星巴克進軍義大利市場 開Reserve咖啡烘焙工坊

2020-12-20 聯商網linkshop

星巴克進軍義大利市場 開Reserve咖啡烘焙工坊

來源：聯商網2017-03-01 16:05

全球最大咖啡連鎖星巴克集團(Starbucks Corp)終於準備好進入意式濃縮咖啡(espresso)的發源地 – 義大利。

據悉，集團計劃明年在米蘭 Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓開設佔地 2.55萬平方英尺(約 2370平方米)的 Reserve咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery )。

早在去年2月，星巴克就表示將進軍義大利市場。時隔一年，集團董事會主席兼 CEO Howard Schultz在2月底接受採訪時表示，(米蘭開店)是星巴克首次決定在新市場先開一家咖啡烘焙工坊，再開設傳統門店。據悉，米蘭首家門店將提供小批量生產的咖啡、義大利精品烘焙商Princi的糕點及酒精飲料。米蘭的新門店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙坊，也是整個歐洲、中東和非洲市場的首家。

星巴克集團去年投資的義大利公司 Princi 成為了所有 Reserve咖啡烘焙工坊的獨家糕點供應商。

今年四月，Howard Schultz 將辭去星巴克 CEO 一職，出任集團執行董事，專注於發展集團旗下 Reserve精品咖啡館，並在全球推廣星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品嘗體驗館」(Starbucks Reserve Roastery and TastingRoom)。

對咖啡愛好者來說，Reserve 咖啡烘焙工坊是個大遊樂場，對星巴克集團而言則是一項重要投資。集團旨在通過 Reserve咖啡烘焙工坊奪取更多手工咖啡市場份額。當前，這一市場更多被以 Blue Bottle、Intelligentsia為代表，規模更小的屬於「第三波咖啡浪潮」的連鎖品牌所瓜分。

贏得義大利咖啡消費者是 Howard Schultz長久以來的目標。他常說，早年造訪米蘭的經歷和對這座城市繁榮咖啡文化的憧憬，促使他開設自己的首家咖啡店。他在一份聲明中說道：「從戰略方面來看，義大利不是全球最大的市場，但就我個人和集團而言，義大利是最重要的。因為在星巴克之前，義大利人掌握著咖啡的製作方式。米蘭的這間門店是我夢想的巔峰，我努力了34年就是為了回到米蘭。」

據歐洲咖啡聯合會(European Coffee Federation)數據，義大利的人均咖啡消費位居歐洲第七。Howard Schultz透露，集團現在正「儲備」數個米蘭門店選址，這些門店將在 Reserve 咖啡烘焙工坊開張後陸續開業，義大利授權經銷商 Antonio Percassi擁有這些傳統門店的經營權和所有權。Howard Schultz 表示，2018年計劃在義大利開設 10到 12家門店，為義大利創造 350個工作機會。

Percassi 集團擁有美妝連鎖 Kiko，還是美國內衣巨頭 Victoria’s Secret(維多利亞的秘密)在義大利的特許經營商。

目前，Reserve 咖啡烘焙工坊項目已進軍上海、曼哈頓、東京等城市。集團計劃將來在全球開設 20～30家Reserve咖啡烘焙工坊。

2014年底，星巴克在老家西雅圖斥資 2000萬美元，開設首間佔地 1.5平方英尺(約合 1394平方米)的 星巴克 Reserve咖啡烘焙和品嘗體驗館。

（來源：華麗志 作者：蔣晶津）

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