幫助蛋液翻起來，再整理形狀，敲個重點!!!在翻的過程中，要把儘量地翻一下，然後再用鏟子收緊蛋片，邊收緊和邊翻的厚蛋燒，做好緊實又好看！大家一定要記住！
下面我們就來開始製作吧！
厚蛋燒
食材：雞蛋3個、牛奶15g-20g、一點點鹽或者一點點糖看口味
做法：
第一步：把雞蛋敲入碗中，然後再倒入15-20g左右的牛奶，如果沒稱的話，3勺牛奶估計就差不多了，再根據自己的口味加入一點點鹽和糖，我是加了一點點鹽！
第二步：用打蛋器把雞蛋液打散，並且打到雞蛋液和牛奶完全融合即可！
第三步：用過濾網，把雞蛋液過濾兩次，可以看到很多氣泡和打打散的蛋白塊都會過濾在過濾網上！
第四步：鍋裡刷少許油，只需要薄薄的一層即可，如果油太多，就用廚房用紙把多餘的油吸走，只需要薄薄的一層即可，我們不是在炒雞蛋哦！
第五步：鍋中預熱一小會，大概有點溫度就可以倒入適量的蛋液，鋪滿鍋即可！等蛋液稍稍凝固，就可以用鏟子，輕輕的鏟一下旁邊，把雞蛋折起，記得邊折邊收緊
第六步：收緊之後，把小卷放回鍋邊，用鏟子邊按壓整形，再倒入蛋液，進行第二的捲起，按照第一次操作即可，第二次就要小心不要把蛋皮弄破，而且更要記得收緊！
第七步：第三次捲起，我們看鍋裡沒什麼油，可以再刷少許的油，然後再倒入蛋液，等待蛋液微微凝固，便可以邊折起，再收緊！記得要有耐心！
第八步：喜歡形狀方正一些的，可以再用鏟子整理一下形狀，就可以上桌啦！
這道厚蛋燒，雖然很多人都吃過，但是製作的人還是非常少的，在家裡做我們要有很大的耐心，對於火候溫度、蛋液細膩、形狀的整理都要非常細心，才能做好一個口感好吃，形狀反正的厚蛋燒！
在製作的時候，我們的鍋雖然平底鍋也能做，但是在整理形狀的時候，對於我這個強迫症來說，還是更是喜歡方方正正的感覺，所以我也買了一個非常可愛的厚蛋燒鍋來製作，是有不粘塗層的，而且過的顏值超級高！在製作的時候，不挑爐灶，電磁爐煤氣爐統統都能用，煎蛋的時候，看著鍋，心情都好了不少呢！現在這款三禾厚蛋燒鍋活動也只要139元，就可以把這個顏值超高的鍋帶回家啦，讓你的廚房更加養眼哦！
你們在製作厚蛋燒的時候，如果有不懂的地方或者失敗的地方，可以在評論區留言哦！我看到會給大家一一回復呢！