潮汕薯粉粿,皮裡面的餡非常多,媲美餃子

2020-12-13 瓜小納

相信大家加對餃子都不是很陌生吧，同時也是東北人的最愛，他們的餃子有很多特色如：豬肉餃子.三鮮餃子.韭菜餃子.玉米等，在我感覺，東北餃子皮稍微有點厚。是的東北人過節愛吃餃子，我潮汕人過節愛吃薯粉粿。

還是要說我潮汕薯粉粿就能和東北餃子媲美。同樣薯粉粿特色也很多，有豬肉.韭菜等各種味道，隨個人喜好去做，餃子也一樣我媽曾經也有用薯粉粿，包剩下的餡去包餃子味道同樣美味。其做法也是十分複雜，餡可以用包菜或韭菜.蝦米.豬肉.豬油等隨個人的喜好去加，番薯粉加水慢慢搓成麵團的樣子，其實粿的口感，跟皮的製作和厚度有直接關係，捏得成功的皮薄而不容易破，這一點很重要。全部用料都準備齊了，從麵團裡面拿出一塊搓成和手差不多大小的圓餅，再把餡放上去，再把圓餅的所有邊捏在一起，慢慢搓成麵包的形狀。這樣的一個薯粉粿，就形成了，做完上鍋蒸，完成！皮的口感非常Q彈，裡面的餡非常多。

東北餃子皮吃起來我感覺厚。潮汕的薯粉粿稍微比較油一點，因為用的是豬油！

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  • 潮汕美食之薯粉粿
    薯粉粿是潮汕地區很常見的一種粿類，即是用薯粉為料再加上菜餡或肉餡去製成的。在記憶中，每當過節的時候一般才會做，如潮汕這邊的成人禮、祭拜祖宗家裡會做或去店裡買來先祭拜而後才可以吃。雖然兒時每年吃到薯粉粿的次數有限，但每次家裡買了薯粉粿總會很開心，好像這一頓多美味，不得不令人珍惜。
  • 「粿」然愛你!潮汕人民到底有多愛做粿!
    大多數潮汕人都能侃侃而言，各種粿製品在大街隨處可見。將採來的鼠曲曬幾天，然後熬成湯汁，加入薯粉製成粿皮，包上炒熟的甜綠豆沙餡，用粿印（模）印成桃形，再放在新鮮的香蕉樹葉上入鍋蒸熟。要吃的時候可以蒸也可以煎，煎出來外皮香脆，內裡清甜。菜頭粿菜頭是蘿蔔的俗名，寓意「彩頭」。將蘿蔔絲直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。
  • 食在粿香,味在潮汕
    潮汕俗語有：「潮汕人，尚食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鱟粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿。」可見，潮汕粿的品種繁多，五花八門。「粿」，《康熙字典》釋為：米食也。但是，潮汕粿的概念可遠不止「米食」了。粿的原料除了米，還有面、薯粉等，其次，粿的類別很多，僅就其形式分，分為有皮無皮兩大類。
  • 被稱為水晶球的無米粿代表潮汕人的匠心,餡多皮薄,讓人回味無窮
    無米粿，顧名思義，就是不含大米的粿類，也稱為「水晶球」，和桌球一般大小。她的外皮，蒸熟了就成了透明的，這是薯粉的功勞，讓無米粿成了熱烈朦朧蒸鍋中一顆精緻的水晶小姐。水晶小姐又不是徒有外表，你可以看到薄而透明的粿皮下豐滿的內在，有甜餡的，如黑豆沙、綠豆沙、芋泥、甜南瓜餡等。也有鹹餡的，如韭菜餡、白菜餡等等。
  • 潮汕這麼多的粿,得吃多久才能全部吃完,網友:潮汕人愛吃粿
    就像題目中提到的那樣，「潮汕人，尚食粿」，潮汕的「粿」種類繁多，裡面包裹的餡料也是各不相同，有的是韭菜餡，有的是豆沙，有的是蘿蔔，有的是飯。即便裡面包裹的同樣都是韭菜，外形不同也可以有不同的名字。「粿」不僅僅只是體現潮汕地區的地方色彩文化，同時也與民間風俗緊密相連。
  • 夏天寧可不吃餃子也要吃這水晶粿,8塊錢蒸一盤,賽過吃大魚大肉
    「粿」是廣東潮汕地區有名的傳統小吃，有潮汕人的地方就有粿，粿在潮汕美食中佔據著不可缺少的地位。粿品的營養頗為豐富、口味獨特，堪稱色、香、味俱全，在潮汕地區粿品不但是作為地方小食，也常被用於重要節日祭祀，寓意著吉祥喜慶與長壽安康，因而深受很多人的喜愛。菜菜家也偶爾會做素餡的水晶粿品，鮮香美味，8塊錢就能做一大盤，比餃子好吃，特別是夏天吃這個，真的賽過吃大魚大肉。
  • 潮汕人民:「粿」真好吃!
    金黃的粿皮由番薯加糯米粉製成，炸過之後透出番薯的甘香，金黃酥脆。臘月廿四這天，也是許多潮汕孩子期待著的一天。按照習俗，這天要做烙粿來送「灶神」。新鮮烙好的粿讓灶神先品嘗之後，貪吃的孩子也忍不住了，舀些紅糖包起來就往嘴裡塞，溫熱而軟糯，油潤而清甜。
  • 潮汕美食之油粿 怎麼做?
    「粿」是一種地道的潮汕特色小吃, 潮汕人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱「粿」。粿的品種很多,有紅粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有應節的鼠殼粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,還有早夜茶點上的各種菜粿。在潮汕，逢年過節祭神，粿是必不可少的祭品。
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    如果你去潮汕遊玩，卻沒有品嘗過粿，那你的潮汕之行是不完整的。不過這裡說的粿，並不是潮汕的粿條（類似河粉）、粿汁等一類主食，而是用米、薯粉等為主料，加入各類配料以不同方式製成的應時小吃（糕點）。今天就帶大家認識下這些連潮汕人自己都數不清的各類粿品。
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  • 潮汕美食:潮州無米粿
    無米粿是廣東潮汕一道傳統民間小食，無米粿也稱韭菜粿。傳聞是因為當時有位媳婦因為家中沒有大米，然後用番薯磨成粉製作了粿皮，加入餡料於是就有了現在的無米粿。 無米粿的皮是番薯粉做的。
  • 地方風土與飲食習慣的碰撞融合——以潮汕紅桃粿為例
    殊不知，麥子能幹的事兒，大米也是不遑多讓，甚至與麵食相比，還別有一番風味。將小麥這種糧食作物去皮磨碎，製成的種種衍生品在北方可以說是花樣繁多。饅頭、包子、油餅、花捲兒，但是在閩浙一帶對於用米粉、麵粉、薯粉等再精加工的食品，統一賦予了它們一個名稱---「粿」。根據形態不同、餡料不同、工藝不同，菜粿、鼠曲粿、粿條等等米製品都是活躍在當地人餐桌上的風味小食。