如果美食能用文字來描述，那麼我來描述一下我最喜歡的重慶小面~
入手微辣，忍不住多吸溜兩口辣的爽快，再來兩口就更停不下來了，嗦完一碗渝味重慶小面，口腔裡滿是麻辣的香味蔓延，別提多爽了！
小面可不止小面，除了素的，還可以是牛肉的，肥腸的，雞雜的，各種口味澆頭是你無法想像的，但是味道卻都是極美的！今天小編就來跟大家講講正宗的重慶小面做法步驟！一定要收藏備用啊！
1、熬湯
要想小面營養有味道，大骨湯汁必須安排上啊！
湯用雞架、豬骨、料酒、姜，大火燒開轉中火，熬4-6個小時，湯熬到發白就好。骨湯加底料，就成了小面的湯汁。
2、做澆頭——燉牛肉
燉牛肉也是工夫活，牛肉選自牛的前腿肉，先把肉切成鵪鶉蛋大小，加料酒，用水汆一下，為了使肉質更緊，也為了將生肉裡的髒東西汆出來。
將花椒、小茴香、八角、桂皮等12種大料放在調料包裡，用清水泡20分鐘後，撈出來放在鍋裡和牛肉、泡椒、一起煮，大火燒開後轉小火三個小時，煮到軟爛就可以。這時燒好的牛肉味重、香濃。
3、小面
底湯和澆頭做好了，接下來就是煮麵了，重慶人吃的面一般都是水面，成為水葉子。麵粉加水加鹼攪拌，乾濕全憑手感，口感偏硬（這裡建議大家去市場買，自己做多少有點費勁，隨便兩塊錢的小面就吃得不完！）
4、碗底調料
小面的靈魂，在於佐料。油偏重，味足，麻辣鮮香皆備，一碗麵條全憑調料提味兒。一碗正宗的重慶小面除了油辣子之外，甚至還有多達二十多種配料！
材料準備：
蔥花、香菜、姜蒜水，花生碎，紅油，辣椒油，花生醬，豬油，醬油，鹽，雞精，花椒粉，熬製好的高湯
接下來就是把高湯將碗底衝開，放入煮好的小面，依次放上澆頭，香菜蔥花，花生，攪拌均勻，一碗有靈魂的小面誕生了！
看到這裡是不是也想動手嘗試一下重慶小面的製作，很是簡單呢，大家就一起來動手做一做吧！
小貼士
1、一碗好牛肉麵在於牛肉燒製得是否熟爛，加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛 香葉、八角等香料是好湯的關鍵，可以將這些香料包入煮燉用紙袋
2、燉肉時水要一次性加足，中途不要加水