>>>>>焦糖巧克力紐扣夾心餅乾<<<<<
總計時間：2小時30分鐘
成品為12到15個
【用料】
黃油 250g 糖 60ml 玉米面 50g 泡打粉 2.5ml 蛋糕粉 220g 巴旦木精華 ① 2.5ml 白巧克力 100g 植物油 15ml
【此處是嘮叨】
① 這個注釋加的，純粹是因為我的強迫症。
Almond是巴旦木不是杏仁！杏仁是Apricot kernel！
巴旦木又叫扁桃仁，和中國意義上的杏仁差好遠的好吧！雖然它早先被翻譯成美國大杏仁，但國家早就統一翻譯，改為巴旦木了。
無奈各路商家使用譯名時依然很混亂，比如這裡的Almond Extract，明明是巴旦木精華，但在淘寶搜巴旦木精華啥也搜不到，只有搜杏仁精華才能搜到。
【做法】
1、取兩個烤盤，各塗上一層油，再用烤盤紙仔細包一遍。中火加熱80g黃油，攪拌到融化，然後煮到顏色變成金棕色、咕嘟咕嘟起泡泡為止（大約4到5分鐘），放冰箱冷藏，沉澱一下。
2、將剛才處理過的黃油、剩下的170g黃油、糖倒在一起，用食物處理機打發到顏色變淺、質地變蓬鬆。倒入玉米粉、蛋糕粉、泡打粉和巴旦木精華繼續攪打，直到形成一個鬆軟的麵團，用塑料薄膜包一下，放冰箱冷藏30分鐘。
3、把麵團擀成0.5cm厚的麵餅，取兩個大小不等的圓形餅乾模具，用大的那個分開麵餅，用小的那個在每個圓形麵餅上再卡一圈。然後取一個平口裱花袋或者木製釺子，在紐扣上戳倆洞。如果你看不明白這段話是啥意思，回頭看一眼圖片就懂了。然後把加工好的美美噠小紐扣平鋪在準備好的烤盤上，放冰箱冷藏30分鐘。預熱烤箱到180度。
4、把餅乾放進烤箱，烤上10到15分鐘，直到餅乾變成漂釀的金棕色、體積略微漲大為止，拿出來放涼。烤箱繼續開著，溫度調到150度。巧克力切碎，倒在另一個烤盤上，淋上油，放進烤箱烤上1小時左右，每10分鐘攪拌一下，烤到巧克力變成焦糖色。巧克力結塊也不怕，等下過濾掉好了。如果太過粘稠，就再加點油。
5、在一塊餅乾上塗上巧克力，再扣上另一塊餅乾，就是紐扣夾心餅乾了。以此類推，加工完所有的餅乾就可以開吃了。