冬至大過年，除了湯圓餃子吃什麼？馬上冬至，又到了一家人團圓齊聚的時刻。冬至在家做一桌樸實的家常菜，可比去飯店排隊等位更暖心實在。不過對於許多家庭主婦而言，冬至夜卻是十分忙碌的，給家人做一桌好吃的飯菜，除了上得了臺面，關鍵還要做起來省心！冬至到，這裡有12道家常菜，有葷有素還有做法，5葷6素加1湯，收藏好備用！
01丨竹筍炒肚條（葷炒）
推薦理由
冬至要進補，豬肚是肯定少不了的，價格雖貴但也不是經常吃，偶爾吃一回還是捨得，買一整個大豬肚，炒出來兩大盤夠吃。
製作食材
竹筍，豬肚，蒜末，米醋，辣椒醬，料酒，蠔油
製作步驟
竹筍切片，放到水裡加醋浸泡，再放入沸水中焯燙備用；豬肚洗淨焯水後切條（可以提前處理好或者直接買熟豬肚），炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，再下入豬肚翻炒幾下，下入辣椒醬炒勻入味，再下竹筍、料酒、蠔油炒勻；加水沒過食材，燜上蓋子中大火燒開，待湯汁收緊，翻炒幾下即可出鍋。
02丨韭苔炒蝦仁（葷炒）
推薦理由
冬至大過年，這水裡遊的食材自然也是不能少，但吃魚吧卻有些人怕腥，給它換成剝殼的蝦仁，那可吃得可撒歡了！不怕卡刺也不用髒手，省心！
製作食材
韭苔，蝦仁（醬油），蒜末，油鹽，雞精
製作步驟
鮮蝦去殼去蝦線，洗淨後加醬油醃製；韭苔洗淨，切成小段備用；炒鍋注油，大火燒熱，放入蝦仁翻炒至變色；將蝦仁撥到一邊，下入韭苔和蒜末，翻炒至蒜香出來；加少許鹽和雞精，繼續炒至食材入味即可。
03丨黑椒菠蘿牛柳（葷炒）
推薦理由
豬肉貴，又不如牛肉養人，過節當然是來點牛肉再好不過了！買裡脊比牛腩做起來方便（也可以買現成的黑椒牛柳來解凍），炒著吃更加簡單便捷，而且開胃又下飯！
製作食材
菠蘿，牛裡脊，黑胡椒，食鹽，白糖，水澱粉，食用油
製作步驟
菠蘿去皮，切成小丁放鹽水中浸泡；牛裡脊洗淨，逆著紋路切長條，黑胡椒研磨成粉末備用；炒鍋倒油開小火預熱，下入白糖、食鹽、黑胡椒打圈炒化；加入適量的水澱粉，煮至湯汁濃稠，下入牛柳稍煮一會兒；菠蘿瀝乾水分，下鍋同牛柳一起翻炒，炒至食材熟透入味即可。
04丨涼瓜炒肉（葷炒）
推薦理由
過節無豬不成席，豬肉還是要適當來一點，權當是解饞，加點苦瓜簡單炒炒就好，烹香又不失清爽！下飯美味！
製作食材
苦瓜，豬肉，十三香，油鹽，雞精，料酒，蒜末
製作步驟
豬肉洗淨切片，加入料酒、油鹽、十三香醃製備用；苦瓜洗淨去瓤，切成薄片備用；大蒜切末，熱鍋起油，下入豬肉翻炒至變色，下入苦瓜和蒜末繼續煸炒；少加一點鹽烹炒入味，出鍋前放點雞精提香。
05丨胡蘿蔔青椒炒包菜（素炒）
推薦理由
三種適合冬令吃的蔬菜，放在一起爽口又美味，加點不一樣的調料，味道超乎你想像，素菜這麼做比肉菜還下飯，別錯過！
製作食材
胡蘿蔔，圓青椒，包菜，蒜末，沙茶醬，油鹽
製作步驟
包菜切粗絲，放入鹽水中浸泡洗淨；青椒切長條，胡蘿蔔削長條，大蒜切成末備用；鍋倒油大火燒熱，下入蒜末爆炒出香味，再下包菜和少許鹽；翻炒至軟後下青椒胡蘿蔔，繼續翻炒1分鐘左右；最後加沙茶醬調味，炒至熟透入味即可。
06丨蒜蓉青瓜（素炒）
推薦理由
一改夏日的涼拌做法，把這個蔬菜做成素炒，一點不比涼拌的差！調味上有些妙招，掌握了，吃著比涼拌美味10倍！清爽，又解膩！
製作食材
蒜蓉，青瓜，米醋，油鹽，雞精
製作步驟
青瓜洗淨，切成菱形薄片；大蒜去皮，切成碎末備用；熱鍋注油，下入一半蒜末炒香；下入青瓜翻炒幾下；加入1勺米醋、1茶匙鹽，繼續翻炒入味；起鍋前放入剩餘的蒜末，再少加一點雞精烹炒兩下。
07丨蒜蓉蒸南瓜（素蒸）
推薦理由
過節做蒸菜的好處，顯而易見的一個是可以一鍋同時蒸上好幾道！這裡推薦兩道，都是素蒸菜，比葷菜省時好操作，學起來！
製作食材
貝貝南瓜，蒜蓉，小米椒，蔥花，蔥絲，生抽，食用油
製作步驟
貝貝南瓜擦洗乾淨，對半切開後去瓜瓤，改刀切成小花瓣，環繞著碼入一個較深的蒸盤；鍋裡加少許油燒熱，下入1勺蒜末、2個小米椒末、少許蔥花，炒香後淋入2勺生抽，攪拌至滾沸關火，均勻淋到南瓜上；蒸鍋燒開水，放入蒸盤大火蒸20分鐘，關火後撒上蔥絲點綴。
08丨剁椒茄子（素蒸）
推薦理由
雖是素蒸菜，卻一點不比肉菜差，做這簡單家常的一桌飯菜，靠這兩道蒸菜也撐得了場面，顏值高味道好，絕對比肉菜還下飯！
製作食材
紫茄子，剁椒，食用油
製作步驟
蒸鍋加水燒開，茄子去蒂洗淨，洗好的茄子放入蒸籠裡，大火蒸煮10分鐘取出；稍微放涼後對半切開，鋪上薄薄的一層剁椒醬，再撒一點蔥花點綴；另起鍋燒一點滾油，直接淋上激發出香味即可。
09丨涼拌雞絲（葷拌）
推薦理由
過節辦家宴嘛，這一兩道涼菜也是必不可少的，我準備了2道涼拌菜，1葷1素搭配合理，大家也能吃得更盡興！
製作食材
木耳，雞胸肉，小米椒，蒜末，蔥花，白醋，白糖，醬油，蠔油
製作步驟
雞胸肉提前解凍、冷水下鍋煮至熟透，撈出過涼撕成雞絲備用；黑木耳提前泡發，洗淨後撕成小塊備用；熱鍋倒油下入小米椒和蒜末爆香，再加入蔥花、白醋、白糖、醬油、蠔油拌勻關火；將食材和調料拌勻，攪至充分入味即可。
10丨涼拌番薯葉（素拌）
推薦理由
番薯葉是綠葉蔬菜中排行靠前的一種營養蔬菜，平時清炒著吃最是家常，冬至夜換種方式讓家人眼前一亮，涼拌一點不比炒的差！
製作食材
番薯葉，滾油，蒜末，醬油
製作步驟
番薯葉摘去老根，取葉子和嫩莖洗淨備用；燒開一鍋熱水，下入番薯葉焯燙1分鐘撈出，過涼水後瀝乾碼入盤中；熱油加入多點蒜末、兩勺醬油攪拌至沸起，直接淋上番薯葉即可，吃的時候稍微拌拌，入味就很均勻了。
11丨香菇燉豆腐（燉菜）
推薦理由
炒菜畢竟涼得快，搞這麼一桌子菜，沒有一個熱氣騰騰的怎麼行？這道用砂鍋做的豆腐煲，讓家人吃了一個勁喊「行」！
製作食材
南豆腐，鮮香菇，食用油，蔥白，蔥花，小米椒，蒜末，蠔油，醬油，食鹽，開水
製作步驟
鍋裡水燒開下少許鹽，放入豆腐塊焯燙2分鐘撈起；鮮香菇洗淨去蒂，切成厚條備用；砂鍋預熱倒油，下入蔥白和蒜末小火煸香；下入香菇條翻炒2分鐘至香菇變軟；加半碗開水、豆腐、辣椒末、蠔油、醬油、食鹽煲煮至食材入味；湯汁收緊一半再加點水澱粉勾芡，出鍋前撒一些蔥花點綴。
12丨西洋菜肉丸湯（熱湯）
推薦理由
過節做個什麼湯其實最是讓人發愁，做素湯吧顯得太寒磣，做肉湯吧實在太費時，乾脆不做了吧也不行，一桌子菜少了湯都不圓滿，果斷試試這個湯，熱氣騰騰又鮮香開胃，好喝，又好做！
製作食材
西洋菜，肉丸子，炸蒜末，油鹽，雞精
製作步驟
西洋菜洗淨，摘成小段備用；肉丸子洗淨，炸蒜末備好；砂鍋加水燒沸，下入肉丸子滾至沸起，繼續燒煮幾分鐘下入西洋菜，加少許鹽和雞精調味，關火後撒上炸蒜末即可。
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