好吃的酸辣土豆絲怎麼做脆爽不粘鍋，這裡放醋的時間很關鍵。
土豆是大家經常食用的家常菜，物美價廉，從家常餐桌上到小飯館和大酒店都有它的身影。土豆的吃法可謂是五花八門，中西結合，炒、煎、炸、燉、煮土豆是樣樣適合，從土豆絲到土豆泥只有你想不到的各種吃法。就是最最常見的炒土豆絲，就能做出好多種味道和口感，酸辣土豆絲是比較受大眾推崇的一道家常菜，酸辣開胃，脆爽可口，到現在我還沒遇到過不喜歡吃這道菜的人。
簡單的兩個土豆就能做出一盤酸辣可口的開胃菜，好學易做，清爽可口，很受人歡迎。土豆絲是從小就愛吃的一種吃法，不過自家做的土豆絲和外面廚子做的土豆絲區別還很蠻大的。自從吃過酸辣又脆爽的土豆絲後，我有好長時間都在與這土豆絲較勁，怎樣才能做出清脆清脆的土豆絲，直到做出一盤自己比較滿意的酸辣土豆絲。
這看似很簡單的酸辣土豆絲，做起來是需一點兒小技巧的，不然你會發現你炒出來的土豆絲怎麼全粘在鍋底上，而且一點也不脆爽。至於有人說刀工不行的，那咱可以用刨子擦出絲呀，又快又好又省事，我就喜歡這樣做。至於土豆粘鍋的問題也好解決，只要下鍋前將土豆絲用清水洗去澱粉，洗到水清爽不發白就好，下鍋後講究的是大火快炒，2分鐘就能出鍋，很是快手。
【酸辣土豆絲】
所需食材：
土豆2個，大蒜4瓣，幹辣椒6個，生薑1小塊，米醋2勺，生抽1勺，食鹽少許，食用油適量。
步驟如下：
1、將土豆去皮洗淨，用刨刀擦成絲狀，（也可以用刀切的，切得越細越好），用清水衝洗兩遍洗去土豆絲表面的澱粉，洗到水清為止，再放上一勺醋用清水浸泡2分鐘。
2、將浸泡好的土豆絲撈出，瀝乾水分備用。幹辣椒洗淨切圈，大蒜拍破去皮切碎，生薑切絲。
3、鍋中倒入適量的油，油熱，放入姜蒜和幹辣椒，炸出香辣的味道。
4、倒入土豆絲，大火快炒1—2分鐘，炒到土豆絲8成熟，先放米醋炒勻，再放生抽和鹽翻炒均勻就出鍋（這裡調味料的順序不能顛倒），這步的動作一定要快哦。
出鍋裝盤，稍稍整形一下，使菜盤更漂亮飽滿。酸辣脆爽的土豆絲就可以上桌了，很開胃下飯，有了它保證你能多吃兩碗米飯。這道菜的口味特點就在這酸辣二字上，這裡酸最好用米醋，白醋的味道太衝了，不夠好吃。而且土豆絲脆爽的口感也是因為加了醋的原因，所以這個醋很重要，一定要在鹽前面放哦。酸辣的程度可以根據自己的口味來調節，口味重的就多放點兒辣椒和醋。好了，今天的分享就到這裡了，喜歡這樣的一道酸辣土豆絲嗎？
感謝您的閱讀，我是咩咩小廚，如果您有更好的意見，請在下方評論區留言，您的意見是我前進的動力。關注咩咩小廚，每天與您分享好吃健康美食菜譜，如果您感興趣，歡迎點讚、收藏、轉發與分享。圖文均為本人原創，嚴禁搬運、抄襲必究！