鮮香爽滑的雲吞、軟糯香甜的芋絲糕、色彩斑斕的瀨粉……談起廣州鄉村美食，這些富有特色的小食是否會立刻浮現在你的腦海中？12月14日，廣州市首屆鄉村美食匯暨增城粵菜師傅工作室啟動儀式在增城區正果鎮舉辦。來自廣州市11個區的近百種鄉村純手工美食在正果老街匯聚，吸引了3萬多名遊客趕來品嘗地道美食、體驗鄉村旅遊。本屆鄉村美食匯從12月14日至16日，持續3天。
首屆廣州鄉村美食匯暨增城粵菜師傅工作室啟動，是廣州市以「旅遊+美食」模式促進鄉村美食與鄉村旅遊融合發展，向全省乃至全國的旅客推廣廣州鄉村美食以及傳承粵菜師傅技藝的重要舉措；是廣州市深入推進實施鄉村振興戰略的實際舉措，也是深入推進「旅遊+文化+美食」融合發展的創新之舉。
「在實施鄉村振興戰略的過程中，鄉村旅遊是非常重要的抓手。」廣州市旅遊局負責人認為，首屆廣州鄉村美食匯暨增城粵菜師傅工作室啟動，是廣州市實施鄉村振興戰略的重要舉措，也是積極推進「旅遊+文化+美食」的有益嘗試。
「旅遊+美食」為鄉村振興創造新動能
首屆廣州鄉村美食匯開幕。
首屆廣州鄉村美食匯以「旅遊+美食」的模式，並採取「政府搭臺、企業唱戲」的方式，吸收、融合廣州11個區的特色鄉村美食文化，在現場設置美食區、廚藝菜品展示區、招商和旅遊宣傳區、農副產品展示購物區、民俗及農耕文化展示區等10個功能區，集中傳播廣州鄉村傳統美食文化，重點展示上百種純手工製作、地道鄉村味的美食。
在美食區近80個展位上，雲吞、瀨粉、傳統砵仔糕、芋絲糕、煎釀豆腐、糖不甩、龜苓膏等極具鄉土風味、色香味俱全的美食讓人垂涎欲滴；在農副產品展示購物區，正果腊味、正果醬油、正果腐竹、遲菜心、黃塘頭菜等增城本地特色產品也吸引大量遊客的眼球；在民俗及農耕文化展示區，畲族風情及欖雕、竹編、剪紙等傳統手工藝的展示則讓遊客紛紛駐足觀看，並不時拿起相機拍照。這個位於廣州市增城區東北部的一個小鎮，此時熱鬧非凡、人聲鼎沸。
「首屆廣州鄉村美食匯暨增城粵菜師傅工作室在正果啟動，是正果鎮、增城區乃至廣州市鄉村振興戰略的一件大事。」正果鎮相關負責人表示，正果鎮將充分利用好這次契機，塑造自己的旅遊品牌，推動當地旅遊發展再上新臺階。
鄉村美食匯以美食為媒，加深了遊客對廣州鄉村美食的了解，擴大了廣州鄉村美食影響力，提升了廣州農副特色產品的知名度，對促進鄉村振興發展創造出新的動能。
粵菜工作室為鄉村振興提供新平臺
增城粵菜師傅工作室揭牌成立。
繼廣東省首個粵菜師傅工作室於今年9月26日在從化掛牌成立後，增城粵菜師傅工作室也於12月14日正式成立。據介紹，落戶從化的粵菜師傅工作室側重於送技術、送人才、送培訓下鄉，而增城粵菜師傅工作室則側重於鄉村美食的傳播推廣和粵菜師傅的技藝傳承。
該工作室由廣東省食文化研究會會長、著名美食家莊臣擔綱主持，專家團隊裡還有中國烹飪協會副會長、廣州酒家集團名譽董事長溫祈福，廣東省食文化研究會執行會長利永周，米其林一星餐廳總廚黃景輝、郭元峰、梁健宇，廣州老字號「陳添記」的第二代傳承人陳本明等中國烹飪大師。該工作室可以說是聲名顯赫、實力雄厚。同時，該工作室還將作為廣州電視臺「百味廣州」欄目的拍攝製作基地。
在增城粵菜師傅工作室現場，莊臣被授予「廣州旅遊美食推廣形象代言」證書和「正果旅遊美食推廣榮譽總顧問」。
「增城區旅遊資源非常豐富，是鄉村振興戰略的一個主戰場。」在談到廣東省第二家粵菜師傅工作室因何落戶增城正果鎮時，廣州市旅遊局相關負責人表示，正果鎮的飲食文化基礎深厚，食材質量好且豐富，從正果鎮走出的粵菜名廚也很多，綜合幾個方面的有利因素，他們把第二家工作室落戶正果鎮，也希望其成為增城區推動鄉村振興發展一個新平臺。
「粵菜師傅」為嶺南飲食文化打造新名片
廣州市旅遊局、廣州廣播電視臺及其「百味廣州」欄目三方籤署協議。
在廣州鄉村美食匯的啟動儀式現場，廣州市旅遊局、廣州廣播電視臺及其「百味廣州」欄目三方還籤署了戰略合作協議。廣州市廣播電視臺將全方位宣傳推廣粵菜師傅工程系列活動，把「百味廣州」「搵食珠三角」等品牌欄目作為推廣廣州飲食文化資源和推進粵菜師傅工程的重要平臺。
與此同時，廣州市旅遊局將通過舉辦鄉村美食節、鄉村名廚名店評選等系列活動，在穩步提升鄉村粵菜品質，擴大鄉村粵菜餐廳和粵菜師傅的影響力的基礎上，充分利用電視、廣播、報刊等傳統媒體以及網際網路、微信、微博等新媒體，廣泛宣傳「粵菜師傅」工程 。
「『粵菜師傅工程』是推進鄉村振興、傳承粵菜文化的一項創新舉措，也是帶動村民致富的一項惠民工程。為廣州市旅遊與美食發展帶來了新的歷史機遇。」廣州市旅遊局負責人表示，下一步，廣州市將繼續積極探索「粵菜師傅+旅遊」模式，促進城鄉勞動者就業創業；積極創新「粵菜師傅+嶺南飲食文化」模式，打造「粵菜師傅」文化品牌，提升嶺南飲食文化海內外影響力；積極創新「粵菜師傅+精準扶貧」模式，讓有意願的幫扶對象通過技能培訓擁有「一技之長」，增強脫貧致富、就業創業能力，使獨具特色、聞名海內外的粵菜烹飪技能成為農民創業致富的過硬本領，造就更多鄉村專業人才。
(責編：陳育柱、王星)