據報導，在眼下驕陽似火的盛夏時節裡，申城酒店業卻似乎正在經歷「寒冬」。一邊是高檔酒店如「雨後春筍」般地冒尖，一邊是整體經濟形勢的打擊下入境客流持續走低。在眾多業者看來，酒店市場的供求關係似乎已嚴重失衡。面對考驗，高檔酒店繼續選擇觀望，中低檔酒店則希望撬動市場空間。而在業內人士和專家看來，只有控制過快的開放、尋找新的盈利突破口才是解決困勁的出路。
萎縮形勢下新開酒店仍不停
北外灘的悅榕莊、衡山路的豪華精選、陸家嘴的四季和文華東方、靜安的香格裡拉……細數半年多以來在上海開業的高檔酒店就已讓人目不暇接，這還不包括已列入計劃建造或者已動工的佘山深坑酒店、威尼斯人酒店等未開業的豪華酒店。而與之對應的是申城客源市場從世博以後的逐年下滑。從去年底至今年初，受國際經濟形勢和國內「三公」消費縮減情況的影響，上海的高檔酒店無疑是 「雪上加霜」。
根據權威統計數據顯示，今年1月—5月，本市接待入境旅遊者人數總體下跌9.8%，其中入境過夜人數下降10.6%。如果從趨勢分析更不難發現，入境遊客規模呈現連月下跌的走勢。記者查閱數據發現，今年1月，本市接待入境旅遊者人數下跌率僅為0.6%，入境過夜人數甚至增長5.2%;到了5月份，這兩個數據則分別呈現14.1%和12.97%的負增長。受此影響，酒店客房的出租率和房價同樣呈下降趨勢，其中尤以高星級酒店最為明顯。目前，滬上五星級酒店的客房出租率維持在60%左右，平均房價跌破千元。
「經過世博會後的連年下滑，再加上去年底以來的形勢影響，上海五星級酒店的房價已基本與北京持平，這是非常少有的情況。可以說，無論是幾家新開業的酒店，還是經營多年的老酒店，目前的經營狀況都不會太好，且有部分出現了經營虧損，這就是一個非常危險的信號。 」華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱對記者透露。
高檔酒店多數「按兵不動」
面對這場酒店業的「寒冬」，多名酒店業者感嘆，這種「僧多粥少」的逆勢環境或許還將持續一段時間，需要慢慢熬。對於高星酒店來說，這更是一場「苦仗」，而大多數企業仍選擇先以觀望為主。記者注意到，在市場供需比較失衡的情況下，上述新開業的酒店除了在新開業期間推出一些折扣或者促銷之外，並不會採取團購等較長期拉低平均房價的做法。 「這是因為，對於高端酒店來說，房價的水平是衡量酒店檔次的重要標準，一旦長期下降的話就很難再回到當初的水準上了。 」一名資深酒店業者如是說，他們更願意等待形勢出現轉機，比如未來經濟形勢的回暖，或者上海大型賽事、會展的密集期。
業內人士還分析稱，許多高星酒店「不著急」的原因還有兩點，一是酒店品牌方大多是「輕資產」管理，二是高星酒店多半與大型綜合體一同開發，開發商或業主方更著重中長期效益。 「大多外資品牌在國內都只作為管理方運營，拿固定管理費，酒店經營業績好壞不與其掛鈎，等於『旱澇保收』，類似浦西洲際的爭議才會出現。」趙煥焱認為。例如靜安香格裡拉酒店與嘉裡中心大型綜合體一起開發，業主方的更大目的顯然在投資拿地，所以即使酒店出現短期經營業績不好也無妨。
中低檔酒店轉型高端謀突破
比起高星酒店的「面子問題」，更多中低檔酒店在如今的形勢之下，不得不積極轉型尋找突破。記者注意到，繼如家、錦江之星、華住(原漢庭)之後，老牌四大經濟型酒店品牌的最後一員——7天近期同樣宣布轉型做綜合型多品牌酒店集團，集中向中高端市場突圍，推出多個新品牌。
記者對比發現，對於轉型做高檔酒店，上述經濟型酒店出身的品牌的理念有些相似，大致規劃是從五星級酒店的標準上向下切入，在服務、設施等標準上對五星級酒店稍作減法，價格上也與五星級酒店略拉開差距，打造的差不多是「4.5星」的概念，爭取搶奪一部分「上下靈活」的客源群體。
「事實上，我們發現，目前這一輪危機並沒有對經營造成大規模的影響，反而是原本一些屬於高端酒店的客戶，因為經費縮減的原因，成為了我們的客戶，尤其是很大一部分商務客源。 」華住酒店集團相關負責人告訴記者。
不過，對於中低檔酒店紛紛搶灘高端市場的做法，並非受到業內的一致看好。 「不但是高端市場在擴張，中檔酒店市場也同樣在發展，需求的增長再怎樣也無法抵消供應的增長，盲目擴張同樣有風險。 」一位酒店業內人士認為，迄今為止尚未有過低端向高端轉型成功的先例。因為行業慣例一直認為：高端走向低端容易，但低端走向高端難。
控制擴張總量尋找新利潤點
據記者從內部人士處獲悉，以位於陸家嘴知名的會展酒店--上海國際會議中心為例，酒店去年一年的客房收入和會議收入分別為5千萬元，而餐飲收入為2億元，這意味著酒店的經營結構非常不平衡，經營業績就不可能好。
「餐飲的利潤不高，客房和會議業務加起來也僅佔到餐飲收入的一半，這顯然是無法實現盈利的。」該人士表示，目前擺在申城酒店業者面前的難題是，在客房、會議規模總體下降的情況下，如何開發新的利潤增長點。
在一些業者看來，諸如外灘半島、陸家嘴香格裡拉的做法可能比較值得借鑑。「半島把餐飲的客源向大眾消費群體引導，商場部高檔品牌的租金就佔到營收的20%;香格裡拉考慮把一半的客房改造為會議設施，這些做法都起到了化整為零的效果。」在部分業者看來，如何快速合理地達到利益最大化才是最實際的出路。
在一些業內專家看來，上海酒店資源總體過剩的現狀已經明顯，建議相關部門能通過管理手段從總量上進行控制。 「可以參考香港的做法，每年酒店數量的增長不超過3%，這樣一來香港如此高的房價下仍能保持全年80%的入住率。」有酒店業專家建議稱。
（來源：東方網 作者：王珝）