爆炒魷魚口味鮮香辣爽，是人們非常喜歡的一道菜，不論下酒還是下飯都是不錯選擇。今天就給大家分享這道菜的做法。這道菜的做法非常的簡單，只需掌握好焯水和煸炒2個步驟，就可以輕鬆做出鮮香軟嫩的爆炒魷魚，下面一起來看做法：
【家常爆炒魷魚】——特點：鮮香軟嫩、香辣爽口、簡單易做、一看就會。【所需食材】：魷魚、食用油、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、洋蔥、青椒、小米辣、生抽、香醋、鹽、雞精。
——開始製作——
①.將魷魚去牙、去眼、去除內臟和黑膜外衣，清洗乾淨，改刀切條備用；
②.鍋中燒水，水開放入魷魚焯水10秒鐘，撈出過涼，控出水分。——（注意：魷魚焯水至定型撈出即可，避免焯水時間過長，導致肉質變老！失去鮮嫩口感。）
③.接下來準備小料，洋蔥洗淨切絲，蔥姜去老皮洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒小米辣切絲。
④.鍋中燒油，油溫五成熱放入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒小火炒出香味，下入洋蔥、青紅辣椒絲轉大火稍微煸炒一下，下絲魷魚煸炒，同時放入鹽、雞精、生抽、少許香醋調味，翻炒至調料化開入味，出鍋裝盤即可。——（注意：炒制輔料時，用小火煸炒，這樣可以更好的激發出輔料的香味，同時可以防止小料炒糊。放入洋蔥和青紅辣椒後大火爆炒，高溫快速鎖住洋蔥內部水份，這樣可以使其口感更加的脆嫩。）
總結這道爆炒魷魚的口味是鮮香軟嫩，在魷魚下鍋煸炒的時候，一定要大火快炒，使魷魚快速成熟，吃起來達到鮮嫩的效果。另外，洋蔥在這道菜中起到關鍵作用，提香去腥的同時也中和了口感，所以一定不能少。好了，至此！這道爆炒魷魚的做法就分享完成了。
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