抹茶,日本茶文化的靈魂

2022-01-08 鯨魚先生吃東西

抹茶源於中國,興起於唐朝,鼎盛於宋朝。早在唐朝年間,人們就發明了蒸青散茶(碾茶),還審訂了評茶色香味的方法,並成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴。中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了,比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來,卻不再流行抹茶了,中國 抹茶道遂告失傳,形成歷史斷代。


目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶,就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本,抹茶在日本得以保留、繼承和 發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽為日本之最。


抹茶不同於一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面:今天抹茶仍是日本人民廣泛飲用的主要茶類,並形成了日本茶文化——日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大「門派」,但抹茶道最具代表性,其「弟子」之多是煎茶道無法比擬的。日本是世界人均壽命最長的國家之一,與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關係。抹茶在日本被視為是很珍貴的上品綠茶,有「茶中翡翠」之稱,是形容「其色如碧、珍貴如玉」。加上抹茶含有豐富的葉綠素、兒茶素、維他命C、E及β胡蘿蔔素等,具有防止老化、抗癌防癌、抗輻射、降低膽固醇、防宿醉、分解毒素及養顏美容、促近新陳代謝之功效。因此,一直都是日本人喜愛的茶品。而今,抹茶被充分利用,飲品、甜點、冰品都有抹茶的倩影。味道濃鬱、微苦回甘的味道融入到飲食之中,也別有一番風味。更讓人無法拒絕的是抹茶的顏色,微重的墨綠色,搭配奶油、紅豆、糯米等食材做成的美食,在視覺上就會秒殺一票吃貨呦~

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石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶


加入牛奶的抹茶味道更加醇厚香濃


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  • 日本的抹茶?居然是來自中國,不可不知道的抹茶歷史
    但除此之外,另一種傳統茶類的產品在年輕人之間特別的出名,而這種在甜品和飲品方面特別出名的「舶來品」,自然就是著名的抹茶。提到抹茶的口味,這種微苦回甘帶著茶香的茶類對比於其他的傳統的茶類,確實區別不算特別大,就很容易讓人感覺只是研磨成粉末狀的綠茶而已。但是事實上,雖然抹茶確實是以綠茶為原料製作的,但是其製作手法可並不是簡單的殺青後研磨,就如同開水白菜並不是用開水燙白菜就能製作出來一樣。
  • 大家都知道日本抹茶,但你知道日本抹茶源自中國宋代的點茶嗎?
    中國傳統的宋代點茶與日本抹茶的淵源宋代是中國歷史上茶文化興盛的一個朝代,飲茶之法以點茶為主。抹茶是南宋時期日本禪師榮西傳到日本,從而衍生出日本的茶道文化。宋代點茶煮水和注水都採用茶瓶;日本抹茶則不用茶瓶,改用寬口的釜煮水,再用柄勺舀入到茶碗中。宋代點茶與日本抹茶,抹茶色青,點茶色白,抹茶泡沫稀疏,點茶則沫餑豐盈。
  • 茶道與茶文化解析:西尾抹茶
    西尾抹茶:精心栽培,品質優良西尾茶的故鄉,就在南北流向流經日本愛知縣中央的矢作川流域最南端,以西尾市為中心的流域,溫暖的氣候及排水良好的紅土層,使這一塊丘陵地擁有了得天獨厚的種茶環境這個地區從13世紀開始栽種茶樹,西尾市內的紅樹院院內,至今仍然保留西尾抹茶的原樹。日本明治時代,從京都宇治傳來抹茶的製作方法,這裡正式展開抹茶的生產,現在茶的生產量幾乎由抹茶佔據,這裡也成為知名的高級抹茶產地。
  • 日本:抹茶聞香的宇治河兩岸
    日本的京都和奈良都是當年日本經濟和文化繁榮發達的古都,而宇治市則是連接這兩座城市的橋梁和通道,因此她也左右逢源承接了兩地經濟和文化的精華。宇治人傑地靈,以其獨特的地理位置和氣候環境生產的抹茶享譽世界。有了茶就有了欣賞茶的達官貴人和名人雅士。
  • Q&A | 為什麼日本抹茶那麼受歡迎?
    雖然出現頻率高,大家對抹茶的了解卻著實有限。號稱抹茶味的東西裡,真的含抹茶嗎?抹茶粉和綠茶粉難道不是一回事?抹茶發源於日本,而日本的流行飲料經歷了從碳酸到咖啡,再到茶飲料的發展過程。1970年,日本年輕人最愛喝碳酸飲料。
  • 最火宇治抹茶起源於中國嗎,為什麼抹茶文化在日本如此流行?
    當我進去了以後發現大廳就一下驚豔了我,茶文化氛圍和裝修風格讓人眼前一亮。 首先導遊帶著我們講解了徑山的歷史,徑山歷史悠久,文化積澱豐厚。耳熟能詳的周杰倫《爺爺泡的茶》,唐代茶聖陸羽隱居撰寫《茶經》,今日親手製作的抹茶別有風味,陸羽歷來備受人們的尊敬,被奉為"茶祖」,尊為「茶聖」。你知道抹茶是從中國傳到日本的嗎?
  • 抹茶屬於日本?他實際上來自中國的歷史,這必須是已知的
    除此之外,另一種傳統的茶類產品在年輕人中尤為著名,而這個在糖果和飲料中特別著名的「舶來品」自然就是著名的抹茶。說到抹茶的味道,這種略帶苦味的回甘帶有茶香茶類與其他傳統的茶類沒有太大區別,很容易感覺到他只是磨成粉末綠茶。事實上雖然抹茶確實是由綠茶製成的,但其生產方法並不是簡單的殺青碾磨,就像煮白菜不是用開水煮的一樣。
  • 日本抹茶源於宋代點茶
    日本抹茶源於宋代點茶) 近期一部很火的古裝網絡劇出現了一幕類似於日本抹茶的場景,但其實那是我國宋代的茶藝——「點茶」。
  • 視茶為道——中國茶文化在日本開出的雙生花
    日本的茶文化傳承於中國。中國的兩次茶文化輸入,都在日本這片土地上落地生根,形成了本土的不同茶道流派,如抹茶茶道、煎茶茶道等。日本茶道在保留中國傳統茶文化的同時,細緻地衍生出了本土茶文化。,真正演變為具有日本特色的抹茶,還經歷了幾代人的傳承與改造。
  • 抹茶,被日本視作國粹而被中國所拋棄
    喜歡看日本大河劇的人一定對日本的茶道不陌生,茶道是日本的傳統文化之一,在日本的戰國時期尤為風靡,有著著名的茶人千宗易(千利休,後當上了豐臣秀吉的茶頭)、今井宗久(著名的大商人,日本商人的地位低賤,所以很多大商人去學習茶道,提高自己的社會地位)等人,茶器也受到廣大統治階層的狂熱追捧,
  • 抹茶不是日本人發明的,抹茶的起源和盛行原來是這樣!
    但是有一種東西即使是綠色也挺招人喜愛,那就是【抹茶】 而抹茶的誕生還以為是日本嗎?其實從我國隋唐就開始有關於抹茶的製作和食用方法了! 還有就是抹茶絕對不是單單的把茶葉磨成粉狀就是OK 下面給大家介紹一下關於抹茶的起源和盛行!
  • 探討日本茶文化的起源,探訪日本茶基地,體會「一期一會」的真諦
    我獨自一人搭乘飛機、新幹線,從南到北,深入日本繁華都市背後的寂靜村莊與山野,探訪了日本的主要產茶區,體會到了日本的茶文化,發現日本茶文化其實和中國的茶文化之間竟還存在著千絲萬縷的聯繫。根據迄今最早的文字記載,茶葉早在唐宋時期就隨著遣唐使來到日本,一開始是在寺院和貴族武士階層之間盛行,日本坊間至今依然流傳著日本留學僧侶最澄將帶回的茶種在京都比叡山的傳說,這也使京都附近的宇治成為日本最負盛名的產茶區之一。江戶時期是日本茶道的燦爛輝煌時期,日本吸收、消化中國茶文化後,終於形成了具有自身特色的日本抹茶道、煎茶道。
  • 發展千年的中國茶文化,真的拼不過日本茶道嗎?
    但是當我們還在努力發揚中國傳統茶文化和推廣中國茶的同時,日本茶道卻先一步吸引大眾,無論是接受面較廣的抹茶製品還是遵循傳統的茶道傳承,都讓很多人對日本茶充滿了好奇心。日本茶道傳承至今已有自己的固定體系和一套複雜嚴謹的程序和禮儀,而且規則和禮儀堪稱嚴苛,而中國茶道既遵循傳統的基礎上融入現代生活。追溯歷史日本茶與中國茶存在一定淵源。
  • 除了抹茶,你還知道日本茶道其他種類嗎
    提起日本茶,大多數人的馬上會想到的就是抹茶,倒不是大家都有機會嘗上一碗正宗的日本抹茶,但抹茶味的冰淇淋和甜點大家應該都吃過。。所以日本茶總體給人的感覺即熟悉又陌生。什麼是日本茶日本茶廣義上如同其名指的是日本生產的茶葉,有綠茶、紅茶、烏龍茶。
  • 茶知識|抹茶不是日本人發明的,抹茶的起源和盛行原來是這樣!
    但是有一種東西即使是綠色也挺招人喜愛,那就是【抹茶】而抹茶的誕生還以為是日本嗎?其實從我國隋唐就開始有關於抹茶的製作和食用方法了!還有就是抹茶絕對不是單單的把茶葉磨成粉狀就是OK下面給大家介紹一下關於抹茶的起源和盛行!
  • 【日本小常識】日本人的茶文化
    綠皮動車日本小常識 第 24 期 「 這是一個介紹日本的模塊 在這裡,你們可以問任何日本相關的問題 我們會一一解答,
  • 抹茶香譽滿天下,2020梵淨山抹茶大會隆重舉辦!
    活動邀請了中國國際茶文化研究會、中茶協等有關行業組織,中國茶葉科研所、高等院校等科研機構,國內外茶葉專家、抹茶採購商、經銷商,省內茶葉行業組織,省、市相關領導、專家,以及省內外媒體代表等約200餘名嘉賓參會。
  • 末茶為何在中國式微,卻能在日本保留並發展成今天抹茶?
    如今的生活中,接觸到的抹茶,大多就是食品類的居多,比如抹茶蛋糕,抹茶冰激凌等等。他們擁有著極高的顏值,都說這個抹茶是從日本傳到咱們國家來的,其實大錯特錯。抹茶其實就是我們國家以往的「末茶」,這個『末』字,說的就是「碎末」中的末,意思就是將茶葉研磨成粉末,之後再進行煎茶。
  • 末茶和抹茶,末茶為何能在日本保留並發展成今天抹茶?
    相信有許多剛入茶圈的茶友們,可能對於「末茶」和「抹茶」的概念並不是那麼明白。什麼是末茶呢?其實今日的抹茶,在根源上,本就是末茶,同根同源。在最初時,末茶指的是製成細末的茶磚。所以,末茶在一開始並非是特指某一種茶,而是茶的一種形態。
  • 你知道火出日本的抹茶是出生於中國的嗎?
    還是……抹茶味的呢?說到抹茶,大家可能第一個想到的是日本吧!不過抹茶是起源於中國的哦,但後來興盛於日本。抹茶起源於中國隋唐,茶聖陸羽在《茶經》記載了抹茶的做法:「……始其蒸也,入乎簞,既其熟也,出乎簞。釜涸注於甑中,又以谷木枝三亞者制之,散所蒸牙筍並葉,畏流其膏。」