三角壽司飯糰
材料
米飯,熟雞脯肉,罐裝玉米粒,海苔,沙拉醬,青椒,鹽,糖,熟芝麻
做法
罐裝玉米粒倒出控幹水份
熱鍋中滴少許橄欖油倒入玉米粒炒熟
炒好的玉米粒加入米飯內拌勻
把熟雞脯肉手撕成細絲
5.將切碎的青椒倒入雞肉絲容器內加入沙拉醬、少許鹽、糖、熟芝麻拌勻
6.在三角模具內放入拌好的玉米米飯,再放上雞肉壽司料,再放入一層米飯用模具盒壓實
7.將修成長條的海苔貼在做好的三角壽司飯糰底部即成
三文魚壽司
材料
三文魚肉,醋精,米飯,檸檬一片,水500克,白糖300克,鹽適量,海帶一段
做法
1.調製壽司醋,500克水300克白糖50克醋精適量鹽,在鍋裡熬開後加連片檸檬和一段海帶,煮的時候需不斷攪拌大概三分鐘的樣子,撈出檸檬和海帶,壽司醋就做好了
2.把壽司醋倒入熱米飯中,不斷攪拌讓米飯吸收壽司醋的味道
3.把三文魚斜著切薄片,把魚肉排好,並且取一碗青芥末
4.用手團一小團米飯,抹上青芥末
5.把一片三文魚覆蓋到飯糰上,這個三文魚壽司就做好了
手鞠壽司
材料
米飯,壽司醋,自己喜歡的各種食材
做法
燜米飯,把 櫻桃蘿蔔洗淨切圓薄片(留取大小厚度相似的);黃瓜用刮皮刀刮出薄片(最外邊黃瓜皮和裡邊瓜瓤部分不要)
雞蛋加少許鹽、少量澱粉,打散,小火攤成蛋皮;青菜葉子(芥蘭、菠菜、油菜等)和香菜梗整根,洗淨熱水燙一下過冷水備用;蝦仁去蝦線用鹽澱粉白胡椒醃一會入味,用油煎熟或者開水燙熟都可以;
燜好的米飯,倒入壽司醋,攪拌均勻,靜置一會入味。 然後根據食材搭配,確定壽司大小,將米飯分成均勻的球形飯糰
4.鋪好保鮮膜,在保鮮膜中間擺上想凹造型的食材(注意最先擺放在下邊的食材最後翻轉過來是露在最外邊的)
5.然後放上之前分好的球形飯糰,從四面提起保鮮膜,攥緊,整理成球形,然後保鮮膜收口朝下擺放,靜置一會塑形。
6.吃的時候去掉保鮮膜,做點點綴即可
小竅門
1.這款壽司自帶高顏值的,但是作為主食的它味道是屬於比較清單的。
2.飯糰中間也可以包少量喜歡的食材做餡料,但是不要貪心包太多,容易散
黃金肉鬆壽司
材料
海苔一張,米飯一碗,黃瓜半根,雞蛋一個,火腿腸半根,黃蘿蔔一條,沙拉醬半碗,肉鬆一碗
做法
1.把黃瓜,火腿腸切條。
2.雞蛋加鹽打散煎成片裝,切成條備用。
3.在竹簾上鋪上一層保鮮膜。
4.大致估算一下海苔的大小 ,在保鮮膜上鋪滿米飯,一定要壓實,成品緊湊更好看。
5.米飯上鋪上海苔,放上各種材料。
6.把保鮮膜的一邊包在竹簾外面,慢慢緊緊的捲起米飯。
7.一邊卷,一邊往外拉出保鮮膜,不要把保鮮膜卷進裡邊去。
8.卷完後握緊壓實一點。
9.拿開竹簾,打開保鮮袋,飯卷塗上沙拉醬,多塗一些。
10.找個長條盤子,鋪滿肉鬆,把剛才刷完沙拉醬的一面放在肉鬆上 另一面繼續刷沙拉醬,多刷。
11.兩面都沾滿肉鬆後,撒黑芝麻,找把快刀切開即可
小竅門
做壽司米飯一定要壓實,卷出來的壽司才整齊好看。
營養紫薯壽司
材料
東北大米兩杯,圓粒糯米半杯,烤海苔,紫薯半個,黃瓜一個,火腿腸半根,肉鬆適量,壽司醋一大勺,胡蘿蔔半根,沙拉醬適量,雞蛋兩個,玉米澱粉一大勺,鹽半小勺
做法
把大米和糯米混合,加入適量的水浸泡20分鐘
紫薯去皮切片後放入電飯煲上面,按下煮飯鍵,飯熟了以後悶十分鐘,開蓋把米飯拌勻,晾十分鐘
把兩個雞蛋打入碗裡,加入玉米澱粉攪拌均勻,放入半小勺鹽攪拌均勻
4.胡蘿蔔擦成絲後熱水焯一分鐘撈出控幹
5.用廚房紙沾一些色拉油擦遍不粘鍋
6.鍋燒熱後倒入一半蛋液,大約一分多鐘,蛋皮開始鼓起,用鏟子慢慢捲起蛋皮。另外一張也是一樣的攤法
7.把蛋皮黃瓜火腿腸都切成細條
8.在蒸好的紫薯裡放入壽司醋。用擀麵棍搗勻,紫薯的顏色變得豔麗很多
9.取出米飯,拌入紫薯泥儘量拌勻
10.壽司簾用保鮮膜包一下,鋪上海苔,取一小碗左右的米飯均勻的鋪在海苔上,帶上手套沾水壓平米飯
11.在下半部對稱放上胡蘿蔔絲、蛋皮、火腿腸12.中間撒肉鬆,擠上沙拉醬然後用手捲起,壓實然後繼續推著卷。
13.用鋒利的刀切成片裝盤,可以沾壽司醬油,辣根或者甜辣醬
小竅門
1、大米儘量選用短圓的壽司專用米,或者東北大米、香米、加入少量的糯米口感比較勁道。糯米可以不加。
2、沙拉醬可以增加口味,可以選用香甜或者鹹的,也可以用你喜歡的辣醬。
3、胡蘿蔔炒過後吃起來更容易消化,生的胡蘿蔔容易讓胃不舒服。
4、攤蛋皮要注意火候,火太小蛋皮不蓬鬆,太大容易焦。放入鹽是為了有滋味,加入澱粉讓蛋皮更韌。
5、壽司醋會讓紫薯的顏色更豔麗。
紫菜壽司
材料
紫菜3張,米飯(香米和糯米)適量,雞蛋2個,壽司醋3勺,黃瓜半根,火腿三根,泡菜適量,肉鬆適量,胡蘿蔔半根,熟白(黑)芝麻適量,番茄醬,沙拉醬適量
做法
1.將香米和糯米按10:1的比例,放水蒸好,趁熱將壽司醋和熟白(黑)芝麻,放入米飯中,攪拌均勻
2.將雞蛋打散,鍋中熱油攤制蛋餅(一定要小火)
3.把黃瓜,胡蘿蔔,火腿腸,雞蛋餅,韓國泡菜切成細小的條狀
4.紫菜放在竹捲簾上,將米飯平鋪上去,撒上適量肉鬆,根據個人口味放上黃瓜,胡蘿蔔,雞蛋餅,火腿等,卷好切斷放置盤中,淋上番茄醬,沙拉醬即可
小竅門
1、攪拌好的米飯一定要保持在一定的溫度和溼度中,不然冷掉就捏不成團了
2、在卷的時候一定要注意手法,不然會散掉
3、買不到壽司醋的,可以將白醋:白糖:鹽—6:3:1混合而成
壽司
材料
大米,胡蘿蔔,黃瓜,火腿腸,金槍魚罐頭,雞蛋1個
做法
1.大米加水煮熟,煮熟的飯要硬一點
2.趁飯熱的時候加入鹽,白醋,糖=1:3:5拌勻,晾涼
3.把黃瓜,胡蘿蔔,火腿腸切細條,雞蛋打散加一勺溼芡粉,在平底鍋內攤蛋皮
4.把紫菜放壽司簾上,蛋皮放紫菜上,再把材料放上去,卷壽司簾,卷緊
5.用刀均勻切開壽司卷即可
鹹蛋壽司
材料
鹹鴨蛋2個,米飯2碗,黃瓜1根,胡蘿蔔半根,紫菜2張,原味肉鬆1大勺
做法
1.將胡蘿蔔、黃瓜切成細絲,蒸好的米飯提前盛出一碗晾涼
2.將紫菜鋪在竹簾上,上面再鋪滿一層涼透的米飯,薄薄的一層即可
3.依次放上胡蘿蔔絲黃瓜絲,再放入切成小塊的鹹蛋黃
4.拉起竹簾將紫菜包飯捲起,儘量要卷的緊一些
5.最後用帶鋸齒的刀切成段即可
小竅門
1.一卷裡面最好放兩個鹹蛋黃,這樣口感才能達到最佳。
2.不要貪心放太多的東西,卷的小一些,一口一個最好。
3.米飯要用涼透的,若溫熱會將紫菜捂散爛的。但米飯也絕對不能是冷藏過的,否則太硬口感不好。
4.蒸米飯時鍋裡要加比平時少一些的水,這樣蒸出的米飯會稍硬,做的壽司才勁道有嚼頭
蛋糕卷壽司
材料
戚風蛋糕片長帝25B烤盤一盤量,海苔兩張,沙拉醬半支,肉鬆適量,火腿腸1根
做法
1.烤好的蛋糕片晾涼後,撕離烤紙,在其中一面薄塗上色拉醬。
2.覆蓋貼上海苔,一張可能面積不夠,可以使用兩張,或者將多出的蛋糕部分切除。
3.將蛋糕片翻面,使海苔面朝下。 在朝上面均勻塗抹上適量色拉醬。
4.撒上大量肉鬆,色拉醬能使其完全粘附在蛋糕片上。 在蛋糕片一側放上香腸或喜歡的餡料。
5.利用烤紙和擀麵杖,將蛋糕卷緊緊捲起。
6.最後,用刀切成片即可
小竅門
先將海苔剪成豎條,每條寬度=成品海苔卷的寬度。
然後並列貼在蛋糕片上。
卷好蛋卷後,就按著海苔條之間的縫隙切下去。這樣就不需要跟那韌厚的海苔皮戰鬥,直接切蛋糕卷就輕鬆多啦。
加州卷
材料
飛魚籽6勺,海苔片1張,牛油果40g,壽司飯(已調味)240g,熟蟹棒40g,黃瓜40g
做法
1.把黃瓜切細絲(注意把黃瓜籽部分用勺子掛掉),牛油果切細絲
2.海苔片要光面朝下,抓一把米飯放在海苔片上鋪平,上邊稍微留一點不鋪米飯,下邊稍微鋪多一點,然後把飛魚籽在飯上鋪平
3.把下半邊竹簾蓋上,然後慢慢反過來,把竹簾打開,你就得到了一個海苔光面朝上的飯糰
4.均勻鋪上蟹棒,把大拇指放在捲簾下開始卷,其他手指按住其他食材,讓他們保持在中間,一邊卷一邊擠壓,讓壽司卷緊實
5.切壽司之前刀要沾溼,然後切片即可
胡蘿蔔青菜飯卷
材料
青菜1棵,米飯1小碗,胡蘿蔔1/3根,洋蔥1/4個,肉末50克,雞蛋1個,紫菜2-3片
做法
1.將所有材料清洗乾淨,將青菜胡蘿蔔洋蔥和肉切成末備用,將雞蛋打成蛋液
2.將鍋燒熱,倒入,下入洋蔥翻炒
3.然後倒入肉末,翻炒,撒點料酒,繼續翻炒
4.加入胡蘿蔔翻炒均勻,加入米飯翻炒
5.加入雞蛋翻炒,最後加入切碎的青菜末翻炒,撒點鹽,炒勻出鍋
6.將壽司簾鋪在案板上,在壽司簾上鋪上一層保鮮膜,在保鮮膜上鋪上一層紫菜
7.在紫菜上均勻的鋪上青菜蛋炒飯,然後捲起來,收口朝下放
8.切段即可食用
小竅門
炒飯要略涼後再放到紫菜上去包
牛油果天婦羅壽司
材料
黃瓜1根,牛油果2隻,檸檬1/2隻可有可無,海苔片2張每張對半切開,壽司飯2cups,天婦羅炸蝦8隻,魚籽2勺(tbsp)=20g。鰻魚可有可無,蛋黃醬適量,黑芝麻適量,醋水,水1/4cup,食醋2小勺(tsp)
做法
1.黃瓜去頭尾,對半切,去掉黃瓜籽,然後長度對半切開。
2.牛油果對半切,左右扭動掰開,用刀尖把核取出來。
3.剝去牛油果的皮,切成薄片。
4.用牛油果片用手輕輕斜推開,再用刀背輕輕推開到海苔片的長度。這一步也可以等壽司卷做好了再準備,因為牛油果比較容易氧化(可以滴幾滴檸檬汁來防止氧化)。
5.準備一張壽司竹簾,鋪上一層保鮮膜,上面放一張海苔片(有光澤的那面朝下)。在海苔片上鋪上壽司飯,為了防止粘住,可以用手沾一點醋水。
6.把沾滿米飯的海苔片反過來,鋪上炸蝦,黃瓜片,魚籽,也可以放一點鰻魚。
7.從竹簾的一端開始卷,卷的緊實一點,直到卷完海苔片
8.用刀背把牛油果平鋪在壽司卷上。
9.牛油果上鋪一層保鮮膜,用竹簾把牛油果和壽司卷緊實,記得操作過程要輕柔,要不然你會把牛油果弄的粉碎。
10.用一把鋒利的刀把卷切成8份,每次切完後用溼毛巾擦一下刀。掀掉上面的保鮮膜,把壽司擺盤。
11.在每個壽司上鋪上魚籽,蛋黃醬等即可
雞蛋握壽司
材料
米飯,壽司醋,雞蛋卷,烤紫菜片
做法
1.先準備米飯,再按鹽、糖、醋1∶5∶10的比例調製壽司醋,接著再按壽司醋、米飯1∶5調配成壽司飯
2.準備簡便的小模具,將壽司飯填入小盒內,用盒蓋壓緊成型,反扣出來的就是整齊劃一的飯糰
3.再放上喜歡的雞蛋卷、生魚片,蓋上烤紫菜片即可