今天大連降溫了,颳風又下雨的,溫度更低了,一下子感覺很冷,有一些人都已經穿上棉襖了。天一冷就想吃點能量足的,比如牛肉、豬肉、雞肉反正是各種肉類補充能量最合適。要說中國人吃的最多的還是豬肉,豬身上的每個部位都被中國人充分的利用,豬大腸、豬蹄、豬心、豬肝等這些被外國人萬分嫌棄的東西,也被中國人以各種做法吃的津津有味,特別是豬大腸我很喜歡吃的,還不能洗的那麼乾淨,有沒有和我同感的?哈哈。
我兒子是肉食動物,沒有肉是萬萬不行的,小時候最經典的笑話就是問我;「咱們家還有多少錢啊?還能買多少肉吃?」哈哈~小孩子的思維大人真的不懂,不知道小腦袋瓜裡都裝些啥,還有就是初中升高中考試,報志願的時候我徵求孩子的意見,報哪幾個重點高中,我兒子竟然說,哪個學校有肉吃就去哪個學校,我......頓時無語,這個小吃貨可咋整,天天光想著吃肉。天冷了這兩天天天嚷著讓我做點回鍋肉吃,說是好久沒吃了呢,好吧,雖說我做的不那么正宗,但是家人很捧場,每次做這道菜一鍋飯都剩不下,現在天冷吃正合適,吃點肉儲存能量好多冬啊!
【家常回鍋肉】
原材料:五花肉約270克,洋蔥1/2個,麻椒1/2個
調料:郫縣豆瓣醬2湯匙,蔥姜蒜少許,幹紅辣椒適量,生抽1湯匙,料酒3湯匙,白糖1小勺,花椒粒少許
製作過程:
1、煮鍋加入適量清水,2湯匙料酒、少許花椒粒和幾片薑片,將五花肉放入鍋中,大火燒開後煮約15~20分鐘,用筷子插透不冒血水就行,也不要煮太久,太軟爛不好切。
2、煮肉的時候來準備一下調料,2湯匙郫縣豆瓣醬剁碎,蔥姜蒜切碎,幹紅辣椒剪小段,再準備點花椒。
3、配菜我用了洋蔥和麻椒,都切小塊,正宗回鍋肉是要用到青蒜苗的,但是我們這裡最近沒看見賣的呢。
4、煮好的五花肉放冷水中浸泡一會,控水後切成薄片,這個太考驗刀工了,我這刀工明顯不行,好在自家吃也沒那麼多講究。
5、炒鍋燒熱下入適量植物油,加入五花肉煸炒至油脂析出一些,肥肉部分變得透明盛出。
6、下入蔥姜蒜末和花椒粒爆香,再下入郫縣豆瓣醬和幹紅辣椒煸炒出紅油。
7、下入五花肉繼續煸炒均勻,加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖煸炒均勻。郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹味,因此不需要另外加鹽。
8、最後加入洋蔥和麻椒煸炒幾下關火,做法簡單家常的一道菜。
天冷了,肉肉吃起來,這做法快手又簡單,麻辣過癮,驅寒暖胃超下飯,您也趕緊試試吧,就是要多準備點米飯,做少了可不夠吃。
您那裡現在溫度怎麼樣?有沒有降溫呢?最近都給家人做了哪些肉肉吃?圖文均為眉兒美食原創,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究!