煮凍餃子,最忌開水下鍋,飯店大廚:掌握3點,餃子鮮香不破皮

煮凍餃子，最忌開水下鍋，飯店大廚：掌握3點，餃子鮮香不破皮

餃子已經不是逢年過節才可以吃的東西了，現在我們生活水平越來越好，想吃就吃，絲毫沒有顧慮。餃子的餡料也是越來越多，生活中碰上的食材幾乎都可以拿來做餃子餡，放在水裡煮熟就可以吃了，又美味又方便。

不少人在包餃子的時候總喜歡多包上一些，放在冰箱裡等著早上沒空做早餐的時候拿出來煮一煮，我也喜歡這樣做。不過放在冰箱裡再拿出來的凍餃子，煮起來跟新鮮餃子煮起來的方法就不一樣了。

好多朋友都沒有注意到這一點，每次煮的時候還是水開之後再下鍋，但是煮出來的餃子絕對好不到哪裡去。不是餃子不好吃就是破皮粘鍋，煮出來的餃子沒有完整的。

後來聽了飯店大廚的小技巧之後才知道，原來凍餃子和新鮮餃子的做法一點都不一樣，煮凍餃子完全不可以用開水。而且需要先解凍，然後再下鍋煮，這樣煮出來的餃子完整又好吃，下面我們一塊來看看具體做法吧。煮凍餃子，最忌開水下鍋，飯店大廚：掌握3點，餃子鮮香不破皮。

【煮凍餃子方法】

步驟一：首先我們把凍在冰箱裡的餃子拿出來，放在冷水中讓其自然解凍。注意浸泡的時間一定不要太長，幾分鐘就可以，而且千萬不要用開水泡，更容易破皮。

步驟二：鍋裡放上適量的清水，開火開始燒水，千萬不要燒到水開，等到水溫升高至5、60℃的溫水，用手稍微試一下，稍微有點燙手的狀態時，我們把餃子放進去。

步驟三：餃子放進去之後不要立即蓋鍋蓋，我們將其推散，以免餃子全都粘連在一起。

步驟四：然後蓋上鍋蓋開始煮，煮開之後放一小碗清水，再次煮開，這樣重複點2次水，煮開3次以後，餃子全都漂在上面就可以出鍋了。

不少朋友說凍餃子煮出來就不如新鮮的餃子好吃了，其實是沒有掌握好正確方法。用上述方法煮出來的餃子，保證一樣新鮮、一樣好吃。

小貼士：

1、凍餃子從冰箱拿出來之後，我們應該放在冷水中讓其化凍，這樣才會不容易破皮。

2、煮凍餃子的時候，不用冷水不用開水，應該是溫水下鍋。

3、餃子不要一直煮，煮開之後就要點一次水，重複兩次餃子就可以煮熟。