民間有句俗話，民以食為天，這句話足以證明食物對我們是多麼重要，現在的我們處於一個經濟高速發展的繁榮富強的時代，溫飽問題已經不再困擾我們，我們現在更加注重的是食物的質量和品味，所以現在的各種美食節目也是層出不窮，雖然那些節目沒有什麼明星，但還是非常的受歡迎。我們知道每個地區的美食都有不同的特色代表，而裡面最讓小編嘴饞的就是那肥而不膩的的東坡肉了！
那今天小編就給大家介紹一下東坡肉的製作方法，東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是杭州一道著名的菜系，而且這道菜的來源可以說是充滿詩意了。相傳宋代大才子蘇軾被貶到杭州做小官，他不僅寫的一首好詩，而且十分熱愛創造美食，特別是紅燒肉，因為蘇軾獨特的燉肉方法被人們看好，應此人們用他的名字來命名為「東坡肉」。這道菜餚一推出，便深受人們的喜愛。其實做東坡肉並不是很難，相信你看完這篇文章，就能自己在家做出香噴噴的菜了！
首先你要準備食材：精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
接下來就是製作步驟了，首先呢，先要把各種食材都清洗準備好，將姜洗淨切成大片，這樣更容易入味，小香蔥洗淨就行了。而五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊，用線繩把每一塊肉綁起來綁成一個十字就好了。
接下來將切好的五花肉放入水中焯一下，大概5-7分鐘，再撈出來瀝乾水分。之後就要準備一個砂鍋了，要在砂鍋的底部鋪上竹篦子，這樣子燉出來的肉會有一點竹子的清香，然後在竹篦子上鋪上一層小香蔥，接下來就該把焯水的五花肉，一定要皮朝下，不然燉出來的肉形狀就散了，把肉都碼放在砂鍋中後。再剛剛準備的佐料放入，把之前切好的薑片兒都放在五花肉上，然後再撒上一層蔥花，再加入幾塊冰糖和大棗，最重要的是酒，因為一般東坡肉都會有一種酒香味，鹽和醬油就更不用說了，適量添加就可以了！然後要把它們混合均勻，東坡肉最重要的就是湯汁，所以這個步驟直接決定你的東坡肉是什麼口味，所以一定要注意呀！
把所有調料都放好後，蓋上砂鍋的蓋子，先用中火燒到大開，然後再轉小夥火燉大約2小時。
時間一到將砂鍋打開，去掉多餘的蔥花。再將肉輕輕的取出，記住一定要輕輕的，不然燉過的五花肉非常的軟，使勁夾就會碎了。
接下來就是最後一個步驟了，是不是很激動呢，美味的東坡肉就要成型了，把燉好的五花肉放入蒸碗中，這個地方是有一個小竅門的，一定要記得再澆上點燉肉的湯汁，雖然燉過的五花肉已經入味了，但是再澆點湯汁會讓肉的香味更加醇厚，肉的色澤會更加明亮，看起來就有食慾。肉入蒸鍋，再隔水蒸製1小時，大家一定會非常好奇，為什麼肉都燉過了，為什麼還要再蒸一下，其實也是為了讓肉更加入味，還有就是五花肉是肥肉比較多，再蒸一下會把肉中的油蒸出來，這樣出來的五花肉才會肥而不膩，而且肉皮才會很有嚼勁。
等時間到了以後，就可以出鍋了，如果你想在朋友圈曬一下你做的菜，可以弄一個好看的擺盤，在盤子裡放上幾個生菜葉，再把肉整齊擺放，這樣一道色香味俱全的東坡肉就完成了，看著那一塊塊閃著油光的肉，真的是要饞的流口水了呢！還在等什麼呢，這樣一道食材便宜簡單味道一級棒的菜品，趕快學起來，做給你的家人朋友吃吧！好啦，本期的美食製作就到這裡，大家還有什麼想要學習的菜品嗎？可以和小編說哦！我們下期再見嘍！