「吃貨」。是現在網上最火的一個詞語。形容的是現在各種各樣的美食，讓人們一刻也不能停下腳步去發掘去嘗試。彩雲之南，作為全國最富盛名的旅遊地，令人眼花繚亂的美食自然也是吸引了大批的人前來品嘗。
提到雲南美食，你首先會想到什麼呢？過橋米線?這是最著名的雲南菜了。燒餌塊？厚香軟是許多人都不能忘記那麼味道。小鍋米線？滾燙的湯汁配上順滑的米線，輔之以醃菜等配料，是你三餐的首選之一。以上說到的這些，大家都在熟悉不過了。而今天為大家介紹的這個小吃，在夏季的雲南也別盛行。它不是午餐招牌菜，它只是一杯小小的米涼蝦。
米涼蝦？是蝦嗎？第一次聽到這個名字的人都很好奇。答案當然不是，它是類似木瓜水一樣的雲南風味小吃。是雲南人在炎熱的夏季解暑的首選。米涼蝦的主料包括新鮮的上自米等。配料則是米涼蝦，加上諸如玫瑰糖，紅糖等調料，熬製而成。米涼蝦，因為其尾部形狀與蝦神似，故此而得名。用它配上糖水，放一些玫瑰糖。入口冰涼，成品香甜軟嫩，是夏天解渴的必備佳品。
它的做法不算複雜。選用上等的米是關鍵。將米用水淘洗乾淨後，在浸泡大約30分鐘，將它們磨成米漿倒入盆中。此時，在大鍋內注入些許清水，用火將其燒開，倒入米漿。熟後再注入清水，此時便可以把火調小，將其煮至糊狀。取盆注入冷開水，將米糊用漏勺舀起，進冰水中，即成米涼蝦。
米涼蝦做好還不夠，因為還需要配料讓它的味道變得鮮美。此時便是你可以在街邊見到的熟悉場景。正宗的米涼蝦店內，老師傅的手法都非常嫻熟。取杯舀一勺清水，兩至三勺米涼蝦，接下來是木瓜水，最後是紅糖水。紅糖水可以按照自己的需求來進行調製。你可以多一點少一點。這樣一杯米涼蝦便大功告成了。
關於米涼蝦的由來也有個來歷。相傳有一個無名氏的大媽，四十歲以後沒有學中國畫，玩後現代雕塑以及行為藝術。非常的寫意。就如同四十歲開始正式學畫 的齊白石一樣。一次，大媽拿熱米粉，用漏勺一漏，稍稍的一抖。在勺下清涼的水盆中，一群半透明的白蝦。大媽可能是沒有見過銀魚，因此就稱呼它們為米涼蝦。即由此而得名。
在雲南，你可以在很多地方找到米涼蝦賣，尤其是夏季。但是說到正宗，那小編推薦大家去玉溪市澂江縣品嘗一下。澂江縣坐落於撫仙湖畔。是一個非常受雲南人歡迎的度假勝地。這裡的米涼蝦，也是公認較為正宗的。想像一下，在炎熱的午後，一碗涼米線配上米涼蝦，觀賞著湖邊美景，這樣的度假豈不是悠哉，快哉！關於雲南的美食還有很多，今天就先為大家介紹到這兒。大家如果心動了，就前去一探究竟吧。