一到年底，我的工作就特別地忙，我家先生還經常出差。我每次趕著點去接孩子，看著他一個人在課後服務班裡孤零零的坐著，都覺得心疼。南方的冬天尤其冷，回到家又累又餓，基本上要到8點才能開飯，為了讓孩子回到家就吃上熱乎的飯菜，只好辛苦婆婆過來幫忙做飯了。
周末讓婆婆好好休息，飯菜由我來做，婆婆說公公很喜歡吃香辣的墨魚乾，讓我記得做。這道菜我們全家都很喜歡，一星期吃了5次都沒吃膩，墨魚乾搭配韭菜苔，香辣開胃，特別地下飯，尤其適合冬天吃。今天就給大家分享一下爆炒麻辣墨魚乾的做法，需要準備的食材有：墨魚乾 一盤，韭菜苔 一小把，洋蔥 半個，生薑 1塊，小米椒 4個，蒜米 4瓣，食用油 適量，麻辣火鍋底料 適量。
第一步：墨魚乾從冰箱裡拿出來徹底解凍，用溫水清洗乾淨，瀝一下水分。我家的墨魚乾是泡發好清洗乾淨放冰箱裡冷凍的，解凍就可以炒，這樣省事多了。
第二步：韭菜苔清洗乾淨，切成大約一寸的長度，洋蔥切成絲放一邊備用。
第三步：生薑清洗乾淨去皮切絲，蒜米拍扁去皮，小米椒切長條。
第四步：大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入薑片、蒜片和小米椒翻炒出香味。
第五步：加入墨魚乾大火爆炒2分鐘，墨魚乾口感比較有嚼勁，炒久一點更好吃。
第六步：加入適量的麻辣火鍋底料翻炒均勻，加入洋蔥絲翻炒斷生。火鍋底料真是個好東西，用來炒菜特別香，不需要準備太多調味料。
第七步：加入韭菜苔翻炒30秒左右就可以關火了。韭菜苔比較嫩，不需要炒太久。
有朋友問我，為什麼我家大火爆炒的菜，分享的步驟圖片裡，看不出來有油煙的痕跡，那是因為我家有方太X1油煙機。猛火爆炒不跑煙，說的就是這款油煙機，尤其適合我家經常爆炒的做飯習慣。油煙機的近距離低吸設計，進煙口低到33.5釐米，第一時間就吸走了油煙，反向背吸也很棒，按下排煙快進鍵，三重增壓加速風道，進風口至葉輪油煙速度翻倍（4m/s-8m/s)，排煙更快。
我家的廚房面積不大，在眾多品牌油煙機裡挑選了方太，12釐米的超薄一體機身，節省空間，即使是身高180釐米的男士做飯也不會碰到頭。婆婆說新買的方太油煙機特別好用，油煙吸得很乾淨，關鍵它的噪音非常的小，不用擔心做飯的時候錯過重要的電話。做衛生也非常的方便，純平鏡面機身，用抹布一抹就乾淨了，大大的節約了做餐後衛生的時間。方太油煙機買得好，全家做飯變輕鬆，婆媳關係更融洽了。
冬天這菜我家一周最少吃5次，香辣開胃有食慾，下飯有滋味。今天分享這篇麻辣墨魚乾的做法，您喜歡嗎？冬天，您家喜歡吃什麼下飯菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！