很多人都喜歡吃紅薯,關於紅薯也有很多美味的做法,有蒸紅薯、有烤紅薯,有煮紅薯、還有孩子喜愛的炸紅薯,加上它的價格一般不會太高,因此,都深受人們的喜愛。現在也正值紅薯上市的季節,很多人去超市都會買上一兩根新鮮的紅薯回家。
紅薯的營養功效
紅薯,也叫山芋、甘薯、地瓜(北方)等,不僅富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質,還有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
1、紅薯抗癌:
雖然說通過食物達到抗癌的目的一直備受爭議,但是通過從營養對身體的幫助來說,我們還是很願意相信健康食物對身體的幫助。對於本身就是腫瘤患者的人來說,營養必須要加強,扶正固本,提高免疫力,配合治療來防止癌症復發也很有必要!
日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜中,紅薯位於榜首,成為抗癌食品中的佼佼者,且與生紅薯相比,做熟後的紅薯抗癌功能則更強大。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2、紅薯防治便秘:
因為紅薯中含有較多的纖維素,能在腸道中吸水增加糞便體積,從而促進排便。但如果一次性吃的太多,容易造成腹脹、放屁等排氣症狀,這樣會加重腸胃負擔加重,反而會導致便秘。另外,生吃紅薯因為澱粉不好消化也容易造成便秘。
3、紅薯減肥:
從營養的角度來看,地瓜為屬於非精緻澱粉食物,又因為它富含纖維及豐富的維生素,相對於白面大米來說是不錯的澱粉類食物。關鍵是,紅薯因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能,因此也是減肥期間不錯的選擇。不過也要注意,紅薯也是有熱量的,吃了紅薯,就要記得相應的減少主食的攝入哦。
這樣的紅薯「得病」了,不要吃!
1、 表面四周有突起,中間扁平的地方有黑色或者白色的斑點
2、 用手掂會比較輕,這個是因為水分缺失
3、 黑斑地方掰開嘗一下會有苦澀的味道
4、 蒸熟之後的黑斑部位裡面會有板結硬塊,聞味道也是一種苦澀的味道,沒有紅薯的甜香味。
吃了這樣的紅薯會出現噁心、嘔吐、頭昏、四肢乏力等症狀,不過在病變部位一釐米外的薯肉是沒有事的,記得吃之前一定要把病變部位挖掉。另外,紅薯發芽後禁忌生食,此時的紅薯稱為鳳凰薯,有劇毒。
白薯、紅薯、紫薯,哪個最有營養?
白肉甘薯(白薯):澱粉「冠軍」除此之外,相較於其它顏色品種,健康優勢不明顯!由於澱粉含量高,對於糖尿病患者來說,吃一塊白薯,要相應的減少3/4的米飯。
黃肉甘薯(紅薯):的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素,顏色越黃,胡蘿蔔素含量就越高。
紫薯:首先要澄清一下,紫薯的紫色並不是轉基因或染色而成,而是由於其中含有較高的花青素。我們都知道花青素是強有力的抗氧化劑,有延緩腦神經衰老的功效。因此,相對來說紫薯也是價格最貴的。
兩類人慎吃紅薯:
1、消化不良或者有胃腸道疾病、胃酸過多的人。紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到「燒心」。
2、糖尿病人,原因很簡單,紅薯含糖和澱粉多,不注意換餐話就容易造成血糖升高。