時有新聞報導，有些司機未喝酒，但在檢查時，卻發現體內酒精含量超標，被誤以為是酒駕，酒駕的危險想必大家都心知肚明吧！比如水果中的荔枝，甜品中的蛋黃派等。西點烘焙培訓察覺除了蛋黃派中含有大量的酒精外，就連很多被用來當作早餐的西點和提拉米蘇等甜品，也發現含有適量的食用酒精，不過大多數甜品中的酒精含量不高，可以適量的食用。
很多人不明白為何大多數西點都含有食用酒精，酒精在西點中起到了什麼作用呢？經過西點培訓的朋友會發現，其實西點中的酵母在發酵分解後的產物，就是所謂的酒精，純屬正常現象。酒精不僅可以增加西點的香味，抑制雜菌的滋生，去除異味，而且可以使做出來的西點鬆軟有彈性。在酒精的作用下，可以讓麵團內部受熱更均勻，加速麵團的成熟，有效減短烘烤的時間，還可以保證西點潤澤的口感，起到很好的鎖水作用。
這就是為何很多西點中會添加食用酒精的原因了，西點蛋糕培訓呼籲不能喝酒的人群，或是需要駕車的人而言，含酒精的西點可以適當的食用，但含酒精量較高的西點和甜品還是少吃為好，儘量不吃，含有少量酒精的甜品，其實適量的食用對身體的影響並不大。