天氣還未轉暖，本應是淡季，但位於校園美食街上的一個烤冷麵攤位前卻排滿了人，與周圍冷清的門市、攤位相比，這家叫「六六味兒到」的烤冷麵攤位生意異常火爆。至於原因，人們都說與攤主成功的直播營銷分不開。
快手上有5萬粉絲
「我在美食街烤冷麵已經6年了，但直播是2018年3月初開始做的。」張磊介紹，因為他沒有固定工作，愛人云美清又下崗了，為了餬口他們便做起了烤冷麵的小本生意。雖然每天美食街的整體客流大，可來吃烤冷麵的顧客並沒有他們期望中的多。
「這幾年直播挺火的，看著別人有那麼多粉絲，那麼高的關注度，我就想自己是不是也可以直播烤冷麵。」張磊說。2018年3月初，張磊就開始了直播。「自從直播烤冷麵後，很多粉絲看後都想過來品嘗，大家對我的烤冷麵評價也都挺好，人氣也越來越旺。直播一年了，現在我在快手直播平臺上的粉絲有5萬1千多了。」
張磊每天的直播時間是下午6點半到晚上9點。之所以選擇在這個時間段張磊說是因為這個時候是飯點，人多，場面看起來比較壯觀。直播時，張磊將手機掛在操作臺上方，十幾張冷麵同時製作的「大場面」入鏡直播頁面，常常引來粉絲圍觀。「人氣就是這麼一點點聚集起來的。現在，我的顧客裡有三分之一都來自直播平臺的粉絲。」張磊說。
採訪中，張磊一直低頭熟練的烤著冷麵，烤盤上放置著十幾張冷麵。「這個不加洋蔥的是你的，這個是沒有香菜的給你。」一大盤烤完，助手將烤好的冷麵裝盤裝袋，分發給顧客。張磊則借著這個空檔趕快拿起掛在攤位上方的耳機，「謝謝老鐵支持！你也想過來吃呀？那就來包頭阿爾丁大街校園美食街來找我吧！」簡單的回覆了一下粉絲，張磊又開始了下一波工作。
曾差點因直播離婚
隨著直播的成功，張磊的生意也越來越好。雲美清說：「直播前，每天顧客也不多，我們夫妻倆就能忙的過來，後來顧客越來越多，每天烤冷麵的購買量太大，我倆實在忙不過來了，就把侄子叫過來幫忙刷醬裝盤，後來三個人也忙不過來了，便又僱了一位師傅過來處理蔬菜。」生意的火爆也張磊夫婦的收入翻了番，從原先淡季的每月幾千元、旺季的每月1萬元，到現在的淡季每月就能達3萬元，旺季每月多至5萬元。
直播成就了張磊的事業，但起初張磊剛有直播的想法時，愛人云美清並不支持，兩個人甚至因此鬧到了要離婚的地步。「開始我是特別反對的，覺得他是不誤正業。而且原先掙的也不多。」雲美清說。
後來經過外甥從中調解，兩個人達成一致意見：先試一個月，如果直播能成功就繼續，如果不成功就放棄。雲美清介紹，讓她沒想到的是在直播了正好一個月的時候，突然有一個粉絲要求加盟他家的烤冷麵。「真沒想到，直播會有這樣的效果，從那以後我也就不再反對了。據云美清介紹，從去年直播開始到現在，加盟他家烤冷麵的已經有9個人了，除了包頭本地的，他們中有部分則來自山西大同、鄂爾多斯市準格爾旗薛家灣鎮的，還有巴彥淖爾市臨河區、五原縣等周邊地區。
「我們也沒想到直播的效果那麼好。之前的收入本來只夠日常的開銷，去年掙了點小錢，想在今年買個大點的房子，改善改善生活。」張磊的愛人云美清笑著說。
直播雖火品質才是根本
張磊是這條校園美食街第一個開始直播的人，看著他直播後「人氣爆棚」，一些小吃攤主也紛紛效仿，雖然也帶來了一部分客源，但還是不及張磊烤冷麵的生意火爆，一段時間後，很多攤主堅持不下去就放棄了。
記者發現與其他主播不同，張磊和粉絲互動相對比較少，他的注意力主要還是集中在製作烤冷麵中，當滿滿一盤的冷麵全部烤完，助手進行裝盤裝袋的時候，他才抽出精力與粉絲互動，看到直播間裡的粉絲問：「烤冷麵都放了什麼調料？」，張磊一一回答：「除了刷醬外，還要放糖汁、孜然、辣椒麵、醋，以及洋蔥、香菜、花生碎等。」
「這麼實在的回答，不怕工藝、秘方洩漏嗎？」記者問。「這個我不擔心，因為我的烤冷麵主要秘訣還是在醬，直播的過程並不會洩漏調配醬汁的『秘方』。」張磊自信地說，「這個醬是我剛開始創業的時候自己調的，拜師學藝後，感覺原先的醬不好吃，就自己買了好多種醬，通過多次調配、嘗試才有了今天的味道。」
對於如何看待直播，張磊說直播只是擴大了宣傳力度，其實他生意爆火的關鍵還是味道好，「只有烤冷麵味道好，才能吸引更多的顧客前來品嘗，才能讓更多吃過的顧客成為回頭客。」
（見習記者：柴慧婷；編輯：賀怡欣）
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