想讓雞蛋羹嫩滑如布丁,別只會加水蒸,多做一步,雞蛋鮮嫩無氣孔

2020-12-13 品鑑娛樂生活

雞蛋羹是很多人都非常喜歡吃的一種美食,尤其是小朋友最愛吃雞蛋羹了,而且很多家長也會把它當孩子的主食來吃。又鮮又嫩,營養價值還很高,小孩子多吃雞蛋好處多多,既能促進生長發育,還能幫助補鈣。而鮮美的雞蛋羹比煎雞蛋和煮雞蛋都好吃,嫩滑如布丁,還特別好消化吸收。

不過很多人在做雞蛋羹的時候,常常會把雞蛋羹蒸的如蜂窩煤一樣,滿是蜂窩,吃著一點都不美味。不香不嫩還很柴。想讓雞蛋羹嫩滑如布丁,別只會加水蒸,多做一步,雞蛋鮮嫩無氣孔!下面就給大家分享一下蒸雞蛋羹的正確方法。

大多數的人在蒸雞蛋羹的時候,都只是簡單地把雞蛋倒入碗中,攪成雞蛋液之後,按照一定的比例添加適量的清水,然後攪拌均勻,直接放在蒸鍋中去蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹上面會布滿氣孔,主要是因為雞蛋在攪拌的過程中會冒出很多氣泡,如果不把這些氣泡撇乾淨,雞蛋當然會出現蜂窩狀。

所以正確的方法應該是先把雞蛋打入乾淨的碗中,加入少量的香油和食用油,攪拌均勻,香油可以增加潤滑作用,加入香油之後,食用鹽會比較容易溶解開。用筷子順時針攪拌均勻,雞蛋液表面會冒起白色的泡沫,這個時候不要著急上鍋蒸。

先用勺子撇乾淨表面的浮沫,再進行過濾,二次過濾可以讓雞蛋液裡面的氣泡全部過濾乾淨。這樣雞蛋液會比較細膩光滑,蒸出來的雞蛋羹口感會更好,然後加入清水,蓋上保鮮膜,用牙籤在上面扎一些孔,可以幫助透氣,這樣雞蛋羹會比較容易熟。放入蒸鍋中蓋上鍋蓋,蒸7分鐘左右就可以出鍋,出鍋之後加上蔥花醬油。雞蛋羹的味道會更好。

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