世界上魚的種類共約2萬餘種。其中圓口綱約73種，軟骨魚綱約800種，硬骨魚綱約2萬種左右。我國魚的種類3000種左右。其中海水魚類約2100餘種。淡水魚類1010種左右。
一、圓口綱魚代表
1、東北七鰓鰻：別名七星子。生活於有微流、沙質底的山區河流，終生棲息淡水。白天鑽入沙內或石礫中，夜晚出來覓食。幼魚經3—4年變態為成魚，成魚是養殖魚類的敵害，用口吸盤吸附它魚身上，食其血肉。分布於我國遼河流域、鴨綠江、黑龍江省東部山區河流;朝鮮北部、俄羅斯遠東地區。
2、蒲氏粘盲鰻：棲息近海岸淺水區，常將體埋泥沙中，晚上活動，襲擊魚類，吸附它魚的鰓上、峽部或眼上，鑽入體內，食寄主內臟、肌肉。秋季產卵，卵大，長橢圓形，每端具80—90細鉤。全長達半米。體液與海水等滲。分布於我國黃海和東海淺水區域;日本、朝鮮。
二、軟骨魚綱代表
1、虎頭鯊：體長1m餘，分布於我國南海和東海南部;印度尼西亞、日本南部、朝鮮西南部。
2、尖齒鋸鰩：體長達45米。為暖水性近海底棲魚類。在我國沿海各地均有出產，尤其是東海南部和南海為盛產地。在世界上，印尼、印度和紅海均有分布。
3、前口蝠鱝：暖水性中上層大型魚類。鰓耙發達，主食浮遊甲殼類，也食小型成群魚類。體盤寬達6m餘。
三、硬骨魚綱代表
1、泥鰍：通常背部色深，腹部淺黃，散布有斑點或缺如。體長88—170mm。棲息於溝港、湖沼、池塘、稻田的水底，水溫過高或過低時潛入泥中;除用鰓呼吸外，還能行皮膚和腸呼吸，當天氣悶熱，水中溶氧低時便浮至水面吞進空氣，再從肛門排出廢氣。以浮遊生物、小型甲殼類、昆蟲及其幼體、扁螺及高等植物碎屑為食。
2、中華鱘：暖水性近海近底層魚類，體長一般為3米之內，大者可達3米以上。平時棲息於海水中。成魚冬春季節溯河而上，進入淡水，上溯到長江上遊的川江段至金沙江下遊生殖。國家一級保護動物，嚴禁捕撈。
3、草魚：體呈茶黃色，腹部灰白，偶鰭略帶灰黃，奇鰭稍暗。棲息於江河、湖泊的中下層。為草食性魚類。3—4齡性成熟，4—7月在江河流水中產卵，卵為漂流性.膜徑約5mm。是中國淡水養殖的四大家魚（草魚、青魚、鰱、鱅）之一。
4、鯽魚：體呈銀灰色，背部顏色較深。最大個體可達4kg。適應性強，不論水深或淺、流水或靜水、清或濁均有其蹤跡。雜食性。
5、黑魚（烏鱧）：屬兇猛的肉食性魚類，貪食，以偷襲式掠食方式捕食。是鱧（li）科魚類中個體大、生長快、經濟價值高的淡水名貴經濟魚類。成熟的烏鱧具有很強的跳躍能力，尾重500g以上的成魚可躍出水面1～1.5m，幼魚也能躍高0.3～0.5m。肉質細嫩、骨刺少，味道鮮美，含肉率高，蛋白質含量高，每100g肉含蛋白質 19.8g、脂肪 l.4g；耐受力極強，即便是缺水缺氧，也能存活數小時，出水後不易死亡；藥用價值高，具有滋補、收肌、活血、加速傷口癒合等多種藥用價值，有祛溼利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效。
6、帶魚：帶魚為暖水性中上層魚類的廣布種，一般體長600—1200mm，通常生活於水深20m左右近海越冬場水深為100m，是一種十分兇猛的魚類，分布於中國沿海、太平洋西部及印度洋。
7、鱖魚：上、下頜牙尖銳，兩側有發達犬牙。鱖棲息於河流或湖泊中，常側臥水底，夜出活動，性兇猛，以小魚小蝦等為食。為淡水名貴魚類。臭桂魚食材。
8、鯿魚：鯿魚在湖泊中比較常見，江河中比較少。鯿魚能在靜水中或流水中生活，更喜棲息在河床上有大巖石的流水中，一般在水體的中下層遊動和覓食，冬季則群集於深水處。草食性魚類。
9、鯉魚：鯉魚是世界上最早養殖的魚類。有白鯉、黑鯉、紅鯉、錦鯉等品種，以黃河鯉魚最為著名。常棲息於江河、湖泊、水庫和池沼的水草叢生及鬆軟泥底層。雜食性魚類，在魚苗階段主要吃浮遊動物。成魚的主要食物種類的螺螄、黃蜆、幼蚌、搖蚊幼蟲、水蚯蚓、小魚蝦等，還吃食各種水草、草根、植物果實及植物腐屑等。
10、石斑魚：暖水性、島礁性魚類，主要分布於印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域，我國主要分布在南海和東海南部。石斑魚肉質細嫩，滋味胺基酸含量較高，味道特別鮮美; 肌肉氨酸 (amino acid) 組成與人體胺基酸組成較為接近;。
11、小丑魚：是對雀鯛科海葵魚亞科魚類的俗稱，因為臉上都有一條或兩條白色條紋，好似京劇中的丑角而得名，是一種熱帶鹹水魚。礁區魚類；非遷移的；非洄遊性；海洋；深度上下限1～55m。
12、金龍魚：三億四千五百萬年以前就已存在。廣泛用作風水魚來飼養的觀賞魚品種，淡水魚。龍魚可以存活18年左右，它們的生長期和成熟所用的發育期很長，一般雌魚須6-12年，雄魚須5-16年才可繁殖。
13、銀魚：魚體細長，近圓桶形，後部略側扁，狀似麵條，體白色半透明。
14、座頭鯨：俗稱大翅鯨、駝背鯨、鋸臂鯨、長翅鯨。平均體長雄性為12.9米，雌性為13.7米，最大記錄雌性18米。體重25～35噸。壽命為60～70年。
15、中華白海豚，鯨目、海豚科。系暖水性沿岸型種類。體長可達2.5米，雄大於雌。喜在港灣及江河口淺水域活動。國家一級保護動物，嚴禁獵捕。