天津北方網訊：今年28歲的王震是一名咖啡拉花師。以濃縮咖啡為紙，以奶泡為顏料，王震就像一名畫家，在咖啡杯的方寸之間勾勒出精美的圖畫，滿足人們對精緻生活的個性化追求。
大賽獲獎
左手握著咖啡杯，右手提起拉花杯，慢慢地向咖啡杯中倒入少許奶泡，然後把杯子抬高，澆出一個心形，手腕來回晃動拉花杯，形成一個小海馬圖案……昨天，咖啡拉花師王震，在店裡為顧客展示拉花技巧。
今年28歲的王震，從大學一年級開始在咖啡店勤工儉學，逐漸對咖啡產生了濃厚的興趣。當他看到咖啡拉花師在咖啡上畫出愛心、葉子等漂亮的圖案時，被咖啡拉花師嫻熟的技巧、輕巧帶著帥氣的動作所吸引。於是，王震開始自己嘗試練習咖啡拉花。2014年大學畢業後，王震專門去北京跟隨專業咖啡師學習咖啡衝煮與拉花。經過多年不斷練習和在工作中總結經驗，王震如今已經成為一名專業咖啡拉花師，可以在咖啡上「畫」出任何圖案，滿足大家在方寸之間的審美。
不斷練習
王震告訴記者，咖啡拉花其實就是利用咖啡萃取出的油脂，靠手控制拉花杯的晃動，讓奶泡與油脂融合，形成多層次的線條。不過，要想在小小的咖啡杯中，在咖啡這樣的液體中拉出複雜的圖案，就需要勤學苦練。
多年來，王震每天都會練習咖啡拉花，保持著每天最少10杯咖啡的練習強度，有時一天的練習量甚至超過100杯，直到胳膊酸痛再也抬不起來，拉花杯也換了一個又一個。
採訪時，王震拿出一個小小的金屬針狀工具，一頭尖，一頭扁。王震告訴記者，這是咖啡拉花專用的雕花針，特別複雜、精細的圖案，需要用到這個針在奶泡上勾勒出圖案的細節。「手太抖可不行，必須控制住手的抖動。」咖啡拉花是個精細活兒，要想在方寸之間做出精美的圖案，就需要咖啡拉花師的手和手腕有很好的穩定性。
創新拉花
多年來，王震參加了多場咖啡衝煮、咖啡拉花比賽。「比賽時能夠和其他咖啡拉花師進行交流，互相學習切磋，我也能更快進步。」王震說。2017年，王震參加了目前亞洲數一數二的咖啡拉花競賽之一 ——PCA咖啡拉花大師競技賽。面對一對一單輪淘汰的殘酷賽制，他從64名選手中脫穎而出，獲得天津賽區亞軍，並代表天津參加全國總決賽，獲得全國8強的好成績。
王震告訴記者，以往普通的咖啡拉花就是心形、樹葉、羽毛等基礎圖案，如今咖啡拉花在藝術創新和風格流行上都有很大改變。記者看到，王震原創的一套12星座創意咖啡拉花特別受年輕人的歡迎。此外，熊貓、仙鶴、山水等中國風格咖啡拉花最近也特別受人歡迎。
有時候，王震會根據顧客的個性和自己的靈感，臨時為客人定製專屬拉花。一次，一位顧客來到咖啡店喝咖啡，王震在咖啡上特別為這位顧客拉出了兩隻仙鶴造型的拉花。那位顧客端起咖啡杯欣賞了許久，又拿出手機拍照，咖啡都快涼了都捨不得喝掉。「看到顧客接過自己製作的咖啡後露出笑容，享受咖啡的純美，是我最快樂的時刻。」王震說。（津雲新聞編輯孫暢）