小時候最期待的就是過生日，但是除了第一次看見生日蛋糕的水果會感到興奮外，之後就再也不期待生日蛋糕了。厚重的奶油和老式的蛋糕樣式，而且入口的味道也難以言喻。長大一會，更是連蛋糕都不定了，就跟家裡人普普通通吃頓飯，但是小時候第一次看見的水果蛋糕還是深深地印在了腦子裡。後來慢慢接觸到了糕點的製作，加上侄女即將滿周歲，就想著給可愛的小侄女帶來一個既好看又美味的生日蛋糕。
跟烹飪教室裡的同學和老師研究了好久，研究出來了一個簡單的無麩質黃油蛋糕配方，可以使用任何的季節性水果或者冷凍的漿果放在頂部。我喜歡在攪拌機或者加工機中放進未加工的原糖，直到變成粉末狀，這樣可以協助乳化過程。
據我所知道的澳大利亞或者紐西蘭的馬鈴薯粉在世界的其他地方實際上是被稱為馬鈴薯澱粉，各位在尋找的適合可以多注意一下馬鈴薯澱粉這個名字。如果實在找不到，不含轉基因的玉米澱粉也可以用在裡面。
無麩質草莓百裡香蛋糕配料如下：
125克軟化的黃油
1杯（200克）未精製原糖，快速攪拌成粉末狀
1茶匙（5克）香草精
1個檸檬
1 湯匙（15克）精細切碎的新鮮百裡香
兩個大雞蛋（我選的是散養雞蛋）
四分之三杯（75克）杏仁粉（磨碎的杏仁）
四分之三杯（105克）細米粉
三分之一杯（55克）土豆粉（或者玉米澱粉）
2湯匙（30克）大米，杏仁牛奶或者椰奶
二分之一茶匙（2.5克）無麩質發酵粉
一杯草莓，新鮮或者冷凍的，也可以選擇其他時令水果，切成兩半就好
將烤箱預熱到一百七十度。在等待的時候可以將黃油，未精製原糖，香草，檸檬皮和百裡香放在一起，攪拌到輕盈蓬鬆。一次添加一個雞蛋，每次添加之前攪拌均勻。然後加入杏仁粉和篩過的麵粉和發酵粉。倒進蛋糕胚模具，我準備的是9英寸的模具，也就是23釐米。然後放入烤箱烤四十五分鐘到五十五分鐘，或者變成金黃色。然後取出冷卻，等完全冷卻以後抹上一層薄薄的奶油，然後擺上草莓，再放上一點百裡香做點綴就可以了。最好是在當天吃完，沒吃完的部分可以放在冷藏層密封保存兩天到三天。
水果在蛋糕的裝飾中應用的十分廣泛，你也可以將蛋糕胚分成幾份，將水果放在夾層裡，也只需要塗抹一層薄薄的奶油。只要水果的顏色搭配得當，就算沒有裱花也會顯得十分協調。比如覆盆子加桑葚，草莓加白色火龍果，或者草莓加藍莓。
比起油膩的奶油，新鮮的水果更加適合小朋友食用，酸酸甜甜的味道也會讓小朋友胃口大開。而獨一無二的水果蛋糕雖然只點綴了小朋友一生中的一小段時光，但小朋友肯定能感受到你的心意哦。