相信很多人都吃過炒涼粉，炒涼皮，炒河粉，炒米粉等等一類的東西，但是有很少人吃過炒粉絲。因為粉絲比較細，炒制起來難度比較大，一不小心粉絲就黏在一起，或者粘在鍋上，非常的不好做。對於炒粉絲沒有一定功底的人，是不敢貿然下手的。所以這也是炒粉絲沒有大面積流行的原因。
很多人吃粉絲的時候都採用涼拌的方式，因為粉絲涼拌一下，吃起來酸酸辣辣的非常的爽口。還有一些人在吃火鍋的時候也喜歡粉絲吃，但是這樣涮出來的粉絲必須馬上就吃掉，否則就會煮的時間長斷掉或者撈出來不吃黏在一起。雖然炒出來的粉絲吃起來非常的美味，但是很多人卻做不好，究竟怎樣才能做好一份炒粉絲呢？
首先我們在浸泡粉絲的時候一定要選用涼水，因為粉絲比較細，浸泡粉條或者粉皮的時候可以用熱水浸泡，粉絲一定要用涼水浸泡。因為熱水泡過的粉絲會泡發很大，裡面的澱粉會出來一部分，粉絲就會失去彈性和韌性，吃起來不勁道，而且無論怎麼炒都會黏在一起。
冷水泡過的粉絲，在炒制的時候一定不能放太多的油，因為粉絲不吸油，放多了油容易油膩，還有就是我們要開小火來炒粉絲，把粉絲炒到變軟就可以出鍋了。但是如果是煮粉絲的話就用大火，因為大火可以讓粉絲的湯快速燒到沸騰狀態，把粉絲煮熟就可以出鍋了。
還需要注意的就是在炒粉絲的時候，無論要炒什麼配菜，都要先把配菜放進去，無論是炒黃豆芽還是炒肉末，都要先把這些東西炒熟之後最後放入粉絲，然後稍微翻炒一下就可以出鍋了。按照這些方法做出來的炒粉絲，肯定不會黏在一起，而且不會粘鍋上了。