在家自製麻辣香鍋，20元有蝦有肉隨便吃，味道不比外面差，真香
不知道大家喜不喜歡吃麻辣香鍋，裡面的食材多種多這樣，根據自己的喜好選擇食材，而且鮮香麻辣，開胃下飯，是在外面經常會吃的一種。但是現在外面賣的麻辣香鍋越來越貴，現在還是自己在家做比較合適，20元錢就能有蝦又有肉，隨便吃，而且自己做的不比外面味道差。
其實現在外面有賣香鍋調料的，但是外面的難免有一些添加劑之類的，偶爾嫌麻煩吃一次沒有問題，但最好還是不要常吃，今天我也會在結尾告訴大家自己在家怎麼炒調料。
其實麻辣香鍋的做法很簡單，就是準備好自己喜歡的食材，洗淨改刀之後要先焯水，等食材斷生之後再放到鍋裡面大火快炒就可以了，麻辣香鍋就是這麼簡單方便。而且因為獨特的風味，麻辣香鍋很開胃下飯，尤其是現在外面是冬天了，晚上吃上一段，渾身都是暖洋洋的。廢話不多說，我們直接來看看到底怎麼做。
【菜品名稱】：麻辣香鍋
【所需食材】：蝦幾隻，土豆半個，熟大腸適量，青紅椒各一個，青菜適量，火腿適量，香菜適量，香鍋調料一包，藕半根，蔥一根，蒜適量，姜一塊。
【烹飪步驟】：
1、先來處理一下食材，蔥姜蒜都改刀切碎備用，青紅椒清洗乾淨之後切切成小段留作備用。芹菜土豆，藕和火腿都清洗乾淨切成大小合適的小塊備用。
2、蝦清洗乾淨備用，也可以直接去殼挑掉蝦線，也可以帶殼直接烹飪。
3、先準備適量清水來把所有食材都焯一遍水，一是為了後面更加好熟，二是可以讓所有食材本身的味道小一點，不會在最後影響其它食材的味道，先素菜，像是藕，土豆，芹菜之類的先焯水。
4、肉類的像是蝦，大腸和火腿留在後面後焯水。
5、鍋中加入足量的油，油溫五成熱的時候加入剛剛切好的蔥姜蒜和辣椒下鍋翻炒出香味。
6、等蔥姜蒜的香味出來之後加入蝦和大腸下鍋翻炒幾下，然後加入麻辣香鍋的調料。翻炒幾下。
7、再加入焯好水的素下鍋，翻炒均勻。
8、讓所有食材都能均勻的沾上調料，最後加入適量的香菜碎，下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。
9、最後撒上兩根香菜做裝飾，這樣一道自製的麻辣香鍋就做好了，味道不比外面差。20元有蝦有肉，比外面實惠多了。
【烹飪總結】：
1、如果不想在外面買調料的話，準備好：花椒一把，辣椒適量，大料一個，豆瓣醬一勺，生抽醬油一勺，糖一勺，蠔油一勺，鹽適量。把所有調料先和蔥姜蒜一起下鍋炒香再加入其它的食材，這樣就可以不用買麻辣香鍋的調料了。
2、焯水的原則是味道清淡的先焯水，味道濃鬱的後焯水，不然會串味。
3、焯水還有一個目的就是讓所有的食材裡面的水分析出一部分，這樣最後的湯汁就會更加濃鬱，味道更好。
4、所有食材根據自己的喜好來，全程中大火快炒，收濃湯汁。
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文案編輯：見聞美食一看就會