排骨湯是很多人都喜歡喝的，好喝有營養，家裡有老人，有小孩子的應該經常多燉一些排骨湯。排骨湯的做法其實是很多的，比如說玉米燉排骨，海帶燉排骨，芋頭燉排骨，或者是直接燉排骨等等都是可以的，而且做法也是多種多樣的。小編也是一個喜歡喝排骨湯的人，在家的時候也是經常做。今天給大家介紹四種排骨的做法，營養美味，好吃不膩。
首先就是最家常的做法燉湯。把排骨砍成小段，然後先用水泡一下不可煮得太久了。出去血水，浮油即可。然後就是下鍋翻炒一下，很多人燉排骨都是直接燉的，不過我還是喜歡先把排骨稍微炒一下，不需要太久，把水分炒幹之後，有香味出來即可。再就是加入調料，鹽，蔥姜蒜等等。翻炒幾下之後倒水，沒過排骨。
大火燉開，然後加入一些芋頭。再次燉開。然後改小火，慢燉四十分鐘。最後加一些雞精，一點生抽，撒一點蔥花或者是香菜。然後就可以來上一碗了。排骨是十分百搭的食材，談到排骨湯，就會很快想到有排骨海帶湯，西紅柿排骨湯，排骨冬瓜湯，排骨蘿蔔湯等等。
其實，我們喝湯，不同的季節都有不同的要求，即使同一種食材，在不同季節裡吃法也不盡相同，排骨就是其中之一~夏天氣溫高，宜多喝湯，那什麼排骨湯最適合夏天呢？第二種是特別的一道夏天喝苦夏過招的必備家常湯薏米黃瓜排骨湯，黃瓜，是夏天最消暑的除溼高手又兼減肥美容之效，薏米被譽為「世界禾本科植物之王」。
也是清暑利溼又兼美白亮服的佳品，兩者入湯，相得益彰，即消暑除溼又養生滋補是夏天裡家庭必備的靚湯，喜歡就一定要試試~用料：主料-小排300克左右。輔料：薏米100克左右，黃瓜2-3根（青瓜也可以）。姜蒜少許。做法：薏米提前用清水浸泡。
龍骨洗淨後入鍋焯下水。燒開後龍骨撈出。瓦煲中放入清水和焯過水的龍骨和姜蒜，水量蓋過龍骨即可。薏米洗淨後放入瓦煲中，大火燒開後換中小火。黃瓜去皮後切滾刀塊。一個多小時以後放入黃瓜塊。熟爛後即可調入細鹽試味即可。
做好喝的排骨湯，除了排骨本身需要優質精品外，用來燉湯的配菜極為關鍵，可以改變排骨湯的口味。配菜可以有:藕、玉米、帶皮、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、豆腐、冬瓜、紅棗、枸杞、雪豆、黨參、當回等及其多的食材可供選擇。
做好排骨湯選好自己喜歡的食材就能做出非常美味的排骨湯啦！做好喝的排骨湯，除了食材外，我認為火力很關鍵。我認為燉排骨湯小火慢燉比高壓鍋壓出來的肉質會更加的鮮美，湯汁更加的好喝。而用柴火煲出來的最佳。另外，做排骨湯所選用的排骨。如果想要湯汁油膩一些，香味濃鬱一些可以不用焯水。
如果焯水以後，湯汁就會沒有這麼多油，而且我感覺膠原蛋白也沒有這麼多。第三種是番茄豆腐排骨湯，精品優質的排骨3-4根，剁成塊，清洗，在用水泡一段時間，泡出血水倒掉。鍋中加入適量的清水，下排骨塊，一塊拍破的老薑，燒開，轉小火燉。番茄2個，洗淨，切大塊。豆腐一塊洗淨，切塊。
在排骨燉了30分鐘的時候把豆腐放進去燉，過了10分鐘再下番茄燉30分鐘。在湯碗加入鹽、雞精、蔥花，在把燉好的排骨豆腐番茄一起出鍋裝碗裡即可。第四種是蓮藕排骨湯，備料：排骨和蓮藕等量，大蔥切段、姜切片、料酒、鹽。
排骨衝洗乾淨，去除上面可能有的血汙之類的，斬成5裡面左右的塊。蓮藕取兩邊的蒂頭，去皮清洗乾淨，然後切滾刀塊，用清水泡一下，去除多餘澱粉。冷水下鍋給排骨焯水，去除血沫，處理乾淨備用。取燉鍋放入排骨、蔥段、薑片、適量料酒，加入適量水，大火燒開煮10分鐘，然後加入蓮藕塊。
再次沸騰後轉小火燉煮一個小時以上。出鍋前加適量鹽調味，也可以按自己喜好稍微撒一點胡椒粉、香菜、蔥花之類的，然後盛出就可以了。真的很簡單吧，不過有幾點要注意一下。
1. 首先是食材要新鮮，只有新鮮的食材經過這麼簡單的烹煮才會盡顯本身的鮮味
2. 其次就是藕最好挑選紅花藕，也就是周圍是7個大孔的藕，燉煮出來比較粉糯，九孔的藕比較脆，更適合炒或者涼拌。
3. 最後就是燉湯不要放太多香料，尤其是以新鮮食材為主料的湯，香料的霸道會掩蓋食材的鮮味，基本上一點辛香料去腥解膩就夠了。
以上是我給大家介紹的四種排骨湯的做法，簡單好學，營養美味，好吃不膩。如果還有更好的做法，歡迎在下方留言，謝謝。