剁蕎面，是陝北人待客、逢年過節和喜慶時必吃的一種美食佳餚，也是聞名於陝北的一種漢族風味小吃。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養相當豐富，陝北當地人用它做在許多好吃的傳統食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護視力、清熱、降火、健胃、預防腦血管出血等食療價值，被譽為「長壽食品」。
撲鼻而來的香味，蕎面而制麵條，葷素搭配的臊子。一碗羊肉臊子剁蕎面下肚，吃得酣暢淋漓, 盪氣迴腸。
榆林到底有多少家羊雜碎店鋪，實在難說，反正不管是老街還是新巷，到處都有。榆林人到底有多喜愛羊雜碎也很難說得清，反正每天早晨大多數榆林漢子都會走進雜碎鋪喝一碗熱氣騰騰的羊雜碎，然後開始一天的生活。
羊雜碎，貴在雜和碎，不雜不碎喝起來沒滋味。要想雜碎做出來鮮而不羶，在選材製作上可得講究了。首先在購買羊下水時必須買長了兩到三年又剛剛宰殺的山羊下水，買回來後反覆清洗十來回直到乾淨不膩為止，這樣做的目的是羊下水煮熟後湯可直接用來做腥湯，然後將煮熟的雜碎用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條，要切得極細，心、肝、肺要搭配勻稱，土豆絲、豆腐條用羊油炸好備用。待有客人進門就可上鍋加熱腥湯，依次放入羊雜碎、粉條，出鍋時撒一把炸好的土豆絲，依口味佐以辣麵、香菜、蔥絲、姜粉等，一碗滾燙熱乎香氣撲鼻的羊雜碎就滾好了。
榆林豆腐自古以來就是指的驕傲的風味食品，不僅是宴席上的佳品，也是榆林人日常生活的必需品。居住榆林城的人，沒有豆腐就覺得飲食生活無法調劑。無論是請朋會友、家庭聚會還是招待外賓、逢年過節，玉林人的餐桌上都有幾道豐盛鮮美的豆腐菜。所以外地人到榆林，主人招待必定有豆腐菜餚，因而有「不吃榆林豆腐，等於沒到榆林」之說法。
在榆林，無論逢年過節、婚喪嫁娶、生日宴會等，拼三鮮是一道必不可少的菜餚。說起拼三鮮，準備食材之多、製作過程之複雜，煮、炸、涮、蒸工序嚴苛，再加上各家三鮮館秘而不宣的製作工藝，如果拿捏不到位，一般廚師不敢誇口能做好。所以拼三鮮這道大菜，在老榆林菜系中當屬第一併不為過。
是米脂縣的一種風味獨特的著名美食，以肉質細膩香醇、麻辣可口，並有滋陰補腎的療效而享譽三秦大地。米脂自古盛產毛驢，當地人有句俗語：「天上的龍肉，地下的驢肉。」說的便是人間最好吃的肉食莫過於驢肉。
米脂驢板腸的特點是：麻、辣、鹹、嫩，肥而不膩，綿軟香嫩，營養豐富。「驢板腸」是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，在民間有「寧舍孩子娘，不舍驢板腸」的趣說。
在榆林羊肉麵遍布很多地方，如果喜歡吃麵食的朋友，不要錯過了 ，但吃的時候一定要選擇地道一點的。
羊肉麵有兩種吃法。吃法一面是面，肉是肉，由自己來拌，此法比較貴一點，但是味道卻是最美的。吃法二：肉已經給你蓋在面上面了。其中羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養，而現在由於陝北的退耕還林羊是圈養起來的，肉稍微肥點，但肉味還是極美。面可以與老闆說，吃扯麵、拉麵、貓耳朵皆可。那面厚薄均勻，筋道有嚼頭。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人。
抿節在陝北方言中讀「抿節兒」，所以也寫作「抿尖」。是一種粗糧細做的麵食。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵團放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，食者必點之品種。
雖然叫黑粉，但它一點都不黑，色澤淡黃、吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油，可口爽滑。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
碗託由精製蕎麥製作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然後取出等待涼了以後，切成片壯，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料後味道鮮美可口，很有韌性。
碗託在榆林是很普遍的一種食品，隨處可見。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。蕎面碗坨在諸多的蕎麵食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，營養豐富，經濟實惠，是榆林傳統的大眾化飲食。在榆林中小飯店均有烹售，有的飯館甚至於乾脆直接以「大燴菜」或「燴菜王」命名。
簡單的說就是把百菜和土豆熬在一起。先將雲腿和土豆上籠蒸熟，小白菜洗淨，焯水。蒸熟的土豆製成土豆泥、焯水後的小白菜切碎、雲腿切末炒鍋燒熱，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然後下入土豆泥河調料，炒勻。香而不膩。
提起陝北的錢錢飯，那在陝北可是家喻戶曉，人人皆知。家庭主婦人人會做，在陝北生活過的人也都吃過。錢錢飯是一種稀飯，用黑豆壓制形似銅錢，和小米同煮，或配以其他原料。原是陝北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，藉以充飢；現已成為粗糧細做的風味飲食。
黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。錢錢飯營養豐富，易於消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅寒功效。
其實，榆林美食又何止這些？綏德的油旋、鎮川的幹爐、清澗的酒香醉棗、子洲的冰糖雪花(月餅)、榆林的糖棋子……哪一樣不令人喜愛留戀？哪一種不叫人回味無窮？如果你是遠方的客人，請你留下來，慢慢體味榆林的味道……