2016-09-21 18:30 |浙江新聞客戶端編輯 金晨
9月21日，「2017年上海米其林指南發布會」召開，中國第一批米其林星級餐廳終於揭開神秘面紗。
榜單上有一家餐廳，台州人再熟悉不過！
新榮記（上海淮海路店）
作為一名地道的臨海人，還記得小時候東湖邊新榮記餐廳門前的那隻大公雞！
新榮記，起初創業於浙江臨海。以「新榮記」為核心品牌，榮小館、榮記肥牛海鮮火鍋、榮莊、榮府宴四大子品牌的餐飲連鎖集團，現已在北京、上海、杭州、台州、溫州等地陸續拓開了21家分店。
關於《米其林指南》
源自法國，是目前最權威美食評選手冊，標準極其嚴苛（原料的質量/準備食物的技藝水平、口味的融合/廚師個人風格的體現/是否物有所值/烹飪水平的一致性），也是餐廚界的至高榮譽。米其林有兩個互相獨立的評價項目：食物和舒適程度，分別由星級和叉匙表示。評上星級，對一家餐廳和主廚來說是很高榮耀。
一顆星 ★
是"值得"去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳
兩顆星 ★★
餐廳的廚藝非常高明，是"值得繞遠路"去造訪的餐廳
三顆星 ★★★
是"值得特別安排一趟旅行"去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打"飛的"專程前去用餐
探訪米其林一星餐廳 新榮記上海淮海路店
大露臺上的台州菜
淮海路店身處上海淮海中路138號上海廣場，日裡車水馬龍，夜間璀璨流光，大露臺將大都會景致盡攬無遺。深棕色調高貴中蘊親切，簡約中見精緻。
一睹榮家菜真容
上海淮海路店出品傳承新榮記「食必求真，然後至美」的理念，不但有粵菜、上海本幫菜，更不忘引入台州當地特色美食，重啟人們對東海小海鮮、台州小吃的味覺新認知。
椒鹽水蛇
二十一年的金字招牌，無數原不敢食蛇的人嘗過後紛紛「黑轉粉」。地道的吃法是不用筷子的，直接用手抓，「兩手拉直背朝天，一邊啃到另一邊」。
白水洋豆腐
品嘗白水洋豆腐，才能體會到朱自清所說的「養」。湯汁濃鬱鮮美，豆腐的小孔吸收了湯汁，愈加飽滿起來。趁熱吃一口，黃豆的香氣和厚實的口感，夥同湯汁的美味一齊全部接納。
家燒鯧魚
家燒與紅燒之別一在色澤偏金黃，二在重本味湯汁多。家燒鯧魚的巔峰狀態是在上桌數分鐘內，鮮香飄蕩亦是鮮味飄失的過程，因此要勢必要放下其他獨寵鯧魚，如此才不辜負「最好時光」。
生炊膏蟹
新榮記將漁民在船上最原始的烹蟹方法直接傳承，並通過火候與時間的精確掌控，讓紅澄澄的蟹膏呈現一種不硬、不粉的狀態，用最簡約的方法烹出最美的蟹膏。
果木煙燻深海大貝柱
精挑細選的日本大元貝，一定要用果木來煙燻，配上小白蝦，些許煙味，些許鮮味。
果木烤鴨
用每天千裡迢迢運來的果樹木現場烘烤而成，且只用當天的果木，烤法地道，風味上佳。
來看看上海還有哪些餐廳上榜，以後就帶著這份名單勇闖上海各大酒店餐廳和街邊店了。
三星餐廳
中國大陸首家授予米其林三星榮譽的中餐廳
唐 閣
地址：馬當路99號新天地朗庭
二星餐廳
半數主打中國菜，其中粵菜居多
4家中餐廳3家西式餐廳
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：黃浦區圓明園路169號6－7樓, 近北京東路
L'ATELIER de Joël Robuchon
地址：中山東一路外灘18號3樓
喜粵8號
「在喜粵8號，顧客可以以人均48元人民幣的價格品嘗到米其林二星水準的菜餚。因此這家小店也成為了世界上最便宜的米其林二星餐廳！」
地址：汝南街63號101室(8號橋四期)
Ultra Violet
必先要提前三個月在官方網站訂座‚且不介意和素不相識的人圍坐一桌共用晚餐。
地址：黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓 (集合地點)
逸龍閣
地址： 中山東一路32號半島酒店內(近北京東路)
雍福會
地址：永福路200號原英國領事館
御寶軒
地址：上海北京東路 99 號益豐外灘源 4 樓
一星餐廳18家
據杭州吃貨、新榮記微信公眾號綜合
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