抹茶源於中國,興起於唐朝,鼎盛於宋朝。早在唐朝年間,人們就發明了蒸青散茶(碾茶),還審訂了評茶色香味的方法,並成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴。中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了,比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來,卻不再流行抹茶了,中國 抹茶道遂告失傳,形成歷史斷代。
目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶,就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本,抹茶在日本得以保留、繼承和 發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽為日本之最。
抹茶不同於一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面:今天抹茶仍是日本人民廣泛飲用的主要茶類,並形成了日本茶文化——日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大「門派」,但抹茶道最具代表性,其「弟子」之多是煎茶道無法比擬的。日本是世界人均壽命最長的國家之一,與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關係。抹茶在日本被視為是很珍貴的上品綠茶,有「茶中翡翠」之稱,是形容「其色如碧、珍貴如玉」。加上抹茶含有豐富的葉綠素、兒茶素、維他命C、E及β胡蘿蔔素等,具有防止老化、抗癌防癌、抗輻射、降低膽固醇、防宿醉、分解毒素及養顏美容、促近新陳代謝之功效。因此,一直都是日本人喜愛的茶品。而今,抹茶被充分利用,飲品、甜點、冰品都有抹茶的倩影。味道濃鬱、微苦回甘的味道融入到飲食之中,也別有一番風味。更讓人無法拒絕的是抹茶的顏色,微重的墨綠色,搭配奶油、紅豆、糯米等食材做成的美食,在視覺上就會秒殺一票吃貨呦~
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