人民網6月15日訊 據日媒報導，位於新宿的東京壽司學校是一所專門培養「壽司職人」（壽司大廚）的學校，在該壽司學校學習的學員主要以20歲到40歲希望轉行的人士為主，他們一般要花上兩個月到一年左右的時間學習魚的處理、鑑別和選料、捏壽司等壽司製作的基本技術及英語對話。每年200名左右的畢業學員中有一半會在一年內前往海外發展。這所學校受歡迎的秘密在於人們對高收入的嚮往。
如今，在日本以外國家的日本料理店已增加到5萬5千家 。對食品衛生一絲不苟的日本壽司大廚更是炙手可熱。比如在泰國曼谷，給出月薪50萬日元（約合人民幣2萬5000元）以上的聘用條件已不足為奇。如果是高級日料店的廚師長，年薪可達1千萬日元（50萬人民幣）。
曾經在日本商社工作的三木淳先生（48歲）目前在越南河內市經營一家名為「SUSHI·TOKYO（壽司?東京）」的日料店。當年被派駐越南時，他看到喜歡日本料理的當地人越來越多，毅然決定去壽司專門學校學習。三木說：「在國外靠日本料理成功的機會比比皆是」，收入也比當年在商社工作時多。
如今，終身僱用、論資排輩等日本企業的傳統制度正在被動搖，靠技術賺錢的「手藝人」開始重獲青睞。但和以往「修行十年才能獨當一面」的日本傳統「師徒制」不同，「新手藝人」順應時代發展潮流，快速大顯身手。這也正改變著工作和報酬的關係。