（贏商網深圳站報導）2014年7月，美奈小館（需求面積:180-200平方米）深圳蛇口花園城的第一家店開業後，就憑藉著法式小清新的裝修風格和地道的越南菜品人氣躥升，是什麼造就了這家越南菜館如今的火爆人氣？
為此，贏商網記者專訪美奈小館的創始人郭斌先生，一起聊聊這家剛開業不久，就能迅速被大眾所認識、接受和喜愛的餐廳以及它背後的故事。
2012年從後海保利文化中心越鼎記店起步，到專門賣湯粉的連城新天地越品店，再到如今格調高端的美奈小館，不到三年的時間，郭斌的越南料理之路越走愈遠，也越來越好。從最初創業的艱難到今天的小有所成，如今提到深圳吃東西的好去處，總會讓人不自覺的想起他的這幾家越南餐廳。
用西餐的理念做精緻的越南料理
說起當初為什麼要開美奈小館，創始人郭斌說，其實開始他並不懂越南菜，最初只是聽到自己的妻子說越南菜很好吃，推薦他去試試。吃過之後覺得越南菜健康、口味清淡，原材料價格適宜，很對國人的胃口。加之現在中國人生活水平的提高了，經常會去世界各地旅遊，去過越南的人回國後肯定會找越南菜吃，而當初在深圳正宗且裝修考究的越南料理店並不多。憑藉自己在餐飲業的豐富經驗和敏感直覺，郭斌覺得適合國內大眾消費者的越南菜系，在國內市場上會是一片藍海，只還沒有人去深入挖掘它。
而在正式接觸越南料理之前，郭斌曾做過十幾年的西餐。別人做越南菜是用中餐的眼光去做，做出來一大盤一大盤的。而郭斌卻不同，他選擇用西餐的方式來做，做精製餐，有刀叉，有紅酒，有擺盤，盤子裡面的東西除了竹籤不能吃以外，其他東西都能夠吃。中餐也許會捏個麵團插兩朵花，但是不能吃，這是不一樣的概念。
未來每年發展2-3家門店 爭取一個米其林席位
目前，由郭斌創立的深圳越品餐飲管理有限公司，已有4家門店，專做越南料理和越南特色小吃，兩年時間公司拿到了4個餐飲類獎項，目前旗下的越品也正在升級中。
談到美奈小館的發展規劃，郭斌表示，美奈小館堅持「匠人」精神，在發展中不斷雕琢自身產品、服務和模式，以求適應市場趨勢，未來的拓展也將藉助購物中心這個風口順勢而為。因此，在門店選址方面，美奈小館則會更加傾向於像福田COCOPARK這樣的人員密集度高、流動人口多的地方。據贏商網了解，目前，美奈小館已經與深圳華強北中航九方、廣州K11籤約。
而在未來，郭斌希望每年能夠開出2-3家新門店，最後可以在一個城市的主要商圈的地標裡能夠擁有三到五家門店。若有一天，米其林要進入中國的時候，爭取可以在上面有一個小小的席位。至於是否會走加盟者條路線，郭斌認為以後還是會的，因為他覺得好的東西應該讓更多的人去體驗。