杏仁問你話(三):元宵就是湯圓嗎?

2021-02-11 一隻杏仁

大家好,我是一隻杏仁

之前已經和大家分享過端午節和中秋節關於月餅的故事了,傳送門走一波洋氣的Duan Wu Jie和杏仁問你話(一):月餅咋來的?那今天,杏仁想和大家念叨一下其他傳統節日的相關故事,先來一波總介紹👇

■春節

我國傳統習俗中最隆重的節日。此節乃一歲之首。古人又稱元日、元旦、元正、新春、新正等,而今人稱春節,是在採用公曆紀元後。

古代「春節」與「春季」為同義詞。

春節習俗一方面是慶賀過去的一年,一方面又祈祝新年快樂、五穀豐登、人畜興旺,多與農事有關。迎龍舞龍為取悅龍神保佑,風調雨順;舞獅源於鎮懾糟蹋莊稼、殘害人畜之怪獸的傳說。

隨著社會的發展,接神、敬天等活動已逐漸淘汰,燃鞭炮、貼春聯、掛年畫、耍龍燈、舞獅子、拜年賀喜等習俗至今仍廣為流行。

■元宵

我國民間傳統節日。又稱正月半、上元節、燈節

元宵習俗有賞花燈、包餃子、鬧年鼓、迎廁神、猜燈謎等。宋代始有吃元宵的習俗。

元宵即圓子,用糯米粉做成實心的或帶餡的圓子,可帶湯吃,也可炒吃、蒸吃。

■寒食

我國民間傳統節日。節日裡嚴禁菸火,只能吃寒食。在冬至後的一百零五天或一百零六天,在清明前一、二日。

相傳,春秋時晉公子重耳流亡在外,大臣介子推曾割股啖之。重耳做國君後,大封功臣,獨未賞介子推。子推便隱居山中。重耳聞之甚愧,為逼他出山受賞,放火燒山。子推抱木不出而被燒死。重耳遂令每年此日不得生火做飯,追念子推,表示對自己過失的譴責。

因寒食與清明時間相近,後人便將寒食的風俗視為清明習俗之一。

■清明

我國民間傳統節日。按農曆算在三月上半月,按陽曆算則在每年四月五日或六日。

此時天氣轉暖,風和日麗,「萬物至此皆潔齊而清明」,清明節由此得名。其習俗有掃墓、踏青、蕩鞦韆、放風箏、插柳戴花等。歷代文人都有以清明為題材入詩的。

■端午

我國民間傳統節日。又稱端陽、重午、重五。端午原是月初午日的儀式,因「五」與「午」同音,農曆五月初五遂成端午節。一般認為,該節與紀念屈原有關。

屈原忠而被黜,投水自盡,於是人們以吃粽子、賽龍舟等來悼念他。端午習俗有喝雄黃酒、掛香袋、吃粽子、插花和菖蒲、鬥百草、驅「五毒」等。

■乞巧

我國民間傳統節日。又稱少女節或七夕。

相傳,天河東岸的織女嫁給河西的牛郎後,雲錦織作稍慢,天帝大怒,將織女逐回,只許兩人每年農曆七月初七夜晚在鵲鳥搭成的橋上相會。或說:天上的織女嫁給了地上的牛郎,王母娘娘將織女抓回天庭,只許兩人一年一度鵲橋相會。

每年七月初七晚上,婦女們趁織女與牛郎團圓之際,擺設香案,穿針引線,向她乞求織布繡花的技巧。在葡萄架下,靜聽牛郎織女的談話,也是七月七的一大趣事。

■中秋

我國民間傳統節日。又稱團圓節。農曆八月在秋季之中,八月十五又在八月之中,故稱中秋。

秋高氣爽,明月當空,故有賞月與祭月之俗。圓月帶來的團圓的聯想,使中秋節更加深入人心。唐代將嫦娥奔月與中秋賞月聯繫起來後,更富浪漫色彩。

歷代詩人以中秋為題材作詩的很多。中秋節的主要習俗有賞月、祭月、觀潮、吃月餅等。

■重陽

我國民間傳統節日。《易經》將「九」定為陽數,兩九相重,故農曆九月初九為「重陽」。

重陽時節,秋高氣爽,風清月潔,故有登高望遠、賞菊賦詩、喝菊花酒、插茱萸等習俗。唐人有「遍插茱萸少一人」的詩句。

■臘日

我國民間傳統節日。這是古代歲末祭祀祖先、祭拜眾神、慶祝豐收的節日。臘日通常在每年的最後——個月(臘月)舉行,南北朝時臘日已固定在農曆十二月初八。

有吃赤豆粥、祭拜祖先等習俗。佛教的臘八粥後也滲入臘日習俗。

■除夕

我國民間傳統節日。農曆十二月三十日晚,家家在打掃一清的屋裡,擺上豐盛的菜餚,全家團聚吃「年飯」。

此夜大家通宵不眠,或喝酒聊天,或猜謎下棋,嬉戲遊樂,謂之「守歲」。零點時,眾人爭相奔出,在庭前攏火燃燒(古稱「庭燎」,取其興旺之意),並在這「歲之元,月之元,時之元」的「三元」之時搶先放出三個「衝天炮」,以求首先發達,大吉大利。此時,爆竹聲、歡叫聲響成一片,一派「爆竹聲中除舊歲」的景象。

元宵節到底吃什麼呢?按照傳統習俗來說,一般都有南吃湯圓北吃元宵的說法。那麼杏仁想問問大家元宵是不是就是湯圓?杏仁隨便百度一下,會發現全國很多人都在質疑「元宵到底是不是湯圓?!」。接下來,杏仁就為你科普一下這兩者的差別啦。

元宵是滾出來的

北方一般叫元宵,先用芝麻或花生做餡心,然後沾點水,在滿是乾粉的籮筐裡來回滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米麵滾成圓球方才大功告成。

(杏仁再多科普一句:其實早在宋代,民間就流行一種元宵節吃的新奇食品——「浮元子」,後稱「元宵」,生意人還美其名曰「元寶」。)

元宵的餡料相對單一,傳統元宵以甜餡為主,餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等;元宵由於有糯米粉的粘黏,元宵煮出來的湯會稍濃,就像糯米麵粥一樣,表皮鬆軟,餡料硬實有「咬勁」,果香和米香濃鬱。

湯圓是包出來的

相比元宵,湯圓的製作方法則稍簡單。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用。

包湯圓的過程也像包餃子,但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。

用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。湯圓由於麵團是提前揉好,不會像元宵一樣粘了很多散粉,所以煮的時候湯水比較清淡,不會有濃稠感。

所謂北方滾元宵,南方包湯圓。其實不論你在正月十五吃的是元宵還是湯圓,都意味著全家團團圓圓、甜甜美美、在新的一年中幸福快樂安康!

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