「天下三絕」連續三度入選為米其林必比登推介餐廳，圖為最具代表的Ｂ腱牛肉麵
臺灣疫情降級，餐廳也陸續開放內用，民眾終於可以外出大快朵頤一番。
今年的《臺北臺中米其林指南 2021》名單，預計將在8月25日於線上公布。
在此之前，米其林於率先公布必比登推介名單：
名單中臺北有58個店家、臺中有33個店家獲得必比登推介，共有91家入選。
其中19家店家是新入選，6家位於臺北、13家位於臺中。
必比登推介店家提供在臺北、臺中地區，「物有所值」的美食。
大多是臺幣1000元以下的價位，就能吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
「隱食家」隱身於臺北中山區巷弄中，提供優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等健康烹調料理
「巷子龍家常菜」受歡迎的菜色（上到下）湖南金錢蛋、宮保雞丁、無錫排骨。
「磐石坊」經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞等讓人感受道地的印尼風情。
「磐石坊」餐廳的經典菜色雞肉沙嗲，有濃濃印尼風味。
臺菜餐廳「金賞軒」人氣必點招牌菜香芹牛肉。
小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典、私房料理
「隱食家」開業僅2年，店經理羊恩奇表示，招牌餐點東石鮮蚵芙蓉蛋是老客人們的最愛
「湘帝御膳食堂」提供藥膳入菜的麵食，但因疫情關係停業中
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：
「臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。
在這裡，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。
今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜！
涵蓋了至少 17 種料理種類，包含臺北臺中共91個店家入選為2021年的名單，再次充分展現了這一點。」
▲2021米其林必比登推介臺北入選名單
連續三年入選為必比登推介餐廳的「天下三絕」麵食館，
向來有牛肉麵界的勞斯萊斯的美譽，是牛肉麵迷口耳相傳的私房名店。
創辦人吳贊浩用三十餘年烹飪經驗研究累積出來的品牌，
由於對料理有著極度的熱情與堅持，在食材選擇與烹飪技巧，投入許多心思，
更用給父母家人吃的心意，把每一位客人當作至親般重視，健康也要兼顧美味，
讓顧客從食材到用餐環境，充份感受賓至如歸的氛圍。
▲2021米其林必比登推介臺北街頭小吃入選名單。
隱食家隱身於臺北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、
土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；
小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、
烹調費時的三杯燜雞等私房料理；
位於陽明山的松竹園是屹立30年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，
招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。
▲2021米其林必比登推介臺中入選名單
另外三家新入選臺北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的磐石坊，
從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；
位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；
巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，
並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。
醉月樓位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地臺菜
臺中共有13家新入選的必比登推介店家，其中4家是臺灣菜。
位於臺中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，
店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；
南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；
菇神位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，
三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；
臺中市新社菇神入選2021年米其林必比登推薦清單
醉月樓位於臺中知名景點宮原眼科，提供各式道地臺菜，環境華麗、味道細膩。
陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與臺中肉員三家，則以小吃入選。
臺中肉圓皆肉圓當日新鮮製作，口感香滑順口，外皮ＱＱ富彈性，令人百嚐不厭。
陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘制滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；
臺中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單，其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀，肥肉滑嫩不油膩。
鮮魚鱻是30年老店，各式蝨目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；
1933 年創立的臺中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香80餘年。
臺中肉圓已傳到第三代，目前由第三代周裕國接班。
可口牛肉麵、木公麥麵和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。
位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；
店面雅致的木公麥麵提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式面點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；
饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
其他入選必比登推介的臺中店家，還有提供素食料理的曙光居，
人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常面」；
西區的好菜裝潢簡約，提供以臺菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
創立超過60年的牛稼莊提供客家料理，店內充滿客家風情，選用臺中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
《臺北臺中米其林指南 2021》完整名單，
包括星級餐廳，將於8月25日於下午1點30分於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube 線上揭曉最新名單。
【臺北臺中 必比登推介美食名單】
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